大家好，我是一個熱愛烹饪的南韓阿蘭人，一個專注于少油少鹽的健康飲食的普通人，我将分享一些我通常的烹饪經驗和健康飲食食譜，希望你會喜歡它們。
現在是吃卷心菜的時候了，今天做一個小卷心菜泡菜吃，今天早上剛從菜市場買了新鮮的卷心菜，跟菜店老闆聊聊，知道卷心菜還沒長，是另一種卷心菜很像的菜，真的很尴尬。
小卷心菜水嫩，菜葉有大量水分，是以在做泡菜之前一定要腌制為卷心菜，腌制時間控制在1小時以上，還要記住30分鐘把腌白菜翻過來，這樣才能保證小卷心菜腌制得更均勻，施用海鹽時一定要在蔬菜群附近的根部位置多擦拭一些， 卷心菜葉不需要擦拭，鹽水中的鹽可以腌制。好吧，讓我們開始制作它。
卷心菜泡菜
材料：卷心菜1.6公斤，蘿蔔150克，韭菜，1/2個洋蔥，1/2個梨，5個紅辣椒，10個大蒜，1小塊姜，1.5杯粗鹽，1.5升水，2湯匙芝麻
調味料：辣椒粉1杯，魚露60ml，蝦醬2大匙，青梅汁2大匙，米沙（米飯2.5湯匙，海帶湯300毫升）
注意：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1勺等于5毫升。
生産流程
第一步，配料加工，首先我們切掉卷心菜的根部，去除腐爛的葉子，從底部的中間切掉不要完全切掉，
把它放在盆裡備用。150克韭菜，5個紅辣椒。
第二步，腌制，大鍋加1.5升水，放入半杯海鹽約100克，攪拌至鹽分完全溶解，先将卷心菜放入鹽水中浸泡，再用海鹽塗上卷心菜葉，内外待塗，重點是卷心菜根， 蔬菜葉不塗上，然後将卷心菜放入鹽水中腌制1小時，30分鐘，将卷心菜面條翻轉。
第三步，制作出腌泡汁，攪拌機在炒菜中加入半個洋蔥半個梨，辣椒段和10瓣大蒜1小塊生姜，加入60ml魚露攪拌在一起，
将果汁攪拌到一個大盆中，加入1勺辣椒粉，2湯匙蝦醬2湯匙青梅汁和米糊，米糊與2勺米飯加300ml海帶高湯煮熟，然後加入2湯匙煮熟的芝麻攪拌均勻。
步驟4、做泡菜，1小時後将卷心菜沖洗幹淨，沖洗至少3次，洗淨所有的鹽，然後幹燥水分時間為30分鐘，
幹燥後卷心菜可以做成泡菜，将泡菜塗在卷心菜葉上，然後放入箱内室溫一天，然後放入冰箱冷藏，進食時再取出。
要點：
1.卷心菜也要在鹽水中浸泡1小時以上，30分鐘将卷心菜翻過來，保證腌料均勻。
2.米糊，可直接用米粉和水加熱，有米和水，如果家裡沒有米飯可以蒸米飯。
我是一個熱愛烹饪的南韓阿朗人，和大家分享南韓特色的家常菜，缺點歡迎大家毫不猶豫地教，共同進步。