下班途中经过一个烧饼档口
即使天气很热
却仍然被那股面香油香
混合着芝麻粒炸开
而又被炉火混合烤炙的香气吸引
刚出炉的烧饼胖嘟嘟的
咬上一口外皮酥脆内里软糯
烤焦的芝麻在齿间炸开
咀嚼中焦香充斥口腔鼻腔
高炉烧饼、油酥火烧、白吉馍……这些碳水小吃中你最喜欢哪一种？常去买饼的小店儿是哪一家？
烧饼这种小吃，从来不靠色香诱人。朴实的外表下是强大的包容心，可咸可甜，可夹菜夹肉，甚至换个地方，就会演变出来一种新的吃法。不过最近发现的这个烧饼，却凭着外壳上的芝麻取胜。
这个烧饼来自旅游城市登封，在登封，当地人更爱叫它芝麻焦盖烧饼。档口就在大学路附近，每天下午到饭点的时候，排队的人群隔着老远就能看到。卖烧饼的大姐是登封本地人，据说已经做了三十多年的登封烧饼。
和常吃的烧饼比起来，登封芝麻焦盖烧饼要厚许多。拿在手里沉甸甸的，很有份量。掰开后就看到了里面软软的饼芯，一口咬下去，麦香味儿十足。饼皮酥脆，在芝麻的衬托下，越嚼越香，还有吃货说吃到了小时候的味道。
听大姐说，制作这个芝麻焦盖烧饼，说简单也简单，说难也难，多年的经验全部都化成了手头功夫。要想烧饼吃起来麦香味儿浓郁，就得用传统的老酵头发面。和发酵粉比起来，老酵头更能充分激发麦粉的香气。
而在制作时，为了突出烧饼的麦香味。饼芯只蘸少许的油，不用盐和任何佐料。揉好的面团经过按压变成饼胚，一面用刷子刷上少许水，再在芝麻筐里打个滚儿。先煎后烤，十五分钟左右，金灿灿的芝麻焦盖烧饼就可以出炉了。
要想判断这个芝麻焦盖烧饼够不够地道，在当地还有一种土方法。大姐一边说，一边拿起了烧饼。平放在左手上，右手朝烧饼轻轻砍了一下。只听咔嚓一声，烧饼就应声分开，成了两半儿。
小编还在感叹芝麻焦盖烧饼的厚实和酥脆时，又被另一种操作惊呆了。烧饼切开一个口子，用筷子轻轻一夹，饼芯完整而出。在配好的辣椒油里蘸一下，再放回烧饼中。整个过程别说吃，光看那红通通的辣椒油就止不住的咽口水。
别看辣椒油色泽红亮，其实辣度不高，属于香辣型。除了辣椒油，吃芝麻焦盖烧饼还少不了豆腐串和卤鸡蛋。豆腐串软筋香，缝隙中挂满了卤汁，混着鸡蛋的鲜香送进嘴中。和原汁原味的芝麻烧饼比起来，还是这种吃法更得小编喜爱。
卖烧饼的大姐人很朴实，聊天时问到的每一个问题，都毫无保留的告诉了小编。并且还教给了小编一个顺口溜：“吃吃登封的馍，少林功夫不用学；喝喝少林的水，伸伸拳头踢踢腿。”
店名：中悦高记登封烧饼
地址：郑州市大学路和陇海路交叉口康桥华城商业街A-16
消费：人均2元
营业时间：09:00—20:00