楓糖堅果
配方：
去皮（約15）
無鹽黃油：90g
細砂糖：75g
鹽 1g
雞蛋：27g
杏仁粉：25g
低筋面粉：180g
内部餡料
細砂糖：35g
楓糖漿：30g
黃油：30g
堅果（巴丁伍德，核桃，夏威夷水果等）：360克
步驟：
1、黃油室溫軟化，加入細糖和鹽，打至微白色
2、将雞蛋分别加入，攪拌均勻
3、加入杏仁粉篩，攪拌均勻
4、加入篩子的低粉，攪拌均勻，用手杖揉成3毫米左右，用保鮮膜包裹，冷藏至少2小時
5、取出冷藏好的皮，分，放入模具中，上下火160度，15分鐘左右，烘烤微色，取出備用
6、細砂糖、鹽、楓糖漿、黃油放入奶盤中，加熱至114度，加入堅果，攪拌均勻，關火
7、将餡料加入皮中，放入烤箱，上下火175度，15分鐘
草莓酸奶杯
淡奶油 100g
糖 10g
酸奶 50g （厚）
1. 含糖的淡奶油
2. 加入酸奶，攪拌均勻
聚集：
杯子的底部擠壓酸奶油 - 杯壁粘貼草莓片 - 放一層胚芽 - 擠壓奶油 - 放草莓切 - 草莓醬
北海道
胚胎：
雞蛋 4
玉米油 30
牛奶 30
細糖10（蛋黃）
低粉量 40
細糖30（蛋白質）
香草奶油餡料：
牛奶 200
糖 30
2個蛋黃
玉米澱粉 10
低粉 10
幾滴香草精
奶油 100
操作：胚胎（與旗峰蛋糕相同的操作）
香草奶油灌裝實踐：
1. 加入蛋黃，攪拌均勻，直到糖融化
2.玉米澱粉和低粉篩，攪拌均勻
3.将牛奶倒入奶盤中，用小火直至略微煮沸，取三分之一慢慢倒入步驟2中，不停地攪拌以防止結塊
4.攪拌均勻，然後傳回鍋中，加入香草精，攪拌均勻，用小火加熱，不停地攪拌
5.煮至濃稠并熄火，在冰水中攪拌至細膩光滑，冷卻并冷卻（卡斯塔醬）
6. 将100種淡奶油攤開成顆粒狀，與冷藏的腳輪醬均勻混合，冷藏2天而不用疲憊
桃片
玉米油：90g
細砂糖：80g
雞蛋： 1
蘇打水：2g
低筋面粉：200g
核桃、花生、黑芝麻：适量食用
1、玉米油、糖、鹽放入盆中，攪拌均勻
2、加入雞蛋攪拌均勻
3、加入低粉篩和小蘇打，攪拌均勻
4、加入核桃、花生等，拌勻，揉成面團
5、取20g面團放入球中，壓平，刷雞蛋液，撒上黑芝麻，火180度，20分鐘左右
泥核桃蛋糕
片劑： 500g
麥芽糖：660g
海藻糖：40g
水 a： 40g
玉米澱粉：40g
水b： 65g
色拉油： 50g
核桃仁：500g
1、核桃在烤箱裡煮熟，上下火150度，十分鐘
2、海藻加糖加水一，完全打開;玉米澱粉加水b，攪拌均勻
3、紅蛞蝓和水火燒開，魚出入破壁機，加入适量的開水，打成泥漿
4、加入麥芽糖、海藻糖水至鍋中煮至114度，關火，慢慢加入玉米澱粉（使用前混合均勻）和色拉油，快速攪拌均勻（糖漿可能會變硬）
5、重新燒火，中小型熱量将鍋料充分混合均勻，煮沸，加入泥漿，煎至結塊，加入核桃仁，攪拌均勻，關火
6、倒入油蓋烤盤形狀，切塊後冷卻
五人餡料
核桃：40g
葵花籽：40g
腰果：40g
花生仁：40g
扁桃體： 40g
白芝麻：40g
糖冬瓜：40g
橙子餡餅：20g
煮熟的米粉：115g
水：80g
高白葡萄酒：10g
煮熟的花生油：30毫升
集中：
1、螺母的種類不固定，總量可以不變
2、糖冬瓜和橙子蛋糕可代替葡萄幹和蔓越莓幹當量
寬派皮膚
1、将幹果放入烤箱烘烤（160度烘烤約5-8分鐘），冷卻，切成小塊。（不同的幹果可能在不同的時間烘烤，盡量分批烘烤不同種類的幹果，不要一起在烤箱裡）
2、橙餅和糖冬瓜切成小丁備用
3、将全部幹果、橙餅、糖冬瓜全部放入大碗中均勻混合，加入細膩的白糖、白葡萄酒、煮熟的花生油、水，攪拌均勻
4、加入煮熟的米粉，将餡料揉成球狀。（加米粉要注意，不一定需要全部加，隻要揉捏的五人餡軟硬程度适宜上線）
5、做好五粒餡料覆寫保鮮膜，靜置半小時，備用