整盤四十分鐘，關火關火撈出備用。
·備好所有香料，加入八角五克、香葉六克、桂皮十克、草果十克、良姜十克，直到鍋中沒有血沫撈出血沫為止，加入黃酒三蓋，熬三小時至三小時三十分鐘。
然後放入中藥包、糖色、鹽、味精、雞精、甜面醬、冰糖、麥芽糖，熬制40分鐘(在此時間糖色可以最後放，已放入中藥包時間為準開始記時40分鐘)。然後撈出鍋中骨頭姜蔥(中藥包放裡面)放入豬皮四斤，加料酒150克，熬40分鐘至50分鐘。
→1.鹵水香料：2.八角25克，3.小茴香15克，4.桂皮10克，5.丁香5克，6草果7克，7.陳皮20克，8.良姜10克，9.砂仁7克(香砂)，10.白芷12克，11.甘草2克，12.山奈1.5克，13.木香1克，14.草拔1克，15.香葉1克，16.肉蔻2克，17.草寇1.5克，18，白蔻10克，19.香果10克，20.千裡香1克，21.香毛草1克，22.辛夷花1克(毛桃)，23.當歸1克，24.黨參1克，25，栀子35克，26.花椒30克，27.幹辣椒40克，28.小茴香小的一個(以上香料包成小包加入).1.40斤冷水，2.豬簡骨頭2斤，3.雞架6斤(或牛骨頭)，4.蔥250克，5.姜250克，1焯水将雞架骨頭，豬簡骨頭洗幹淨取适量水加入桶中，将燒開後方豬大骨頭，雞架骨，大火煮開撈出血沫，放250克姜，蔥.250克，黃酒3蓋後大火燒開轉小火放入中藥包，開始記。
·1.冰糖250克，2.麥芽糖150克，甜面醬200克。
·4.糖色250克，5.料酒提前加入150克，6.鹽300克。
·7.雞精50克，8.味精100克1香葉5克2，香果10克，3.香砂6克，4甘草10克5，桂皮13克6，良姜8克，7，幹姜10克。
·8.八角20克9，小茴香20克10，辛夷花10克。
·11肉蔻6克，12花椒10克13，白芷15克，14，草果5克15栀子12克16，辣椒40克，17，山奈8克。
·18，陳皮18克19，白蔻10克20，山楂10克，21丁香少許5粒。麻辣根據當地自己口味增加，把控每包料可以使用6次。
·1高東加入中藥包，2糖色，3鹽，4味精，5雞精6，甜面醬，7冰糖(或白砂糖)8，麥芽糖2然後把大骨頭.雞架骨姜蔥、撈出記住中藥包暫時不要撈。然後放入4斤豬皮。
·3大火燒開轉小火熬制40-50分鐘。
1，250克(或白沙糖)2.25克油3，200克水一2，淨鍋開火中小火，鍋中放糖油使用勺子均勻攪拌，等糖開始熬化後觀察鍋中糖的變化先開始冒大泡，然後慢慢變小泡焯至棗肉紅色(也就是棗的顔色)聞着有股焦糖味兒，焯糖的顔色不可太深，微甜，不發苦(若太甜焯的糖色太嫩，顔色偏淺的話，顔色就不好看)然後倒入200克溫水燒開攪拌均勻即可。
·1成品經過高壓鍋出鍋後撈出需要增加的配料海天金标醬油1315克。
·2.雞精25克攪拌即可出成品。
以上都完成後進行豬腳高壓鍋炖時間計算如下：高湯蠻過豬腳15mm上汽開始記時間時間為25分鐘焖5分鐘(鍋為18升)8豬腳前期處理1先将豬腳一分為二。
·2檢查豬腳是否有毛，清理幹淨毛發。3鍋中加水燒熱，放入豬腳，煮幾分鐘直到沒有血筋為止。
·4煮好後撈出放入涼水過涼，然後晾幹。5晾幹後放入冰箱冷凍，豬腳必須冷凍一夜食用效果更佳。
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