袁氏的《用園林美食榜》記載的蒸肉"用細混肉，炒米粉黃，用意大利面醬蒸，下用卷心菜做墊子，煮熟的不僅是肉，食物也美，是以看不到水，是以味道獨特，江西人的菜也一樣。看看文字，看看蒸熟的肉有多好吃。南昌米粉蒸肉香味濃郁，酥脆清爽，有脂清氣爽，有油膩不白，嫩而不爛，米粉油膩，濃郁五香。上到宴會，下到家常餐桌，可以看到米飯蒸肉，深受南昌人喜愛。豬肉與米粉混合，下面還可以加入少許芋頭片或蒸在一起的東西，香氣溢于股，柔軟的粉狀嫩滑口感根本無法停止口感。家裡一大塊米粉肉，一定是爸爸的最愛。
南昌人每年都喜歡蒸一碗米粉蒸熟的裡夏肉，據說麗霞吃不會産生榛子。人們将米飯加八角、肉桂等香料炒成粉，将肉切成厚片浸泡在辣椒油、醬油上，再加入白砂糖、酒、味精等調味品，然後倒入米粉中拌勻，再将米粉中的一塊肉粘在碗裡， 蒸熟腐爛，吃的肉會緊固在盤子裡。有的在肉中摻入适量的豌豆，使菜有粉狀的香味，而碗裝的豆類香味，素食新鮮，沒有味道。
米飯蒸肉現在是江西國家特色食品，這道菜制作簡單但味道很好，胖而不膩，瘦肉爛而不柴火，很受男女老少食客的歡迎，江西人幾乎前後裡夏都會做蒸肉，但不管這道菜多麼美味，都是全國知名的。
傳統做法：
記憶中的傳統做法是将米洗浸泡，煮火、鍋熱，将米飯放入小火中炒，米飯的顔色逐漸變，調溫熱，再加入辣椒和壓碎的八邊形一起炒，直到米粒炒花，散落的米飯味可以停止， 然後把炒飯和調味料一起搗碎，然後切豬肉片放一些水，加入鹽等調味料，和炒米粉混合在一起，碼入碗裡，上層抽屜火蒸，就會變成美味可口。還記得小時候，媽媽做蒸肉的時候，都是手磨炒飯，摻雜了蒸熟的肉粉，選擇的是紅白鮮五花肉。蒸熟的肉蒸了一個多小時，每當有強烈的氣味來臨時，我就流口水。當我看到媽媽要掀開鍋蓋時，我總是沖上前去，用筷子撿起一塊入口。那種油膩而不油膩，潤滑的味道，真是令人回味無窮。