橙子具有兩種功能：橙皮散發出濃郁的柑橘香味，橙汁軟化牛肉纖維。這樣煮柳樹，橙子的香氣包裹在肉裡，咬下去汁液順滑嫩嫩，很滿意。
牛肉是一種高蛋白食品，牛肉與富含果酸的橙子一起蒸煮，有助于提高蛋白質分解酶的活性，使牛肉更容易變軟，營養成分也更容易被人體吸收，牛肉湯更美味，口感更好。
橙皮牛柳藜麥沙拉
準備：瘦牛肉150g，藜麥50g，橙子（1）150g，洋蔥（半）50g，橄榄油1/2湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
開始生産：
1.将藜麥洗淨，加入兩倍量的水，浸泡2小時。
2.将适量的水加入鍋中，将幾滴橄榄油和少許鹽煮沸，加入藜麥，用小火煮約15分鐘，使備用産品變幹。
3.将瘦牛肉洗淨晾幹，切成小手指厚柳。洋蔥去皮并清洗，切成花瓣狀儲備。
4.清洗橙子，用廚房毛巾擦幹，将中間部分水準切成1/3，去皮并切下生長條備用。
5.将剩餘的兩個橙子磨成橙皮，用橙肉擠壓，倒在切好的柳樹上，腌制10分鐘直至品嘗。
6.煎鍋，用剩餘的橄榄油加熱，加入洋蔥炒，加入牛至煎約2分鐘，直至卷起。
7.将油炸的淺水區，洋蔥，煮熟的藜麥和切片的橙條放在盤子上。
8.将黑胡椒和剩餘的鹽撒在上面，撒上炸牛肉湯，攪拌均勻。
小貼士：1.切牛肉垂直于牛肉的質地，使牛肉容易切掉肌肉纖維，容易咀嚼。2.處理橙皮時，一定要去掉橙皮的白色部分，否則會有苦味。
摘自《沙拉吃不夠》一書的版權。