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導言
在宋代，甜味食品的發展，使得社會飲食出現了革命性的轉變。而甜味食品的發展，完全得益于宋代蔗糖産業的繁榮。在中國很長一段時間裡，甘蔗及蔗糖都屬于奢侈消費品，隻有少數官僚士大夫才能享用，這種情況在宋代發生了變化。到了宋代，在蔗糖産地，普通百姓在日常生活中也能消費使用甘蔗和蔗糖，在大城市的百姓還可以在市場上購買新鮮甘蔗、蔗糖以及各種各樣的糖品。這篇文章将帶您深入了解宋代蔗糖産業的興盛以及與之相關的社會影響。
一、蔗糖産業在宋代“走紅”的原因
在宋代，甜味飲食成為宋代官員調節身心的重要方式。他鄉食物成為關注生活的宋人的主要關注對象。他們通常通過日常飲食來安頓心靈，規避政治的颠簸。比如，蔗糖味甜，故宋人喜歡用甘蔗來形容美好的生活或事物。蘇轼在《次韻前篇》中把老年清閑的境況必做吃又香又甜的甘蔗：
“少年辛苦真食蓼，老景清閑如啖蔗。”
而甜味本身具有愉悅心情，放松精神的功效，在飲食門類相對匮乏的古代社會，甜味飲食的擷取成為飲食中的主要放松休閑的飲食來源。宋人将對美食尤其是對甜味飲食的推崇與追求，從側面推動了甜味飲食的發展，進而推動了蔗糖業經濟的發展。
二、甘蔗種植技術與蔗糖技術的進步，推動了産業革命
宋代蔗糖業經濟的發展首先歸功于這一時期農業生産加工技術的進步。蔗糖的大量生産與擷取成為宋代擷取甜味的穩定來源，人們擷取甜味的途徑進一步擴大，對宋代人們日常生活飲食結構的變化産生重大影響。
蔗糖在唐代以來的技術不斷進步的基礎上，在宋代出現了具有革新意義的技術，一方面宋代已經掌握規範的糖霜制作技術，在主要的産糖地區如福建省甚至出現了專門制作糖霜的“糖霜戶”。蔗糖的大量生産與擷取成為宋代擷取甜味的穩定來源，人們擷取甜味的途徑進一步擴大，對宋代人們日常生活飲食結構的變化産生重大影響。
除了生産技術的進步，農業生産的其他領域的技術進步也促進了宋代蔗糖經濟的發展，如糧食作物生産的進步、産量的提高、果蔬在栽種培育技術的成熟發展等。宋代人口與墾田數雖不及漢唐，但農業總産量卻超過漢唐的兩倍，能夠滿足人們基本生存條件，也從根本上為蔗糖生産的商品化奠定了基礎。
三、宋代商品經濟的繁榮
宋代甘蔗種植和蔗糖生産已呈現專業化、商品化趨勢。蔗糖生産商品化是受多方面因素影響所緻,一是糧食産量提高的推動;二是與蔗糖及甘蔗儲藏技術的進步密切相關;三是與商品經濟空前繁榮聯系緊密;四是與造船業的發達。
總結
宋代蔗糖業，促進社會經濟的發展，最重要的是有助于城市經濟的繁榮。首先，它帶動了城市蔗糖消費服務業及飲食業的發展。其次，它還豐富了城市消費領域的商品種類的增多，滿足了城市居民日常生活的需求。宋代蔗糖業經濟的發展，對人們精神文化生活也有着重要影響。宋代蔗糖業經濟的發展還豐富與改善了人們的物質生活。宋代甘蔗業經濟的發展，為明清糖業經濟的繁榮奠定了基礎。
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