cooking tree 橘子奶酪蛋糕 免烤箱超高顔值
💃💃準備材料：
👉橘子凍：橘子300g，細砂糖75g，檸檬汁7g，吉利丁片3g
👉奶酪夾心凍：奶油奶酪100g，細砂糖25g，原味酸奶15g，香草精2g，檸檬汁3g，吉利丁片2g，淡奶油50g 5成發
👉橘子皮：杏仁粉120g，糖粉100g，水15g，蜂蜜25g，橘色和白色食用色素少量
💃💃制作步驟：
1⃣吉利丁片冰水泡發。
2⃣橘子去皮，切成半圓弧狀。
3⃣橘子肉放進奶鍋，加75g細砂糖，邊煮邊攪，煮至粘稠加入7g檸檬汁，将果肉攪爛。
4⃣煮好的橘子過篩，用刮刀擠壓出汁液。
5⃣将泡發的吉利丁片撈出擠幹水分，加到橘子汁中，用餘溫将其融化。
6⃣橘子汁倒入5cm的半圓模具中，放進冰箱冷藏2-3小時凝固。
7⃣100g奶油奶酪室溫軟化，打散，然後加入25g細砂糖，攪打均勻。
8⃣在奶酪糊中加入15g原味酸奶、2g香草精和3g檸檬汁，攪拌均勻。
9⃣吉利丁片冰水泡發，撈出瀝幹水後微波加熱成液态，加到奶酪糊中攪拌均勻。
🔟在奶酪糊中加少量橘色色素，攪拌均勻。
1⃣1⃣50g淡奶油打至5成發，倒入奶酪糊中攪拌均勻。
1⃣2⃣取出橘子凍，用刮刀割出形狀，然後脫模。
1⃣3⃣在6.8cm的半圓模具上倒入9成滿奶酪糊，在中心放入一個橘子凍，依次将模具填滿，放入冰箱冷藏2小時。
1⃣4⃣120g杏仁粉和100g糖粉混合過篩，加入15g水和25g蜂蜜，揉成小塊狀。
1⃣5⃣在面團結塊中滴入适量的白色色素，揉成面團。
1⃣6⃣取出一半面團加入少量橘色色素粉，揉均勻。
1⃣7⃣桌面上撒适量杏仁粉，然後把白色面團放在桌面上，擀成薄片狀。
1⃣8⃣冷凍成型的橘子奶酪脫模，放半個橘子奶酪凍在白色面團上，然後再疊加半個的橘子奶酪凍在上面。
1⃣9⃣挪走奶酪凍，在放置奶酪凍的白色面團中心位置上，放一個小圓形的油紙片，再把奶酪球重新放在上面。
2⃣0⃣把白色面團合起，把奶酪球包住，将多餘面團割掉，将球面表面揉勻，切口在下。
2⃣1⃣将橘色面團擀成片狀，将白色面球蓋住包好，向下收口，表面揉勻，切掉多餘面團，将切嘴按壓平實，放進冰箱冷藏10分鐘。
2⃣2⃣取出成型的面團，用叉子在球面紮小洞，用刀子在球的頂部切出米字狀，撬開各個小口，取出油紙小圓片。
2⃣3⃣用牙簽在内裡的球面上滑出條痕，看起來更像橘子，可放上一片葉子做裝飾，看起來更逼真。
