圖源：攝圖網
據濟南日報，從前段時間年輕人對“面包刺客”的可望而不可即，到現如今全國各地掀起“2元面包熱”，一批專門售賣2—3元低價面包的專賣店“抄底”面包市場，悄悄火了起來。
據“紅餐網”報道，2元面包的風潮，最早是從山東濟南開始的。今年6月，濟南火車站附近的2元面包店開張，提供十多種口味的面包，價格多是2元，少部分面包為2.5元或3元，開業後迅速走紅。很快，2元面包店開始在山東其他城市出現，然後又借助社交媒體，傳向全國。
據統計，僅10月，這股廉價面包之風，已經從山東青島、日照、大連、淄博，拓展至南甯、昆明、南京、合肥。目前，北京，也出現了2元面包店的蹤迹。北京首家2元面包店開在天通苑，位于一家室内商場一層，為了節省店租，開在一個并不顯眼的拐角位置。
不少網友表示，“2元一個的面包，還‘要什麼自行車’!”也有業内人士擔憂，2元面包店的确填補了低價烘焙市場的空白，但随着資本一股腦地湧入，會不會又變成“一陣風”?
中國面包甜點企業連鎖化率：仍處于較低水準
2019-2021年，中國面包甜點企業連鎖化率逐漸提升，截至2021年年底，中國面包甜點企業連鎖化率在26%左右，和已經達到50%連鎖化率的美國市場相比仍處于較低水準。
到2028年烘焙食品市場規模預計将超過4000億元
中國的烘焙食品人均消費額和其他國家相比有較大的差距，未來仍有較大的發展空間。随着人均可支配收入的增加，以及新品牌和新産品的創新發展，中國烘焙市場規模将呈現上升趨勢，到2028年預期将超過4000億元。
産品分析師張東明表示，後疫情時代的餐飲市場，為2元面包店“抄底入場”提供了機會。他認為，從2元面包的發展路徑來看，哪怕這隻是“一陣風”，過一段時間門店被換上其他招牌，但這樣的思路打法或許給中國餐飲創業者帶來啟發。
前瞻産業研究院表示，随着傳統文化逐漸受到年輕人的追捧，桃酥等傳統中式糕點也随之快速發展，中式點心也在不斷創新，新品牌開始嶄露頭角，和西式糕點展開了正面競争。未來，新中式糕點品牌數量将增加，市場規模将進一步增長。另外，随着消費者追求健康的趨勢愈演愈烈，低糖、低脂烘焙産品逐漸受到市場的歡迎，健康烘焙産品的需求也将增加。最後，前瞻産業研究院預計，在電子商務和冷鍊物流逐漸發展壯大的背景下，低成本的“中央工廠+電商+冷鍊物流”的模式将成為更多烘焙企業的選擇。
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更多本行業研究分析詳見前瞻産業研究院《全球及中國烘焙面包産品行業市場調研及投資前景分析報告》
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