cooking tree 橘子奶酪蛋糕 免烤箱超高颜值
💃💃准备材料：
👉橘子冻：橘子300g，细砂糖75g，柠檬汁7g，吉利丁片3g
👉奶酪夹心冻：奶油奶酪100g，细砂糖25g，原味酸奶15g，香草精2g，柠檬汁3g，吉利丁片2g，淡奶油50g 5成发
👉橘子皮：杏仁粉120g，糖粉100g，水15g，蜂蜜25g，橘色和白色食用色素少量
💃💃制作步骤：
1⃣吉利丁片冰水泡发。
2⃣橘子去皮，切成半圆弧状。
3⃣橘子肉放进奶锅，加75g细砂糖，边煮边搅，煮至粘稠加入7g柠檬汁，将果肉搅烂。
4⃣煮好的橘子过筛，用刮刀挤压出汁液。
5⃣将泡发的吉利丁片捞出挤干水分，加到橘子汁中，用余温将其融化。
6⃣橘子汁倒入5cm的半圆模具中，放进冰箱冷藏2-3小时凝固。
7⃣100g奶油奶酪室温软化，打散，然后加入25g细砂糖，搅打均匀。
8⃣在奶酪糊中加入15g原味酸奶、2g香草精和3g柠檬汁，搅拌均匀。
9⃣吉利丁片冰水泡发，捞出沥干水后微波加热成液态，加到奶酪糊中搅拌均匀。
🔟在奶酪糊中加少量橘色色素，搅拌均匀。
1⃣1⃣50g淡奶油打至5成发，倒入奶酪糊中搅拌均匀。
1⃣2⃣取出橘子冻，用刮刀割出形状，然后脱模。
1⃣3⃣在6.8cm的半圆模具上倒入9成满奶酪糊，在中心放入一个橘子冻，依次将模具填满，放入冰箱冷藏2小时。
1⃣4⃣120g杏仁粉和100g糖粉混合过筛，加入15g水和25g蜂蜜，揉成小块状。
1⃣5⃣在面团结块中滴入适量的白色色素，揉成面团。
1⃣6⃣取出一半面团加入少量橘色色素粉，揉均匀。
1⃣7⃣桌面上撒适量杏仁粉，然后把白色面团放在桌面上，擀成薄片状。
1⃣8⃣冷冻成型的橘子奶酪脱模，放半个橘子奶酪冻在白色面团上，然后再叠加半个的橘子奶酪冻在上面。
1⃣9⃣挪走奶酪冻，在放置奶酪冻的白色面团中心位置上，放一个小圆形的油纸片，再把奶酪球重新放在上面。
2⃣0⃣把白色面团合起，把奶酪球包住，将多余面团割掉，将球面表面揉匀，切口在下。
2⃣1⃣将橘色面团擀成片状，将白色面球盖住包好，向下收口，表面揉匀，切掉多余面团，将切嘴按压平实，放进冰箱冷藏10分钟。
2⃣2⃣取出成型的面团，用叉子在球面扎小洞，用刀子在球的顶部切出米字状，撬开各个小口，取出油纸小圆片。
2⃣3⃣用牙签在内里的球面上滑出条痕，看起来更像橘子，可放上一片叶子做装饰，看起来更逼真。
