每年春天媽媽總會種很多蔬菜，白菜是每年種植的必要條件。在我家卷心菜吃的很多，比如把小洋蔥卷起來，點蛋醬，吃原味，也可以和各種肉或蔬菜混合炒吃，但我最喜歡的是把卷心菜做成餡料包裹在白肥大包子裡吃，春卷心菜真的很特别好吃， 不要添加太多的成分可以征服我的味蕾。
今天是做發酵的發酵方法，我個人更喜歡這種方法，先發酵的方法不需要基本發酵面團，節省時間，也有效避免了發酵時間過長造成的酸度，然後在面團沒有開始發酵的時候整形手術會比較容易， 不會因排氣不均勻和包子表面出現不平整現象。
白菜蘑菇面包
面團：中等面粉（即普通面粉）300克，幹酵母3克，豬油10克
餡料：肉200克，卷心菜，蘑菇，洋蔥碎，姜粉，鹽，新鮮醬油，五香粉，鞣制油，糖，芝麻油，葵花籽油各适量
1、首先，将卷心菜的葉子一塊下來清洗幹淨，如上圖所示。
2、将水煮沸在鍋中加入一勺鹽，将卷心菜水打碎，不要澆水過長，變色軟即可，香菇也要水軟魚出備用，如上圖所示。
3、将卷心菜立即放入冷水中浸泡，使卷心菜保持綠色，如上圖所示。
4、将五朵花的肉洗成錫制備用，如上圖所示。
5、加入适量的蔥、姜粉（也可搭配鮮姜膏使用）、鮮醬油、醬油和芝麻油攪拌均勻，如上圖所示。
6、切好卷心菜和幹水，蘑菇幹濕後切成丁備用，注意要把水晾幹，如上圖所示。
7、将幹菜中的水加入到肉餡中，再加入适量的鹽、茴香粉、砂糖和葵花籽油均勻混合，這裡白砂糖起到清新的作用，加一點點，如上圖所示。
8、将混合好的包子餡密封件放入冰箱冷藏備用，如上圖所示。
9、面粉先加入幹酵母，再加水，同時用筷子攪拌，攪拌到大片絮狀後加入豬油，如上圖所示。
10、需要揉搓一會兒，揉成光滑的面團，這一步是饅頭皮光滑的關鍵，如上圖所示。
11、先把面團做成條狀，再切成大小均勻的小面條，撒上少許幹面粉防粘，将小面條壓碎，如上圖所示。
12、取小面劑放入邊緣薄中厚的堡皮，因為它是發髻的發髻，是以不能太薄，以免影響毛發，在中間包皮進入适量的填充物，如上圖所示。
13、以你喜歡的方式放包子，全部包好，放在溫暖的地方醒來，我直接放在蒸籠抽屜上，如上圖所示。
14、醒醒明顯變大，用手指輕輕按壓發髻，發髻皮會迅速反彈并留下指紋，如上圖所示。
15、發酵完成，将鍋内煮沸的水在鍋上蒸11分鐘，蒸3分鐘即可除去，蒸時間過長會使卷心菜顔色變黃，營養物質也會流失。白肥卷心菜大包子都做完了，想吃一個嗎？
微笑的破碎思想
1、由于面粉的品牌不同，混合面團材料時不要在配方中加入所有的水分，根據面粉的吸水率酌情增加或減少用水量。
2、卷心菜和蘑菇一定要先澆水，否則會有生的味道。
3、包子的蒸時間不算太長，蒸11分鐘就夠了，蒸時間太長，卷心菜的顔色會變黃難看，味道不好，營養也會流失。
很榮幸能在浩瀚的人群中見到您，更多的美食作品請關注微笑标題：微笑美食，歡迎小夥伴分享、收藏、轉發，喜歡微笑的食譜，我們有良好的經驗和方法，請留言，在美食之路上我們一起學習，成長！