今天說新年糕。新年蛋糕，是中國傳統的春節食品，新年蛋糕，是中國人的習俗之一。我國新年蛋糕有南北風味的差異，但無論南北，總有離不開的軟口味和"年餅（高）"的含義。中國人注重新年取悅好色頭，是以，吃新年蛋糕，就成了南北江江的風土人情。古詩有雲彩：蛋糕的含義略帶渾濁，白色如銀金。老年期待高齡，虔誠地希望看到财富。
白色就像銀黃兩色的，我們今天要說的是這種"金"色蛋糕。在北方，除了米粉（北方叫江米粉），米飯食品還有比米粉更濃郁的黃色米粉，也就是米粉。自古以來，我國就有氡、榛子、小麥、大米五谷，這指的是北方榛子，騾子去殼是北方人用來釀酒和制米飯的。黃米飯煮熟後帶有粘性，是北方人制作年糕和油炸糕的首選。
北方人進入本月，會準備制作新的年糕材料，挑選出半天或一天來制作特殊的新年糕，蛋糕完成後，放入冰箱，可以儲存很長時間。老人們常說，蒸年糕的時候不喜歡有人串門，因為有外人來，新年糕不會蒸熟。但我沒有相信這個更邪惡的說法，新蛋糕可以蒸，都靠方法和火，與外來者參觀有什麼關系？是以，當我蒸新年糕時，我總是打電話給朋友，讓朋友回家吃新年糕，而我沒有找到蒸年糕。
北方的蛋糕與南方的蛋糕截然不同。傳統的北方糕，用黃米粉和紅鲱魚兩種材質，蒸熟，一層紅棗一層，面條和蛞蝓各兩層，色澤金黃，甜嫩柔軟，美味不膩。快到當天熱氣騰騰的糕，黃米粉紅年糕的詳細做法，在這裡分享給大家，各種細節在其中，仔細看，做，即使新手，也不會失敗。
<h1>黃米面紅年糕</h1>
食材：黃米粉3斤，紅棗2斤。
如何執行此操作：
1、制作新年蛋糕、面條和紅棗的比例是3：2，但不必堅持這個比例，不喜歡吃孩子少放。紅鲱魚不選太大，厚又甜的肉是最合适的，而且價格也實惠。
2、給你看一下黃色的米粉，看一些白，這是正常的現象，蒸出來，那金色的顔色就會出來。
3、紅棗幹淨，準備煮沸。紅鲱魚的小硬梗最好被移除，否則它會綁住它的肚子。
4、紅熱的水下鍋，煮沸至贻貝膨脹，皮膚上斷的程度就碰到它。無論您購買的紅棗是幹的還是濕的，都要煮到這種程度。
5、紅棗煮熟後，将蒸籠放在一層卷心菜葉防粘，将一半紅棗倒入壓平處，然後蓋上鍋蓋，打開蒸煮。
6，然後我們準備黃米粉。将黃米粉放入一個大碗中，用溫水一面倒置攪拌，水必須慢慢倒入，快速攪拌，直到沒有明顯的幹粉，停止進水。
7、這個時候，黃米粉會有輕微的結塊現象，黃米粉在手裡抓起來，手上變成粉狀。
8、黃米粉上沒有明顯的積木。黃米臉最終達到了什麼狀态？拿起一把，做一個強大的團塊，但一點撥盤和松動可以。
9、黃米粉配水整理，水在鍋裡也開着，時間就在使用上。将一半的黃米粉倒入，壓平，蓋上鍋蓋，蒸約20分鐘。
10、如果感覺厚不易煮熟，可以用筷子綁一些小孔，利用熱風上升。大約20分鐘後，打開鍋蓋，或者用筷子綁幾次，如果筷子放出來不粘，表示蒸熟，就可以進行下一步了。繼續鋪上一層紅棗，蓋上鍋，再蒸幾分鐘，蒸紅棗，然後繼續鋪黃米粉。這有利于紅棗和黃米粉的融合。
11、蓋上鍋蓋，繼續蒸約20分鐘。判斷是熟了還是不熟悉，還是用筷子來判斷聲音，把筷子舉起來，筷子幹淨，就意味着可以關火了。
12、将蒸年糕趁熱扣在箱闆上，趁熱取出卷心菜葉，然後晾幹、冷卻後再切、切或切開自己決定的塊。
13、蒸年糕要冷切，可以裝進食品袋，擰緊袋子，放冰箱冷凍儲存，再吃回鍋熱氣軟即可。
<h1>程詩有話要說：</h1>
1、蛋糕好吃但不容易消化，是以一次少吃是合适的，不能貪心，特别是消化能力的老人和孩子需要多加注意。幼兒不吃年糕，因為過度粘燙容易有危險，記住。
2、蒸年糕不要經常打開鍋蓋，會影響糕的成熟度。
3、蛋糕冷卻後會變硬，也會變硬而失去粘性，這是正常現象，隻要将後鍋重新蒸熟變軟即可恢複粘性。
我是一個沉默的詩人，食物領域的原作者，喜歡把最簡單的食材做成最好的味道。如果你像我一樣熱愛生活，你可能想關注我。同時，本圖畫作品被無聲打入詩原作，嚴禁不良自媒體作者搬運和盜版圖檔，作者保留追究法律責任的權利。