新年蛋糕，意为"新年蛋糕"，是多年前全国很多地区准备的食物。在北方，目前有两种主要类型的蛋糕，一种是由米粉和红枣制成的，另一种是由北方独特的黄米粉制成的。
由于大米是江南的特产，北方最早的年糕应该是黄米面饼。黄米是"黏性"，是一种糯皮，它是锅磨粉蒸制而成，既黄又粘，又有淡淡的甜味，自古以来就是黄河流域人民庆祝粮食丰收的。
明朝崇裕年代镌刻在《北京帝园林》一文中记载，当时的北京人每次都在"月的新日、蛋糕、新年蛋糕"。
可以看出，黄米面糕是北方自古至今，历经数千年还活着的食物。撇开蛋糕的意义和象鼻的意义不说，就像人们的嘴巴一样，柔软的甜蛋糕没有抵抗力，无论老少。
如今，人们想吃的春饼不再局限于春节，一年四季都可以买到现成的年糕，黄米粉有米粉，几块钱就能买到一小块救济。卖蛋糕的人经常推着自行车，后座上传了一个固定好的好新蛋糕，走停，边走边卖，到两条街左右完成，新蛋糕也差不多卖了。
虽然新蛋糕整天都吃饱了，但多年前家里热气腾腾的蛋糕这件事也烂不少。提前购买蛋糕面（米粉或黄米粉）和红色枣，等待根。嘴会蒸一锅吃，吃差不多了，一年之根也会到来，继续蒸一锅吃新年。新年蛋糕这东西在北方冬天容易存放，蒸去凉，装进食品袋里，塞进冰箱里或挂在后院，用吃的，再蒸回软的。
妈妈总是蒸米粉，黄米粉用来做炒蛋糕。她的老人蒸年糕，是平常吃饭、眨眼间的事情，时不时会蒸一锅，因为家里的每个人都是米饭掌控，包括我的孩子。北方特色米粉红年糕，与您分享。
< h1级"pgc-h-right-arrow">"米面红年糕的自制练习"</h1>
材料：米粉（姜米粉）3斤，红2公斤，适量水。
步：
1、红鲱鱼需要去掉其坚硬的尖端，或者进肚子里掰住恐慌。一个接一个地小心翼翼地去除，有昆虫眼的红鲱鱼可供选择。然后用开水将红枣煮至变软，鱼出下水道使用。
2、将所有米粉倒入大盆中，同时慢慢倒入水中，用手搅拌。让米饭表面用清水弄湿，但不要变成团块。
3、这个过程要耐心等待，要慢慢加水，手要快速搅拌。
4、直到所有的米粉都浅又湿，一把米粉，或松动状态。这个程度要掌握好，如果有干粉，蒸出来的粘性饼就会减少粘性，而且不易蒸。
5、然后取蒸锅，镊子上一层卷心菜叶，将红枣一码好在卷心菜叶上，手拿起米粉，均匀地铺上红枣，到一些厚底，约七八厘米的外观。然后用火蒸约20分钟，蒸第一层年糕。
6、然后继续铺上一层红枣，红枣在上面继续铺上米粉，盖上盖子继续蒸，约25分钟即可离开火。顶层可以用筷子绑一些小孔，容易蒸起来，蛋糕煮得更好。
7、将蒸熟的年糕扣在大瓷盘上，将卷心菜的叶子取出，干燥后用刀切开。妈妈通常会把它切成正方形，以备下次使用。
8、不能完成冷冻保鲜，吃完后取出后再蒸在锅上即可，一样美味如新鲜。这是我的食物从零食到大，有了它，生活更好，一年的味道也更充足。
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1、有些人喜欢用开红水倒米粉，因为开水有甜味，所以，用它湿米粉也会变甜，还会染上红色枣的颜色，导致米粉蒸掉会产生混合色，不是白色和红色。但是，如果味道不考虑销售相，建议使用开红水，冷却后即可使用。
2、米粉和红枣是传统习俗，近年来，有些人喜欢添加一些红豆，也是一种很好的做法。红豆要提前浸泡煮熟，可以做成蜂蜜红豆，用同样的红枣，铺上一层，然后撒上米粉。
3、米饭食物好吃，但不容易消化，所以要适量吃。
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