大家好，我是一个热爱烹饪的韩国阿兰人，一个专注于少油少盐的健康饮食的普通人，我将分享一些我通常的烹饪经验和健康饮食食谱，希望你会喜欢它们。
现在是吃卷心菜的时候了，今天做一个小卷心菜泡菜吃，今天早上刚从菜市场买了新鲜的卷心菜，跟菜店老板聊聊，知道卷心菜还没长，是另一种卷心菜很像的菜，真的很尴尬。
小卷心菜水嫩，菜叶有大量水分，所以在做泡菜之前一定要腌制为卷心菜，腌制时间控制在1小时以上，还要记住30分钟把腌白菜翻过来，这样才能保证小卷心菜腌制得更均匀，施用海盐时一定要在蔬菜群附近的根部位置多擦拭一些， 卷心菜叶不需要擦拭，盐水中的盐可以腌制。好吧，让我们开始制作它。
卷心菜泡菜
材料：卷心菜1.6公斤，萝卜150克，韭菜，1/2个洋葱，1/2个梨，5个红辣椒，10个大蒜，1小块姜，1.5杯粗盐，1.5升水，2汤匙芝麻
调味料：辣椒粉1杯，鱼露60ml，虾酱2大匙，青梅汁2大匙，米沙（米饭2.5汤匙，海带汤300毫升）
注意：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1勺等于5毫升。
生产流程
第一步，配料加工，首先我们切掉卷心菜的根部，去除腐烂的叶子，从底部的中间切掉不要完全切掉，
把它放在盆里备用。150克韭菜，5个红辣椒。
第二步，腌制，大锅加1.5升水，放入半杯海盐约100克，搅拌至盐分完全溶解，先将卷心菜放入盐水中浸泡，再用海盐涂上卷心菜叶，内外待涂，重点是卷心菜根， 蔬菜叶不涂上，然后将卷心菜放入盐水中腌制1小时，30分钟，将卷心菜面条翻转。
第三步，制作出腌泡汁，搅拌机在炒菜中加入半个洋葱半个梨，辣椒段和10瓣大蒜1小块生姜，加入60ml鱼露搅拌在一起，
将果汁搅拌到一个大盆中，加入1勺辣椒粉，2汤匙虾酱2汤匙青梅汁和米糊，米糊与2勺米饭加300ml海带高汤煮熟，然后加入2汤匙煮熟的芝麻搅拌均匀。
步骤4、做泡菜，1小时后将卷心菜冲洗干净，冲洗至少3次，洗净所有的盐，然后干燥水分时间为30分钟，
干燥后卷心菜可以做成泡菜，将泡菜涂在卷心菜叶上，然后放入箱内室温一天，然后放入冰箱冷藏，进食时再取出。
要点：
1.卷心菜也要在盐水中浸泡1小时以上，30分钟将卷心菜翻过来，保证腌料均匀。
2.米糊，可直接用米粉和水加热，有米和水，如果家里没有米饭可以蒸米饭。
我是一个热爱烹饪的韩国阿朗人，和大家分享韩国特色的家常菜，缺点欢迎大家毫不犹豫地教，共同进步。