新年蛋糕，意為"新年蛋糕"，是多年前全國很多地區準備的食物。在北方，目前有兩種主要類型的蛋糕，一種是由米粉和紅棗制成的，另一種是由北方獨特的黃米粉制成的。
由于大米是江南的特産，北方最早的年糕應該是黃米面餅。黃米是"黏性"，是一種糯皮，它是鍋磨粉蒸制而成，既黃又粘，又有淡淡的甜味，自古以來就是黃河流域人民慶祝糧食豐收的。
明朝崇裕年代镌刻在《北京帝園林》一文中記載，當時的北京人每次都在"月的新日、蛋糕、新年蛋糕"。
可以看出，黃米面糕是北方自古至今，曆經數千年還活着的食物。撇開蛋糕的意義和象鼻的意義不說，就像人們的嘴巴一樣，柔軟的甜蛋糕沒有抵抗力，無論老少。
如今，人們想吃的春餅不再局限于春節，一年四季都可以買到現成的年糕，黃米粉有米粉，幾塊錢就能買到一小塊救濟。賣蛋糕的人經常推着自行車，後座上傳了一個固定好的好新蛋糕，走停，邊走邊賣，到兩條街左右完成，新蛋糕也差不多賣了。
雖然新蛋糕整天都吃飽了，但多年前家裡熱氣騰騰的蛋糕這件事也爛不少。提前購買蛋糕面（米粉或黃米粉）和紅色棗，等待根。嘴會蒸一鍋吃，吃差不多了，一年之根也會到來，繼續蒸一鍋吃新年。新年蛋糕這東西在北方冬天容易存放，蒸去涼，裝進食品袋裡，塞進冰箱裡或挂在後院，用吃的，再蒸回軟的。
媽媽總是蒸米粉，黃米粉用來做炒蛋糕。她的老人蒸年糕，是平常吃飯、眨眼間的事情，時不時會蒸一鍋，因為家裡的每個人都是米飯掌控，包括我的孩子。北方特色米粉紅年糕，與您分享。
< h1級"pgc-h-right-arrow">"米面紅年糕的自制練習"</h1>
材料：米粉（姜米粉）3斤，紅2公斤，适量水。
步：
1、紅鲱魚需要去掉其堅硬的尖端，或者進肚子裡掰住恐慌。一個接一個地小心翼翼地去除，有昆蟲眼的紅鲱魚可供選擇。然後用開水将紅棗煮至變軟，魚出下水道使用。
2、将所有米粉倒入大盆中，同時慢慢倒入水中，用手攪拌。讓米飯表面用清水弄濕，但不要變成團塊。
3、這個過程要耐心等待，要慢慢加水，手要快速攪拌。
4、直到所有的米粉都淺又濕，一把米粉，或松動狀态。這個程度要掌握好，如果有幹粉，蒸出來的粘性餅就會減少粘性，而且不易蒸。
5、然後取蒸鍋，鑷子上一層卷心菜葉，将紅棗一碼好在卷心菜葉上，手拿起米粉，均勻地鋪上紅棗，到一些厚底，約七八厘米的外觀。然後用火蒸約20分鐘，蒸第一層年糕。
6、然後繼續鋪上一層紅棗，紅棗在上面繼續鋪上米粉，蓋上蓋子繼續蒸，約25分鐘即可離開火。頂層可以用筷子綁一些小孔，容易蒸起來，蛋糕煮得更好。
7、将蒸熟的年糕扣在大瓷盤上，将卷心菜的葉子取出，幹燥後用刀切開。媽媽通常會把它切成正方形，以備下次使用。
8、不能完成冷凍保鮮，吃完後取出後再蒸在鍋上即可，一樣美味如新鮮。這是我的食物從零食到大，有了它，生活更好，一年的味道也更充足。
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1、有些人喜歡用開紅水倒米粉，因為開水有甜味，是以，用它濕米粉也會變甜，還會染上紅色棗的顔色，導緻米粉蒸掉會産生混合色，不是白色和紅色。但是，如果味道不考慮銷售相，建議使用開紅水，冷卻後即可使用。
2、米粉和紅棗是傳統習俗，近年來，有些人喜歡添加一些紅豆，也是一種很好的做法。紅豆要提前浸泡煮熟，可以做成蜂蜜紅豆，用同樣的紅棗，鋪上一層，然後撒上米粉。
3、米飯食物好吃，但不容易消化，是以要适量吃。
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