本期導讀：洋蔥怎樣拌好吃？推薦5道最佳做法，有葷有素，脆嫩可口，下酒好菜
洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種，洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。
洋蔥有很多種吃法，即可以生吃，也可以炒熟以後食用，生吃洋蔥可以保留裡面全部的營養元素，特别适合生食。
洋蔥怎樣拌好吃？推薦5道最佳做法，有葷有素，脆嫩可口，清爽開胃，特别适合夏季吃，也是下酒好菜，下面一起看看洋蔥都有哪些做法：
【洋蔥拌木耳】所需材料：幹木耳1把、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、香菜1棵、油鹽适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、味精少許、
做法步驟：
1.幹木耳要提前泡發，把幹木耳放到冷水中泡發2-3小時，将木耳撈出洗淨，瀝淨水分待用。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢複新鮮木耳的半透明狀。
2.把洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成絲。
3.大蒜切成末，香菜切成小段。
4.鍋内加入水燒開，下入木耳焯水，水開後煮1分鐘，将木耳撈出，放到冷水中投涼，将木耳撈出，瀝淨水分。
5.将木耳放到大碗内，加入洋蔥絲和胡蘿蔔絲，再放入蒜末。
6.鍋内加入油燒熱，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，炸出焦香味，關火，将花椒撈出不要，花椒油就炸好了。
7.将花椒油淋入大碗内，加入香菜段，鹽，味精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡味美的洋蔥拌木耳就做好了。
【洋蔥拌豬頭肉】所需材料：豬頭肉（熟）半斤、洋蔥半個、 花生米1小碗、香菜2棵、油鹽适量、香油半湯匙、大蒜2瓣、幹辣椒5-6個、芝麻半湯匙、海鮮醬油2湯匙、米醋1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，買的豬頭肉是熟的，把香菜洗淨，瀝淨水分。
2.把豬頭肉切成薄片，洋蔥切成絲。
3.香菜切成小段，大蒜拍碎，再切成末，幹辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，再加入芝麻，和幹辣椒段放在一起。
4.鍋内加入油，油量可以多一些，一會兒用來炸辣椒油，冷油下入花生米，用小火炒制，把花生米炒至酥香，把花生米盛出涼晾待用。
5.把鍋内油加熱至冒煙，将熱油淋入裝幹辣椒段的碗内，一邊淋油一邊攪動，将辣椒炸香。掌握好油溫，不要把辣椒炸糊了，幹辣椒炸糊了有苦味。
6.辣椒油炸好後，碗内再加入香油，少許鹽，海鮮醬油、白糖、米醋、攪勻，再加入蒜末拌勻，涼拌汁就調好了。
7.把切好的豬頭肉和洋蔥絲放到盆内，淋入調好的涼拌汁，再加入香菜，用筷子翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的洋蔥拌豬頭肉就拌好了。
【三絲爆豆】所需材料：洋芋1-2個、洋蔥半個、香菜3-4棵、花生米1小碗、油鹽适量、香油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
1.準備好所需材料，洋芋去皮洗淨，香菜摘洗幹淨
2.把洋芋順長切成厚薄均勻的片，然後再切成絲，洋芋絲不要切的太細，比平時炒洋芋絲切的絲，稍粗一些，太細炸制和拌制時容易碎，切的洋芋絲長一些，做出的菜肴美觀。洋芋絲切好後，放在清水中投洗一遍，洗去洋芋絲表面的澱粉，控淨水分。如果洋芋絲不洗去澱粉，炸制時容易粘連，粘成一團。
3.把洋蔥切絲，香菜切小段，幹辣椒順長對半切開成段，辣椒籽不要。
4.鍋加油，冷油下入花生米炸制，轉小火慢慢炸，用勺子輕輕滑動鍋裡的花生米，讓其受熱均勻，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。聽到花生有劈啪啪的聲音就立即出鍋，撈出晾涼待用，花生含水量很少，如果熱油下鍋，會使花生的水分蒸發太快，導緻花生失水太多，而引起外焦裡生的現象，這樣不僅不好吃，而且還影響口感
5.升高油溫至7-8成熱，下入洋芋絲炸制，将洋芋絲炸制表面金黃，酥脆，炸制時油溫要高，油溫低了，洋芋絲容易碎。
6.把幹辣椒段放在碗中，待油溫稍降一些後，用勺子盛出一些油淋在幹辣椒上，把幹辣椒炸香，掌握好油溫，不要把辣椒炸糊了。
7.把洋蔥和香菜放在容器内，淋入炸好的辣椒油，加入香油、鹽、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均勻。再下入炸好的洋芋絲和花生米，快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【洋蔥拌豬心】所需材料：豬心2個、香菜1棵、洋蔥半個、大蔥1棵、油鹽适量、香油1湯匙、幹辣椒7-8個、大蒜2瓣、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、香葉2-3片、料酒2湯匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、芝麻1湯匙、
做法步驟：
1.把豬心刨開，洗去豬心内的血塊，放在清水中浸泡1-2小時，豬心裡面的血要去除幹淨，否則做出的豬心腥味重。
2.鍋内加入水，冷水下入豬心焯水，加入1湯匙料酒，水開後撇去浮沫，煮4-5分鐘，将豬心撈出。
3.鍋内重新加入水，放入豬心，加入蔥段，花椒、大料、姜片，香葉，幹辣椒段，料酒，大火燒開，轉小火煮30-40分鐘。
4.到時間後，用筷子紮下豬心，能輕松紮透，豬心就煮好了，将豬心撈出，把豬心晾到不燙手的溫度
5.再把豬心用手撕成絲，要順着豬心的紋理撕，最後把豬心全部撕成絲。
6.把洋蔥切成絲，蔥白切成粗一些的絲，香菜切段，大蒜切成末，把幹辣椒剪成段，放到碗内，加入芝麻。
7.鍋内加入油燒熱，将熱油淋在裝幹辣椒段和芝麻的碗内，将辣椒炸出香味，要掌握好油的溫度，油溫不要過高，油溫高把辣椒炸糊了，有苦味。
8.把豬心絲和洋蔥絲，香菜段，蔥絲，蒜末，放到盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，醬油，鹽，白糖。
9.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一盤香辣可口，味道香濃的涼拌手撕豬心就做好了。
【黃瓜洋蔥拌雞絲】所需材料：雞胸脯肉1塊、黃瓜1根、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、香菜3棵、鹽适量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、醬油1湯匙、白糖半湯匙、花椒10粒、大料1個、
做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，雞肉切去筋膜，洗淨。
2.将黃瓜切成絲，胡蘿蔔切細絲，洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、姜片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關火再焖5分鐘，雞肉從裡到外都變白就是煮熟了。
4.将煮熟的雞肉晾涼，再用手撕成絲。
5.将雞肉絲，黃瓜絲，洋蔥絲，胡蘿蔔絲放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，鹽，辣椒油，香油，醬油，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
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