梅裡雪山風光 迪慶州委宣傳部供圖
松茸 本報記者 次仁培布 攝
香格裡拉松茸交易市場 本報記者 次仁培布 攝
松茸深加工産品 本報記者 孔垂煉 攝
香格裡拉市城區一覽 王建軍 攝
香格裡拉的夏天，萬商雲集，廣大商客循着一種自然天賜的食材而來。
随着又一年松茸季來臨，本報記者走進香格裡拉市，探訪立足當地優勢、集散周邊資源、流通國内國際的香格裡拉松茸大市場，探訪火熱市場背後的松茸産業發展邏輯。
松茸原産地之一香格裡拉——
貢獻全省65%、全國30%以上的松茸産量
迪慶州位于雲南、四川、西藏三省區交彙處，是雲南乃至中國最大的松茸産區。
松茸是野生食用菌中的珍寶，被譽為“菌中之王”“蘑菇之王”。
按照日前釋出的《香格裡拉松茸保護與利用白皮書》（以下簡稱《白皮書》）定義，“香格裡拉松茸”是指原産于雲南省迪慶州境内，按照特定的香格裡拉松茸生産技術規程進行生産、加工、辨別、包裝、運輸和貯存，且符合國家食品安全相關規定的松茸鮮品及其制品。
換言之，産自迪慶州境内的松茸産品，均可定義為“香格裡拉松茸”。
事實上，這并不難了解。早在2003年，迪慶州就獲批“香格裡拉松茸”原産地标志産品，開啟了打造“香格裡拉松茸”品牌的征程。2016年，“香格裡拉松茸”系列産品獲批為國家地理标志産品并成功申報地方标準。2022年，“香格裡拉松茸”入選中國食用菌區域品牌價值榜單并名列第12位，品牌價值35億元。
迪慶州委副書記、州長張衛東介紹，作為迪慶州最具代表性的特色産品之一，香格裡拉松茸已成為迪慶州的地理标志産品，由于其生長環境好、産品品質高，備受國内外食客青睐和推崇。
公開資料顯示，迪慶州松茸年均産量占全省松茸産量的65%、占全國松茸産量的30%以上，年産值近1.4億元。高峰時期，迪慶州松茸最高年産量達1400噸。
從雲南省松茸資源分布情況看，除香格裡拉松茸核心産區的迪慶州外，大理州的劍川縣、鶴慶縣、永平縣、巍山縣，麗江市的玉龍縣及古城區，楚雄州南華縣，怒江州蘭坪縣及昆明市的嵩明縣、祿勸縣等地也有分布。
從全國松茸資源分布情況看，大陸的松茸主産地主要分布在西南地區的雲南、四川、貴州、西藏等省份。另外，在東北地區的黑龍江、吉林、遼甯3個省份也有一定分布。全國松茸出産期，主要集中在每年7月至9月。
從産量來看，雲南、四川兩省為中國松茸的主要産區，其産量占全國的90%以上，但雲南省香格裡拉松茸、南華縣松茸等品牌市場影響力大，多數松茸銷售聚集在雲南省。香格裡拉松茸因生長環境要求嚴苛，生長周期緩慢，一般需5年至6年方可形成子實體。其特殊的生長特性，影響了松茸産量，但也造就了香格裡拉松茸品質優、經濟價值高的特點。
松茸重要集散地香格裡拉——
建成全國最大規模松茸交易市場
“每年松茸季，有逾2000噸來自雲南、四川、西藏等地的松茸産品，通過香格裡拉松茸交易市場走向全國各地乃至國際市場。”張衛東的一句話，道出了香格裡拉松茸交易市場作為全省、全國重要松茸集散地的特殊地位。
香格裡拉松茸交易市場，是全國唯一一個以“松茸”這一單品進行命名的野生菌交易市場。該市場位于香格裡拉市區，毗鄰獨克宗古城，交通便利、區位優勢明顯，由迪慶州開發投資集團生物産業開發投資有限公司建設營運。
“2017年以前，香格裡拉松茸交易市場隻有40間鋪面，由于無法進行冷藏和速凍，交易量也不大。”迪慶州開發投資集團生物産業開發投資有限公司董事長、總經理王廷琅告訴記者，2017年後，公司建立香格裡拉松茸交易市場并不斷擴容更新，截至目前，交易市場已擁有140間鋪面、22個冷藏庫、7個低溫冷庫、4個速凍庫，成為全國規模最大的松茸交易市場。
如今，擴容更新後的香格裡拉松茸交易市場服務能力大幅提升，可滿足松茸交易、中轉、冷藏、速凍等全方位需求。
素有“中國松茸之鄉”美譽的香格裡拉，正竭力打造成為“中國松茸集散交易中心”。
松茸資源保護者香格裡拉——
建立松茸種源林和“基因庫”
松茸産業很“香”，但自然天賜的舌尖美食資源始終是有限的。
松茸産業可持續發展之道，最終還是松茸資源保護與利用的平衡之道。
經過數十年發展，香格裡拉松茸産業規模不斷擴大，産業鍊各環節參與者均收獲了可觀的财富回報。
但是，香格裡拉松茸作為“短期見效快、經濟價值高”的純天然野生食用菌，全靠自然産量難以滿足市場需求，至今無法進行人工培育。近年來，在高額回報利益驅使下，過度采集和無序采集情況增多，香格裡拉松茸産量日趨減少、價格不斷攀升。若不加以有效保護，香格裡拉松茸産業将面臨難以為繼的困境。
在此背景下，今年松茸季，《白皮書》順勢出爐。
該《白皮書》提出，在以往建設香格裡拉松茸資源保育促繁區基礎上，建立迪慶州3個縣（市）香格裡拉松茸種源林，在德欽縣白馬雪山國家級自然保護區、香格裡拉市建塘鎮吉迪村松茸産區、維西縣等地建立香格裡拉松茸種源林保護基地，為香格裡拉松茸保育促繁及其他科學研究提供基礎儲備。
《白皮書》還提出，要加強完善松茸種質資源分類，開展松茸種質資源中長期安全儲存，統籌布局松茸種質資源長期庫、複份庫、中期庫，保護區分區布局綜合性、專業性基因庫，實行松茸種質資源活體原位保護。（記者 孔垂煉）