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导言
在宋代，甜味食品的发展，使得社会饮食出现了革命性的转变。而甜味食品的发展，完全得益于宋代蔗糖产业的繁荣。在中国很长一段时间里，甘蔗及蔗糖都属于奢侈消费品，只有少数官僚士大夫才能享用，这种情况在宋代发生了变化。到了宋代，在蔗糖产地，普通百姓在日常生活中也能消费使用甘蔗和蔗糖，在大城市的百姓还可以在市场上购买新鲜甘蔗、蔗糖以及各种各样的糖品。这篇文章将带您深入了解宋代蔗糖产业的兴盛以及与之相关的社会影响。
一、蔗糖产业在宋代“走红”的原因
在宋代，甜味饮食成为宋代官员调节身心的重要方式。他乡食物成为关注生活的宋人的主要关注对象。他们通常通过日常饮食来安顿心灵，规避政治的颠簸。比如，蔗糖味甜，故宋人喜欢用甘蔗来形容美好的生活或事物。苏轼在《次韵前篇》中把老年清闲的境况必做吃又香又甜的甘蔗：
“少年辛苦真食蓼，老景清闲如啖蔗。”
而甜味本身具有愉悦心情，放松精神的功效，在饮食门类相对匮乏的古代社会，甜味饮食的获取成为饮食中的主要放松休闲的饮食来源。宋人将对美食尤其是对甜味饮食的推崇与追求，从侧面推动了甜味饮食的发展，从而推动了蔗糖业经济的发展。
二、甘蔗种植技术与蔗糖技术的进步，推动了产业革命
宋代蔗糖业经济的发展首先归功于这一时期农业生产加工技术的进步。蔗糖的大量生产与获取成为宋代获取甜味的稳定来源，人们获取甜味的途径进一步扩大，对宋代人们日常生活饮食结构的变化产生重大影响。
蔗糖在唐代以来的技术不断进步的基础上，在宋代出现了具有革新意义的技术，一方面宋代已经掌握规范的糖霜制作技术，在主要的产糖地区如福建省甚至出现了专门制作糖霜的“糖霜户”。蔗糖的大量生产与获取成为宋代获取甜味的稳定来源，人们获取甜味的途径进一步扩大，对宋代人们日常生活饮食结构的变化产生重大影响。
除了生产技术的进步，农业生产的其他领域的技术进步也促进了宋代蔗糖经济的发展，如粮食作物生产的进步、产量的提高、果蔬在栽种培育技术的成熟发展等。宋代人口与垦田数虽不及汉唐，但农业总产量却超过汉唐的两倍，能够满足人们基本生存条件，也从根本上为蔗糖生产的商品化奠定了基础。
三、宋代商品经济的繁荣
宋代甘蔗种植和蔗糖生产已呈现专业化、商品化趋势。蔗糖生产商品化是受多方面因素影响所致,一是粮食产量提高的推动;二是与蔗糖及甘蔗储藏技术的进步密切相关;三是与商品经济空前繁荣联系紧密;四是与造船业的发达。
总结
宋代蔗糖业，促进社会经济的发展，最重要的是有助于城市经济的繁荣。首先，它带动了城市蔗糖消费服务业及饮食业的发展。其次，它还丰富了城市消费领域的商品种类的增多，满足了城市居民日常生活的需求。宋代蔗糖业经济的发展，对人们精神文化生活也有着重要影响。宋代蔗糖业经济的发展还丰富与改善了人们的物质生活。宋代甘蔗业经济的发展，为明清糖业经济的繁荣奠定了基础。
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