閱讀此文前，誠邀您點選一下“關注”按鈕，友善以後持續為您推送此類文章，同時也便于您進行讨論與分享，您的支援是我們堅持創作的動力~
文|黎海波
編輯|t
引言
七十年代對我們來說已經是一個非常遙遠的詞彙了，很多人可能那時候都沒有出生，更不了解那時候的生活。
七十年代是一個特殊的年代，它處于改革開放的前夕，但人們還過着艱苦樸素的生活。
那時候物資匮乏，很多東西都要憑票購買，那時候工資很低，但物價也很低。
（糧票）
那時候肥嘟嘟的豬肉就是人們眼中的頂級美味，那時候下館子在人們眼中就是一件非常稀罕的事。
那麼七十年代人們下館子都能吃一些什麼呢？
（七十年代）
一、七十年代普通人的一日三餐
在談論七十年代人們下館子吃什麼的時候，我們不妨先探讨一下他們一日三餐都吃些什麼。
七十年代的中國還處于計劃經濟時代，物資供應非常匮乏和緊張，是以那時候很多東西都是憑票供應，而不是有錢就能買很多東西。
當時的票主要分為三類，分别是糧票，副食品券，工業券。
（肉票）
糧票很容易了解，無非就是一些大米白面的票，老百姓憑票領取對應的物資。
副食品券包括肉票，蛋票，糖票，油票等票，而工業票則包括肥皂票，布票，煤票等票。
可以說那時候的票是多種多樣的，但是憑票領到的物資卻沒有多少。
我們以七十年代的四川為例，四川号稱天府之國，物資必然是算不上貧瘠的，但當地居民每個月能領到的糧食卻不多。
（布票）
當地城鎮居民成年人每個月能憑糧票領到糧食27斤，12歲以下的小孩隻能憑糧票領到15斤糧食，中學生可以領到最多，每月能領32斤糧食，這樣算下來隻有中學生能夠做到每天吃一斤糧食。
在副食方面每個人能得到的物資更是少得可憐，當時肉類每人每月隻能領到半斤至一斤半，而菜籽油則是每人每月0.4—0.5斤。
（油票）
可以說在那個缺少油水的年代，老百姓們一天吃着一天不夠一斤的糧食，他們肚子的感受隻有兩個“饑”和“寡”。
我們從百姓們的一日三餐就能感受到百姓們的“饑”和“寡”。
他們早餐一般吃粥，午餐可能吃個二三兩米飯再佐以一些青菜或者鹹菜，晚餐可能還是吃粥偶爾吃飯再配一些青菜或鹹菜。
那些鹹菜無非就是一些辣椒醬，腌菜，泡菜，鹹蘿蔔幹等，很鹹但很下飯。
（七十年代）
當然光吃米飯肯定是吃不飽的，是以還要雜以番薯，芋頭等雜糧。
當時最受人喜愛的肉類莫過于大肥肉。
買到一指厚的肥肉差強人意，買到二指厚的肥肉才是上天的恩賜。
肥肉用來煉油，豬油炒菜那叫一個香，剩下的油渣用來包餃子，簡直就是人間美味。若是誰家結婚做上一道大白菜熬肥豬肉片炖粉條，那就跟過年沒啥差別。
（豬肉炖粉條）
那普通人的一日三餐如此艱辛，下館子又如何呢？
二、七十年代下館子能吃啥
七十年代的館子還是以國營的為主，它們一般分布在市中心，裝修比較簡樸。
（國營飯店）
下館子同樣需要糧票，因為需要糧票來買主食，其他的菜則需要花錢來買。
當時的人們工資很低，一般城裡人的月工資高的也就三四十塊錢，月入三十元就算是中等收入了，那些學徒工月入才十六七塊。
相對于這麼低的工資而言，下館子的成本就顯得很高了。
當時一碗肉絲面價格是一毛二再加二兩糧票，素面則是八分錢再加二兩糧票，一個熟兔頭要三分錢，一個馍要四分錢，一碗雞絲混沌要兩毛五分錢。
（七十年代）
至于各種菜式，價格則要更高一些。比如一盤子炒肉絲或者炒肉片要六毛五，一盤燒海參要三塊二。天津特産的狗不理包子在1970年是一塊一一斤，到1976年漲到了一塊七一斤。
涮羊肉要三毛錢一份，掼奶油也要三毛錢一份。
酒水的價格同樣不便宜，那時一瓶黃啤要賣三毛三一瓶，黑啤要賣三毛六一瓶。茅台一瓶的價格高達八元一角五分錢，汾酒則便宜些，但也要兩塊六一瓶。
（二兩糧票）
是以拿三塊錢下館子，大概可以吃到一斤狗不理包子，兩瓶黃啤，一盤炒肉絲，兩份涮羊肉。看起來其實也沒有多少。
但我們要知道這已經相當于很多人月薪的十分之一了，放到現在就等于月薪五千拿500元來下館子，而且這500元買的菜肯定比70年代更豐富。
我們要知道當時可能一家七八個人隻有一個人賺錢，是以用三塊錢下館子就顯得非常奢侈了。
（飯店老照片）
同時，當年館子的服務也沒有現在好，以前下館子的流程是先付好錢和糧票，然後自己在桌子闆凳上等着，服務員叫号了自己在去端自己的菜，不像現在這樣，服務員幫你把菜端上桌。
因為下館子太貴，是以很多人都不大能接受下館子，不過下一次館子往往能讓人記住很久。
那時候一家人下館子父母可能會點一些家常菜，而小孩則會點一些平常難見到的菜，比如宮保雞丁，魚香肉絲。
但要說真正的王者，還得是一盤香噴噴的紅燒肉。一盤色澤紅亮，油光瓦亮，醇香撲鼻的紅燒肉往往能吸引所有人的眼球。
（紅燒肉）
在那個腸胃缺少油水肉類的年代，一盤紅燒肉上桌往往會在最短的時間被席卷一空，剩下的肉湯也會被澆在米飯上，讓人連吃幾大碗。
三、從飲食變化看時代發展
從一個時代飲食的變化，我們就能看出一個時代的發展，不同年代的飲食特點其實各不相同。建國七十多年，我們舌尖上的變化非常大。
上世紀五六十年代的時候，很多人連溫飽都沒有實作，當時人們最常吃的是什麼呢？是雜糧粗面，稀飯野菜，蔬菜吃的最多的是白菜洋芋。
（雜糧）
當時要是能吃上一頓白米白面，就跟過年過節似的。
到了七十年代，物資依舊非常匮乏，買啥都要各種票。雖然主食方面比五六十年代稍有改善，但菜肴依舊非常單調，沒有什麼油水，吃上一頓餃子那便是大餐了。至于下館子那是很多人都不敢想的事。
後來八九十年代改革開放了，由于生産力得到了解放，糧食夠吃了，很多人都吃上了白米，白面，餐桌上的葷菜，素菜也多了起來，人們的肚子終于沒有那麼饑寡了。
而那些肉票，糧票，油票等各種票正在慢慢退出人們的生活，洋餐廳則慢慢進入了人們的視野之中。
（洋餐廳肯德基）
此時的人們不僅能下本土的館子，還能試試外國菜的滋味。
到了九十年代末，餐桌上的食物已經很豐富了，家裡的菜式不再僅限于家常菜，各大菜系的人們也樂于嘗試。
同時中國菜已經不能滿足國人的胃口了，什麼法國大餐，南韓烤肉，日本料理等外國餐飲也進入了人們的食譜之中。
到了二十一世紀初期的時候，大魚大肉已經不再備受追捧，人們講究起了養生，對食品講究一個綠色健康。
人們不僅要吃得飽吃得好，還要吃得精，有機農産品成為了消費者的新寵。過去人們吃吐了的粗糧野菜居然重新成為食客的心頭好，受到人們的追捧。
（野菜）
2010年以後，各種外賣平台出現了。因為生活節奏加快，工作壓力大，很多人都沒空做飯，是以外賣迎來了蓬勃的發展。
人們隻要打開手機，就能看到各種各樣的菜肴，什麼菜系應有盡有。哪怕到了不熟悉的外地，人們也能通過軟體尋找當地的特色美食或者口碑好的餐廳。
不過外賣雖然便捷，人們心中渴望的依舊是那家常的一日三餐，三菜一湯，畢竟外面的東西再好，終究不如家裡的飯菜來得踏實健康。
（家常三菜一湯）
從古至今，從幾十年前到現在，人們始終在吃上孜孜以求，以前渴望吃得飽，現在渴望吃得好吃得健康。
所謂人間煙火氣，最撫凡人心，幸福不過一日三餐有菜有肉，時不時下一下館子便能讓人感到更加快樂。
最求幸福其實并不難，難的是你是否能活在當下，享受其中。
參考資料
70年，舌尖上的變化這麼大.光明日報，2019-12-09
一日三餐的時代記憶.老年健康報，2021-05-13