<h5>随着城市的面貌越來越新，生活節奏越來越快，那些在"慢工"和"精功"中時空而過的人，也逐漸淡出了我們的視線。為保護傳統技藝，在上海市非物質文化遺産保護中心的指導下，新聞晨報集團聯合了由上海石溪夢文化傳媒有限公司制作的微紀錄片《海牌百人》，共同開展了"無遺'上海'人"青年社會實踐活動。今年夏天，150名中國小生跟随新聞晨報資深記者，走訪了上海非遺傳傳承者，近距離體驗了傳統技藝的魅力和堅持不懈的實力。</h5>
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非遺"上海"人18号
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在城市廟最熱鬧的九曲橋的邊緣，"上海五庫曼"占據了南部最好的外牆之一。雖然8點.m沒有排隊，但商店裡的訪客人數仍在繼續。一名男推銷員在櫃台前用了一個裝滿五個豆子的大塑膠袋，大概是遊客留了一會兒來取。
"不要嘗老城廟五豆，上海不要太大。作為上海的特色産品，武象豆是許多遊客的必備禮物，也是許多上海人記憶中的美味佳肴。
五香菜生産技能傳承者邱成華老師于1980年進廠學習做五豆。他說，最困難的部分是煮豆子和翻豆子。"煮豆子來掌握火。沒有電磁爐，沒有燒煤。由于害怕壞煤，你希望它在沒有出現時着火。一個移位頭7小時以上，爐溫300度以上，冷熱天數相同。"把豆子翻過來，然後全部依靠兩隻胳膊和手腕的力量，每隻平了30斤以上，才能不停地翻轉，"一位同僚得了肌腱炎。
幾位"00後""10後"晨報記者，都沒有吃過五顆豆子。家長們說，采訪進行到一半時，今天回去買幾包五豌豆嘗嘗。
視訊來源："幫助前進"視訊編号
<h2>記憶中的五顆豆子</h2>
<h2>五顆豆子我沒有吃過</h2>
晨間記者 張子曉
五香菜也被稱為"奶油五豆"，因為豆子外面的鹽奶油看起來像奶油，是以拿這樣一個名字。它的味道範圍從外部鹽奶油（鹽）到豆子本身（氣味），最後是回味（甜味）。豆子是用三個白色蠶豆制成的，味道像大豆。它甚至沒有添加一點味精和防腐劑，它都是天然的。
<h2>五種遠近的香菜豆</h2>
視訊制作：張直立
來源：深思熟慮