這牛肉幹已經做過好幾次了，換了各種口味，感覺挺有意思的，派人上去跟大家分享。
步驟如下：
1、左：取一塊長而細的牛肉，圖上這塊約1斤，加水和适量的洋蔥，姜煮熟——想把牛肉湯留在水下鍋裡冷，不想留下湯打開水鍋。
右圖：煮熟的牛肉冷卻到不熱的程度，沿着肉纖維的方向撕成細條。
2、左：調味料-草果1個，大料（八角形）1-2個，肉桂一小塊，香葉2-3片，胡椒一小把，一小把茴香。這些東西向可以在超市或農貿市場找到。喜歡吃辣的也可以放一些幹紅辣椒和辣椒，因為我家裡有孩子吃，是以沒放。
右：調味的關鍵 - 橙汁。我曾做過幾次用自己鮮榨橙汁和超市買的盒裝汝園100%，結果嘗試的還是鮮榨橙汁味道比較好，即使後來加了一點水，果味特别濃郁，但還是有點麻煩，這一槍是鮮榨橙汁，約200毫升。怕麻煩的童鞋可以買現成的，其實味道也不錯。
3、左：煎鍋加少許油，加熱過小火，放入調味料中慢慢炒香。
右圖：倒入橙汁，然後加入生泵送、老泵送、糖、精制鹽适量，在大火上煮沸，小火煮20分鐘以上。由于橙汁酸性較強，建議使用如不鏽鋼等不生鏽的器皿，最好增稠，煎幹後不易粘貼鍋内。
4、左：将牛肉條倒入煮熟的湯中，湯量要讓所有牛肉條吸收水分并稍留，盡量一次加入足夠的橙汁。
右：中小型火湯幹汁，轉小火炸幹牛肉條。湯幹後可以加入自己喜歡的食材，如咖喱粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、熟芝麻等，我做的更多是咖喱味，如果沒有什麼是五香，這次加了一些煮熟的芝麻。
加入所有配料，其餘部分幹燥。事先說明，用鍋炸幹牛肉條是一件考驗體力和耐力的事情，前面說用均勻導熱的增稠煎鍋在這裡尤為重要。我偷了一個懶鬼，為了毫不費力地達到理想狀态——讓烤箱幫忙。
5、左：将油炸成幹湯的牛肉條鋪在烤盤上。
右：烤箱100度，上下燒火，預熱并放入牛肉條中。扇式烤箱可以在烘烤時吹，大約1小時，中途每十分鐘翻過，越來越幹燥，直到肉和烤盤摩擦出現更清脆的聲音，就可以出來了。
幹淨幹淨吃放心，你也可以裝瓶慢慢享受哦-\(^o^)/