下班途中經過一個燒餅檔口
即使天氣很熱
卻仍然被那股面香油香
混合着芝麻粒炸開
而又被爐火混合烤炙的香氣吸引
剛出爐的燒餅胖嘟嘟的
咬上一口外皮酥脆内裡軟糯
烤焦的芝麻在齒間炸開
咀嚼中焦香充斥口腔鼻腔
高爐燒餅、油酥火燒、白吉馍……這些碳水小吃中你最喜歡哪一種？常去買餅的小店兒是哪一家？
燒餅這種小吃，從來不靠色香誘人。樸實的外表下是強大的包容心，可鹹可甜，可夾菜夾肉，甚至換個地方，就會演變出來一種新的吃法。不過最近發現的這個燒餅，卻憑着外殼上的芝麻取勝。
這個燒餅來自旅遊城市登封，在登封，當地人更愛叫它芝麻焦蓋燒餅。檔口就在大學路附近，每天下午到飯點的時候，排隊的人群隔着老遠就能看到。賣燒餅的大姐是登封本地人，據說已經做了三十多年的登封燒餅。
和常吃的燒餅比起來，登封芝麻焦蓋燒餅要厚許多。拿在手裡沉甸甸的，很有份量。掰開後就看到了裡面軟軟的餅芯，一口咬下去，麥香味兒十足。餅皮酥脆，在芝麻的襯托下，越嚼越香，還有吃貨說吃到了小時候的味道。
聽大姐說，制作這個芝麻焦蓋燒餅，說簡單也簡單，說難也難，多年的經驗全部都化成了手頭功夫。要想燒餅吃起來麥香味兒濃郁，就得用傳統的老酵頭發面。和發酵粉比起來，老酵頭更能充分激發麥粉的香氣。
而在制作時，為了突出燒餅的麥香味。餅芯隻蘸少許的油，不用鹽和任何佐料。揉好的面團經過按壓變成餅胚，一面用刷子刷上少許水，再在芝麻筐裡打個滾兒。先煎後烤，十五分鐘左右，金燦燦的芝麻焦蓋燒餅就可以出爐了。
要想判斷這個芝麻焦蓋燒餅夠不夠道地，在當地還有一種土方法。大姐一邊說，一邊拿起了燒餅。平放在左手上，右手朝燒餅輕輕砍了一下。隻聽咔嚓一聲，燒餅就應聲分開，成了兩半兒。
小編還在感歎芝麻焦蓋燒餅的厚實和酥脆時，又被另一種操作驚呆了。燒餅切開一個口子，用筷子輕輕一夾，餅芯完整而出。在配好的辣椒油裡蘸一下，再放回燒餅中。整個過程别說吃，光看那紅通通的辣椒油就止不住的咽口水。
别看辣椒油色澤紅亮，其實辣度不高，屬于香辣型。除了辣椒油，吃芝麻焦蓋燒餅還少不了豆腐串和鹵雞蛋。豆腐串軟筋香，縫隙中挂滿了鹵汁，混着雞蛋的鮮香送進嘴中。和原汁原味的芝麻燒餅比起來，還是這種吃法更得小編喜愛。
賣燒餅的大姐人很樸實，聊天時問到的每一個問題，都毫無保留的告訴了小編。并且還教給了小編一個順口溜：“吃吃登封的馍，少林功夫不用學；喝喝少林的水，伸伸拳頭踢踢腿。”
店名：中悅高記登封燒餅
位址：鄭州市大學路和隴海路交叉口康橋華城商業街A-16
消費：人均2元
營業時間：09:00—20:00