小時候
大家家裡有沒有這樣一個神奇的陶甕
無論是煮馄饨、下面條
還是炒盤簡簡單單的素菜
隻要從這個陶甕裡舀出一勺往裡一放
再平凡無奇的食物
都能被點化得香氣四溢
這勺就是濃白細膩的豬油
而它那醇厚的滋味
也喚起了我對“家的味道”的記憶
今天就讓我們來
一起熬豬油吧！
配料：豬闆油80克、清水小半碗、鹽适量
烹饪步驟
1
STEP
豬闆油買回來後，把豬闆油切成小塊；
2
STEP
用流動的水沖洗幹淨；
3
STEP
把豬闆油放入炒鍋中，加入小半碗清水；
4
STEP
大火熬開，然後轉小火慢慢熬，不要蓋鍋蓋，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦；
5
STEP
慢慢地熬至水幹，開始出油，不時地用鍋鏟翻翻底，直到油越來越多；
6
STEP
熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不要熬過了，全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞油的味道和成份；
7
STEP
用過濾網過濾出油渣，讓油徹底冷卻；
8
STEP
在油冷卻後凝固前放點鹽，易于儲存，然後拌勻倒入容器裡，密封冷藏儲存。
豬油熬好啦，大家看看是不是特别漂亮呀！
咦，似乎忘了點什麼
哦，對了油渣
這可是好東西
撒一點糖或鹽
就是特别美味的零食
今天我們就用它來炒一碗噴香四溢的
油渣炒飯吧！
所需食材：少量豬油、兩個雞蛋、
半根胡蘿蔔切丁、少許蔥花備用
下鍋翻炒後加入适量醬油
噔噔噔
這一碗油光光的油渣炒飯
就制作完成啦
快來一起嘗嘗吧～