關注家人健康，不能隻關注吃什麼、如何搭配有營養，食品安全才是最基本的保障——如果菜闆的材質選不好，或者對菜闆的日常清潔、保養不到位，再有營養的食物，也有可能被污染，不僅造成食物的浪費，還會引起疾病。
用久了的木制菜闆有太多劃痕，很容易藏污納垢，滋生細菌和黴菌。雖然少量的黴菌吃進肚子裡不會引起太大問題，但無論感官上還是心理上都會是以不舒服。而且，如果切生肉時留存了一部分在菜闆縫隙裡，其他食物也容易被生肉上的大腸杆菌、沙門氏菌等污染，嚴重時可能引起食物中毒。
那麼菜闆究竟該怎麼選呢？今天就來跟大家講清楚~
1.建議大家至少準備兩塊菜闆，做到生熟分開。如果有條件，也
3.菜闆用完一定要及時清洗，清洗時最好使用清潔劑，流水沖洗。菜闆洗幹淨後，建議及時用幹淨的廚房紙巾擦幹或懸挂/豎立晾幹。
4.矽膠菜闆可以通過直接煮沸1可以再做到葷素分開。
2.如果經常做飯，可以準備一塊木質菜闆和一塊矽膠/塑膠/不鏽鋼材質的菜闆。如果做飯次數比較少，或很少需要砍、剁等重量級操作，可以準備兩塊矽膠/塑膠材質的菜闆，輕便易保養，減輕廚房勞動負擔。0分鐘以上進行消毒，木質菜闆、竹制菜闆、不鏽鋼菜闆和塑膠菜闆等材質堅硬的菜闆，推薦使用“徹底清洗+75%酒精擦拭消毒”的方法來進行徹底殺菌。
家裡究竟要備幾個菜闆？
首先，建議大家至少準備兩塊菜闆，做到生熟分開。這主要是為了防止未經高溫加工的生食帶有緻病菌，污染菜闆，進而污染那些切完直接進嘴的熟食。
“生菜闆”用來切那些需要進一步加熱煮熟的食物。比如肉類、不準備生吃的蔬菜類。“熟菜闆”用來切那些不需要進一步加工，切完直接就能吃的食物。比如鹵好的肉、切片就能吃的香腸，以及水果，和準備生吃的黃瓜、蕃茄等蔬菜。
其次，如果有條件，也有耐心，可以做到葷素菜闆也分開。但其實，隻要做到生熟分開，并且注意切食物的順序，葷素共用一塊菜闆也是可行的。我們可以先切素的食物，再切葷的食物。這是因為肉類等葷食營養比素食更全面，更容易成為細菌和病毒滋生的場所。
菜闆應該選什麼材質的？
我們先來看看不同材質菜闆的特點。
最常見的木制菜闆，雖然因為“切感好”而深受長輩們的歡迎，但木質菜闆吸水性好，在沒有充厘清洗晾幹的情況下很容易發黴。對于無法保證每次都清潔、晾曬、保養到位的家庭來說，不是最佳選擇。
竹制菜闆是另一種常見的選項。竹子比木頭材質堅韌，更耐磨損，再加上吸水性沒有木質菜闆那麼高，不容易發黴，對于一些厭惡菜闆潮濕黴斑的朋友來說，很友好。但竹制菜闆的缺點在于比較堅硬光滑，對于切菜者的刀功要求更高，且容易造成刀具的損壞，不适合剁肉、砍骨頭等操作。
不鏽鋼菜闆是現在一部分家庭的首選，原因是不鏽鋼菜闆完全不必擔心有發黴、劃痕、開裂等木質、竹制菜闆會有的問題。而且清洗晾曬都非常友善，直接水一沖、豎直放置就能快速瀝幹水分。然而，不鏽鋼菜闆太過堅硬，對刀具的傷害很大，同樣也不适合剁肉、砍骨頭等操作，而且操作起來噪聲太大，非常容易被鄰居投訴。
和不鏽鋼菜闆同時流行的還有塑膠菜闆。塑膠菜闆輕便、不容易發黴開裂，深受部分朋友的喜愛。然而，如果塑膠菜闆使用時間太長，會因為材質沒有不鏽鋼那麼耐磨而出現劃痕、掉屑、變形等問題。食物中的天然色素還會順着塑膠菜闆的劃痕滲入，讓塑膠菜闆變得很“埋汰”。
現在，還有一些新出現的材質做成的菜闆，比如什麼稻殼菜闆、麥稈菜闆、矽膠菜闆等等。也是各有優缺點。比如，稻殼/麥稈菜闆，主打一個健康環保無污染，防黴防菌很健康。而且，相比木質菜闆，的确不容易藏污納垢，更好清洗。然而實際使用後我才發現，這類材質的菜闆比較“脆弱”，稍微用力剁幾下，菜闆很容易就被剁得坑坑窪窪。
矽膠菜闆因為材質柔韌輕便，可以做到“随拿随走、收納自如”，很受年輕人的喜愛。同時又比塑膠更耐老化，不容易随着使用時間延長而變形。再加上好清洗，也就不會藏污納垢、不容易滋生細菌黴菌。唯一的問題是，矽膠菜闆都較薄，剁肉、砍骨頭時無法受力，不适合做一些中餐“大菜”，比較适合切蔬菜水果，以及揉面做烘焙等。
一圈盤點下來看，如果您家裡常常做各類中式肉菜，需要頻繁切、砍、剁，建議可以準備一塊木質菜闆和一塊矽膠/塑膠/不鏽鋼材質的菜闆，既能生熟分開，也能更好地延長菜闆使用壽命。如果您不常做飯，或很少需要砍、剁等重量級操作，可以準備兩塊矽膠/塑膠材質的菜闆，輕便易保養，減輕廚房勞動負擔。
不同材質菜闆
應該如何有效清潔、保養？
選對了菜闆，如何有效清洗、保養也是個問題。哪怕再好的材質，如果切菜切肉後菜闆清洗不徹底，一樣會發黴、滋生細菌。
有些朋友可能會問，是不是不同材質的菜闆，清洗保養起來方法不同？
其實，無論什麼材質的菜闆，清洗保養都有一些共同點：
1、清洗要及時
菜闆用完後，應該及時清洗，不給菜闆上沾染的細菌、黴菌生長繁殖的機會。尤其是在溫度偏高的夏秋季節，有水分、有食物殘渣的菜闆簡直就是細菌、黴菌的安樂窩，一旦不及時清洗，它們便會大量繁殖，增加食品安全風險。
2、清洗要用清潔劑
清洗時最好使用清潔劑，利用清潔劑較強的清潔力帶走菜闆表面的油污和可能存在的細菌等。
3、流水沖洗很關鍵
用流水沖洗菜闆是很關鍵的步驟，大量流水沖洗可以很好地去除菜闆表面的各類污漬和細菌。同時，流水沖洗也能避免使用清潔劑後的殘留。但要注意沖洗時飛濺的污水不要污染到其他食材。
4、洗後晾幹要記牢
菜闆洗幹淨後，建議及時用幹淨的廚房紙巾擦幹或懸挂/豎立晾幹。但要注意避免暴曬，無論是木質、竹制還是塑膠、矽膠材質，暴曬都容易加速菜闆的老化或開裂。
當然，不同材質的菜闆清洗保養也有不同之處：
比如，木菜闆清洗前可以先用刀刮去菜闆表面的食物殘渣，避免食物殘渣藏匿在木闆縫隙中。木菜闆晾幹後可以定期塗抹植物油來進行保養，避免開裂和發黴。
塑膠材質的菜闆應盡量避免接觸高溫，同時一旦發現劃痕太多，應及時更換菜闆。
矽膠菜闆因為材質柔軟，甚至可以直接煮沸10分鐘以上進行消毒，但對于木質菜闆、竹制菜闆、不鏽鋼菜闆和塑膠菜闆等材質堅硬的菜闆，推薦使用“徹底清洗+75%酒精擦拭消毒”的方法來進行徹底殺菌。
最後需要提醒大家：
廚房無小事，家中常備兩塊菜闆，生熟分開很重要。但菜闆畢竟屬于消耗品，一旦發現發黴、變色、開裂、變形、劃痕太多、掉渣等情況，一定要及時更換，避免禍從口入。
今天下班回家第一件事，去廚房看看自家菜闆的情況吧！