青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，是用青藏高原出産的一種主要糧食——青稞制成的一種低度發酵酒。
做為藏族四大特色美食之一的青稞酒（青稞酒、酥油茶、糌粑、牦牛肉被稱為藏族四大特色美食）以獨特的口感另每一個品嘗過的人都難以忘卻，讓我們一起去感受一下青稞酒那獨特的魅力。
青藏高原生産的青稞酒有黃酒、白酒、養生酒3種，工藝流程跟糯米水酒有點類似。
工藝過程為選料、青裸預處理、洗滌漫泡、蒸煮、冷卻拌曲、入缸發醇、擠壓過濾、陳化、勾兌、高溫滅菌、産品包裝等工序。
其特征是所用原料主要為青裸，冷卻拌曲工序的下曲量為原料幹重量的0.5%，入缸發酵工序的發酵溫度為15~36C，發酵時間為3~40天，用該工藝釀出來的酒營養豐富、酸甜可口、香味濃郁、味感醇和。
1、青稞加工後有較多的粉末、灰塵等，做酒前一定要反複淘洗幹淨，直到水清為止。
2、洗淨後用冷水浸泡8-10小時後放去泡糧水，洗去酸水。
3、将清洗後的青稞見氣一層層倒入釀酒裝置中進行蒸煮。
4、上料完成後過一小會後就上大氣了，蓋上蓋子再蒸20分鐘，撒水，使米粒吸飽水分，蓋上蓋子繼續蒸40分鐘左右，青稞就蒸好了（已熟透但不是很爛為标準）。
5、将蒸好的青稞從桶中鏟出，置于攤涼床上，攤涼至33-36度左右，加入酒曲發酵，下曲時溫度很關鍵，太高發酵的青稞酒會變苦。
6、48-72小時後，青稞酒糖化完成，過濾後即可以直接飲用了。當然，你也可以不過濾，将一個竹制的酒簍放入其中，想喝的時候随時勺着喝。
還可以往裡加水再發酵一段時間再喝，據說往青稞酒裡加的水用的是聖山雪水，而且會加3次水：頭一鍋水應加到比發酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應加到和發酵青稞一樣高。
相傳青稞酒的制作是文成公主遠嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。