冬至是一年中黑夜最長，白晝最短的一天。以冬至為轉折點，白晝時間又會逐漸變長，陽氣回升，按照傳統，要吃一些傳統的食物來慶祝，就比如吃子，是冬至最重要的一種傳統習俗。
餃子是中國傳統的美食，除了冬至，平時也經常吃。而且餃子種類豐富，比如韭菜餡餃子、蘿蔔餡餃子等。但是冬至吃餃子，韭菜蘿蔔餡的靠邊站，這3種“福氣餡”别錯過，寓意添财添福。
1、白菜豬肉餡
準備食材：白菜400克、豬肉200克、大蔥1根、生姜2片、醬油3勺、雞精1勺、鹽、料酒1勺、花生油2勺、香油1勺。
豬肉餡準備好，最好肥瘦三七分，然後加入蔥姜末、醬油、料酒和雞精攪拌均勻。
白菜切碎，加3克鹽抓勻，腌制片刻，腌制出水分，然後擠幹水分。
将白菜和豬肉餡混合，再加點香油和花生油攪拌均勻，就可以拿來包餃子了。
2、蝦仁三鮮餡
準備食材：豬肉500克、蝦仁12個、韭菜1把、姜末适量、香蔥1把、雞蛋3個、鹽少許、醬油3勺、醬油1勺、蚝油2勺、豉油1勺、花椒5顆、食用油适量、料酒1勺。
将豬肉攪碎，但是不要攪太碎了，有一點肉粒，口感好，蔥姜切末，韭菜切碎，蝦仁洗淨切小粒備用。
肉餡裡加入蔥姜末、醬油、醬油、豉油、蚝油、料酒和少許鹽攪拌均勻。往一個方向攪拌上勁。
花椒粒澆上熱油激發出香味，然後再把花椒撈出來，再倒入肉餡裡攪拌均勻。
接着炒點雞蛋，炒碎後放入肉餡裡，再加入蝦仁和韭菜，再加入香油，攪拌均勻就可以了，這樣三鮮餡就做好了。
3、荠菜豬肉餡
準備食材：荠菜300克、五花肉200克、雞蛋1個、生姜3克、醬油2勺、醬油小半勺、蚝油1勺、鹽少許、胡椒粉1克、蔥1把、花椒10粒。
将荠菜挑洗幹淨，然後鍋中燒開水，加勺鹽和小蘇打，然後放入荠菜燙一下。然後馬上撈出來，放入冰水裡降溫，保持翠綠的顔色。
接着準備一個小碗，加入花椒和蔥姜，再倒入熱水浸泡片刻。
豬肉剁成肉餡，再打入1個雞蛋和少許姜末，再放醬油、蚝油、醬油、雞粉和胡椒粉，再倒入泡好的花椒蔥姜水，往一個方向攪拌均勻。
最後将荠菜擠幹水分，再切碎，放入肉餡裡，再撒些蔥花，淋上熱油，最後攪拌均勻，這樣荠菜豬肉餡就做好了。