入秋天冷發面慢？教你一招，15分鐘發滿盆，做饅頭蓬松柔軟不塌陷
随着秋意漸濃，氣溫逐漸下降，許多家庭在制作面食時都會面臨一個共同的問題：發面變慢。尤其是在涼爽的秋天，面團的發酵時間常常比夏季更長，讓許多人望而卻步。但是，今天我們将分享一種妙招，能夠在短短15分鐘内讓面團發滿盆，讓你做出蓬松柔軟、不塌陷的饅頭。
## 材料準備
首先，我們需要準備以下材料：
- 高筋面粉
- 酵母粉
- 白糖
- 溫水
## 步驟一：材料配比
将500克高筋面粉放入大碗中，加入15克酵母粉和适量的白糖（約10克）。酵母粉可以提供面團發酵所需的氣體，而白糖則有助于激活酵母，促進面團的發酵。
## 步驟二：溫水調配
取一碗溫水，溫度大約在40攝氏度左右，不要過熱，以免殺死酵母。将溫水分兩次倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，直至形成粘稠的面糊狀。
## 步驟三：揉面
将面糊狀的面團倒在案闆上，用手揉搓至面團變得光滑有彈性。這個過程大約需要5分鐘。揉面的過程中，可以适量添加少許面粉，防止面團過于黏手。
## 步驟四：靜置發酵
将揉好的面團放回大碗中，用保鮮膜或濕布覆寫，放置在溫暖的地方靜置發酵。由于我們采用了快速發酵的方法，是以隻需要15分鐘左右就可以看到明顯的發酵效果。
## 步驟五：面團整形
待面團發酵至原來的兩倍大小時，取出面團，輕輕排氣。然後，将面團分割成适當大小的小塊，開始進行饅頭的整形。
## 步驟六：二次發酵
将整形好的饅頭放在烤盤或蒸籠中，再次用保鮮膜或濕布覆寫，進行短暫的二次發酵。這個過程大約需要15分鐘，饅頭會再次膨脹。
## 步驟七：蒸制饅頭
将發酵好的饅頭放入蒸鍋中，用大火蒸制約15分鐘。蒸的時間可以根據饅頭的大小和個人口感進行适當調整。
## 步驟八：享用美味饅頭
經過短短的時間，你就可以品嘗到蓬松柔軟、不塌陷的饅頭了。将蒸好的饅頭取出，用手輕輕拍打，聽到空心聲即表示饅頭蓬松。撕開饅頭，内部松軟，香氣撲鼻。
## 結語
這個秋天，不再為發面時間過長而煩惱。通過這個快速發面的方法，你可以在短短的15分鐘内完成面團的發酵，制作出美味可口的饅頭。無論是早餐還是下午茶，都能夠讓你的餐桌變得更加豐富多彩。趕快動手嘗試吧，享受美食帶來的喜悅吧！