饞嘴小甲魚，這次讓我驚豔的是甲魚，王八。這種山珍,這種河鮮是尤物，更為贊的是，一人一例，這隻甲魚大小剛剛好，霸氣地橫卧在盤中，甲魚肉質細嫩，大多是精瘦肉，肉絲細長，極好下口，裙邊膠質感很強，每一口都是糯粘唇牙，感覺膠原蛋白質滿滿，甲魚對于男人壯陽功效明顯，對于女人滋陰效果也不錯。，這隻甲魚以江湖本色出場，草根式的形狀口感微微辣微微炝，這樣的口味更接地氣，甲魚又名團魚，水魚等，它不僅是餐桌上的美味佳肴，也是上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。
甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱，既可以清蒸，炖湯，也可以紅燒，味道都很不錯，今天就給大家分享一道紅燒甲魚的詳細做法，下面請看我們的操作．準備新鮮的甲魚一條，放入盆中備用，鍋中燒水，等水溫至60到70度左右，放入處理好的甲魚，用勺子連續翻動幾下，去除甲魚裡面的血水，使甲魚受熱均勻。焯水2分鐘，撈出過涼放入盆中．先去除甲魚表面的角質層和裡面的内髒，用流水洗淨，放在菜闆上，去掉外殼，再分别斬成小段，放入盆中。接下來把甲魚腌制一下，盆裡加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均勻，放在一邊腌制12分鐘、蒜子一把切成段，放入小盆裡面，大蔥半根切成馬蹄塊，生姜一塊切成姜片，一起放入盆中，再放入幾粒紅幹椒和幾粒花椒備用。另起鍋添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒幾下，炸出蒜香味以後，倒入漏勺中控油備用。.鍋内再添入半勺食用油，倒入蔥姜和辣椒爆香，加入香辣醬5克，豆瓣醬5克，蚝油3克，翻炒化開，炒出紅油淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，燒至湯汁
沸騰後，加入醬油10克，下入甲魚。再淋入少許清水，以漫住甲魚為宜，加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥增香，蓋上鍋蓋，改中火炖煮10分鐘。加入醬油2克調色，用勺子翻炒幾下，開大火慢慢收一下湯汁好了，到這裡，這道營養美味的紅燒甲魚就做好了，有時間就在家試試
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