小時候在餐桌上常聽的一句話就是：多吃魚，變聰明。小時候經常聽但一直不懂，後來長大了了解了魚的價值才明白，尤其是海魚，海魚的營養價值一直是公認的，含有優質的不飽和脂肪酸，還有豐富的dha以及微量元素。
今天給大家推薦的魚是金鲳魚，它是一種小型魚類，肉質鮮嫩，富含蛋白質、維生素和礦物質等等。金鲳魚的肉色鮮紅，口感細膩，适合用于各種烹饪方式，如烤、煎、煮、炸等。
在市場上，金鲳魚的價格相對較為親民，而且購買起來也十分友善。此外，這種魚在許多地方都是可再生資源，是以可持續性也相當高。
就我個人而言，我對金鲳魚的評價非常高。我特别喜歡烤金鲳魚，搭配一些檸檬和香菜，味道鮮美無比。分享給大家6種好吃的做法，大家不妨試試。
一、紅燒金鲳魚
食材：一條體态勻稱的金鲳魚、蔥姜蒜、香菜、幹辣椒、小米辣、料酒、十三香、醬油、醬油、蚝油、糖、鹽
做法：
1、金鲳魚洗幹淨後改好花刀，加蔥姜，料酒，鹽，十三香，抹勻腌制10分鐘，然後擦幹水份（這點很重要，劃重點）
2、鍋内倒油放入金鲳魚（不擦幹水份這一步就是爆炸現場）煎至兩面金黃，一定是不粘鍋比較好，不好很容易碎，單面也要停留一段時間再換另一面煎
3、加入蔥姜蒜幹辣椒炒香，加入2勺醬油，2勺醬油，2勺蚝油，1勺白糖（口味比較輕的可以各加一勺）
4、加入一碗水，大火燒開後，轉小火蓋上蓋子15分鐘（過程中可以淋湯汁在上面，也可以換一面繼續）
5、大火收汁，加入香菜，小米辣，和剩餘的蔥段，不喜歡吃香菜和辣椒的可以不加。出鍋前在邊緣加一點點醋會更美味哦，不喜歡也可以不加。
二、鹽煎金鲳魚
喜歡吃魚，又怕魚腥和刺的姐妹，一定要試試這個金鲳魚！！有幸在朋友家吃過一次，一整個愛上！吃法比較推薦香煎和清蒸，能保留肉質的鮮味，口感也比較嫩！
食材：金鲳魚、鹽、花椒粉、五香粉孜然粒
做法：
1、魚劃幾刀，兩面撒鹽，别太少，金鲳魚肉厚，爆腌半小時以上。
2、蔥姜蒜黃酒都不用，煎制本身就去腥。下鍋之前兩面拍上薄薄一層面粉。
3、不粘鍋燒熱，一定熱，這樣魚皮脆香，魚肉鮮嫩。倒入少許油，放入魚，魚皮稍定型就轉小火。
4、蓋上鍋蓋，加速魚肉成熟。在一面金黃起脆殼之後才翻面，喜歡香料香味的可以撒花椒粉，孜然粒一類。
5、待第二面金黃，開大火，兩面再稍微煎一下就行。這樣做是為了逼出剛才煎魚吸進去的油。吸油紙上吸走剩餘油分，外脆裡嫩的鹽煎金鲳魚就好了。
三、金鲳魚幹焖五花肉
食材：金鲳魚、五花肉、姜絲、蒜、紅椒絲、醬油、蚝油、白糖
做法：
1、金鲳魚幹泡五分鐘再洗淨，五花肉或隔沙肉（一定要帶點肥的肉）切薄片備用，蒜瓣碎、姜絲、蔥段、紅椒絲。
2、鍋燒熱後放油小火把金鲳魚幹煎到金黃色撈出，然後把肉放進去煸炒出油變成焦黃色，中途放一點鹽給肉調個味，接着就放姜絲跟蒜進去炒香，
3、把金鲳魚幹和紅椒絲一起放進去炒均勻，然後放一點水跟醬油、蚝油、白糖調味，大火焖2分鐘後加入蔥段翻炒至收汁即可出鍋。（用蒜苗比蔥更好吃，今天忘買了）
四、清蒸鲳魚
金鲳魚，肉嫩刺少，營養豐富，低脂高蛋白，老少皆宜，做法簡單。
食材：金鲳魚、蔥、姜、蒸魚豉油
做法：
1、蔥姜水制作：蔥姜切絲加一碗清水。把金鲳魚放入蔥姜絲水中浸泡10分鐘。
2、金鲳魚洗幹淨切花刀，魚肚裡放一些蔥段姜絲，盤子鋪上蔥段姜片，把金鲳魚放上去，魚身上再放幾片姜片。
3、水開大火蒸8~10分鐘（根據魚的大小把控時間），悶一分鐘。
4、蒸好後的魚取出姜片倒出盤子的水，放上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，鍋中熱油，油熱淋在蔥姜絲上即可。蒸魚切記"2不放"，不要放鹽和料酒，因為料酒的味道過重，會遮住魚本身的鮮味，而加了鹽會使魚肉的纖維變得粗糙，進而使做出來的魚肉老柴不鮮。
五、豆豉清蒸金鲳魚
食材：金鲳魚、蔥段、姜片、魚豉油
做法：
1、金鲳魚洗淨，雙面切幾刀，縫裡塞入姜絲，魚肚子塞入蔥段姜片，倒入料酒胡椒粉腌制二十分鐘
2、盤子底部放入蔥段姜片，将腌制好的魚擺上，澆上蒸魚豉油，和大顆粒的豆豉，放入蒸箱蒸15分鐘
3、蒸好後撒上蔥花，澆上燒滾的熱油（這步很重要，香味一下炸開了），開吃！新鮮的金鲳魚就是怎麼做都鮮美，這種清蒸的做法最能展現出魚的原汁原味，鮮掉眉毛不償命啊！
六、幹燒金鲳魚
食材：金鲳魚、醬油、料酒、肉丁、胡蘿蔔丁，木耳碎，醬油、香菜
做法：
1、先把魚洗淨控幹水分，改刀，把鲳魚的反正面切成菱形（斜刀切）好入味，倒适量醬油和料酒（少許去腥味），腌制10分鐘，
2、放入七分熱的油中正反面煎一煎，裝盤備用，鍋中的油放蔥花姜片爆鍋炒幾下再放入肉丁、胡蘿蔔丁，木耳碎，倒入醬油、料酒翻炒，再放入蒜片炒幾下，再放耗油繼續炒，
3、炒得差不多了，加入雞湯，放點冰糖，把魚放入鍋中焖，最後大火收汁就做好了，特别好吃！能吃辣的放點辣椒更好，因為我家有寶寶不能吃辣的?最後放點香菜點綴一下。
緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種金鲳魚的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。