陝西省西安市的傳統小吃，以豬肉為主要成分，在鍋中煮熟。肉脂湯清澈、美味可口，用熱或白的别緻最好，是西安夏日風味的獨特。美味可口，适合炎熱的夏天。
材料
瘦肉10公斤，淨肥母雞3隻，水毛鱿魚，水毛海參各适量，八角、小麝香、辣椒、草果、好姜、生姜各适量，豬腿骨4000克，細鹽、味精各适量。
特征
肉脂湯清澈、美味可口，用熱或白的别緻最好，是西安夏日風味的獨特。
做
1.将豬肉洗成大方塊，将豬骨頭洗淨破，用雞放入沸騰鍋中，用大火煮沸，轉小火煮約3小時，直到雞肉煮熟并撈出。
2.水毛鱿魚，水毛海參切成薄片，雞骨切成小塊，煮熟的豬肉在木闆上剝皮使用。
3.将辣椒、八角花、茴香、生姜、草果、生姜放入調味水中，用小篩子過濾掉殘渣備用。
4.進食時，豬肉切0.6厘米厚，5厘米長的切片3片，用水毛海參、水鱿魚和雞肉各2塊，放入碗中，用沸騰的雞湯倒四五次，然後放入适量的雞湯，加入調味水、精鹽、味精調味料，油即用。水盆肉與香菜，白胡椒，泡菜，洋蔥，意大利面醬，糖蒜菜肴一起食用。
基本會話
煮豬肉時，湯應保持沸騰，而不是用輕熱制成。