冬天是吃火鍋的季節！但是你知道嗎？
古代皇帝無法抗拒火鍋的誘惑。慈禧女王是"菊花火鍋"唯一的愛！
吃紫禁城煙花，紫禁城的味道。讓我們來看看宮宴。
宮宴由宮廷研究員、故宮司前副主任袁紅旗和中國廚師王玉良共同完成。以清朝宮廷推薦新食材為線，以《餐底檔案》記載食物為案，以清朝宮廷飲食習慣為口味，80餘份鮮為人知的皇室食品重構檔案，80餘件塵封的皇室修複食品，喚醒"紫禁城600年"文化記憶。
<h1級"pgc-h-right-arrow">皇帝也愛火鍋</h1>
新年伊始，圓寶火鍋的餐桌大小和鍋裡擺滿了豐富的菜肴，烘烤出皇家新年的節日氣氛。
火鍋又稱溫鍋、火鍋，是溫煮熟、熟生食"烹調一"的器皿。
清朝朝廷的火鍋有其獨特的曆史傳統和美食特色。清朝皇室早年生活在今天的東北，東北無霜期短（一年隻有四個月不結冰），天氣寒冷，是以養成了吃熟食、溫熱餐具的習慣。進入風俗後，生活環境發生了變化，但冬天使用溫熱餐具的習慣并沒有改變。在記錄皇帝飲食和生活的餐單中，有火鍋和溫鍋的記錄。皇帝的冬宴，也大多以暖鍋為主。
清代最著名的"千宴"，是根據不同身份、不同等級，用銀、錫、銅設定的暖鍋宴。
溫鍋有兩種基本形式：一種是鍋配爐子，爐子燒炭火，可以燒開水，生魚、肉、蔬菜放在開水中即可煮熟;溫鍋可以同時在餐桌上煮熟，也可以單獨用來加熱食物。
清朝朝廷使用的溫鍋質地很好，風格各異。材質有金銀馬賽克，有純銀，有钽、錫、銅、陶瓷等。形狀意味着吉祥、喜慶、榮華、富貴，有方形勝利形、梅花形、瓜果形、八角形等。有單件使用，有成對，有幾十個，幾百個相同風格的件。
清代光緒銀鍍金生活信火鍋（手繪）
宴會在清朝宮廷舉行了四次，其中兩次由康熙皇帝和乾隆皇帝舉行。千元宴會是清朝康熙、乾隆等為籠中臣民舉辦的大型酒宴。在乾康西的曆史中，以乾隆結束，都是皇帝的晚年，感受着自己古老的"子子土之"，盛宴那些為國家做好事的人，一次至少有兩三千人。人們已經熟悉這些了，但是去哪裡吃飯，怎麼吃，吃什麼，恐怕很多人都不知道。
宴會的排練和宴會程式非常精細。宴會前，在總理的指揮下，在外餐廳，根據老宴會的口味，預先設定宴會。除了王座前的禦宴外，共有800張桌子。宴會桌朝相反的方向排列，每張六排，從22到100張桌子不等。
農曆新年前夜火鍋
按照嚴格的封建等級制度，宴會分為一等桌和二等桌兩層裝飾，餐具和餐食也有明顯的差別。一流的宴會設在寺廟和門廊下。王子和一兩個産品的大臣，以及外國使節，在一流的宴會桌上用餐。
乾隆皇帝在五十年的盛宴後，也賞賜了這些老人。獎勵物品有如意、生命棒、串珠、貂皮、遊戲、銀質等。
< H1級"pgc-h-right-arrow">慈溪最喜歡的菊花火鍋</h1>
慈禧女王秋天最喜歡的菊花火鍋。
一提到菊花火鍋，就會想到晚清。其實，"菊花東籬笆下"陶元明在吃火鍋時，總會在火鍋裡放幾朵菊花，菊花火鍋從魏晉一直延續到唐代。徐偉在《理清錢》中記錄了菊花火鍋的火爆：
北京老師冬天，酒屋酒，箱子裡有一個小水壺，其中有釩湯，火下熱騰騰，盤子裡雞魚和羊肉片，蟒蛇自祟，煮熟後吃完。有雜交菊花瓣，菊花火鍋，适合喝，凡事都是生切和絲為一塊，是以火鍋。
菊花自古以來就被稱為"長壽花"，具有很高的藥用價值。《上帝的草本書》将菊花列為頂級産品，并寫道：
主風，頭部眩暈和疼痛，眼睛脫落，流淚，皮膚死肌，病變癱瘓。長期服務，血氣，輕體，延老。
吃菊花是一個長期的來源。菊花香味濃郁，柔和清爽，是進入美食的。吃得很多，可以新鮮，幹燥，生，煮熟，蒸，煮，炸，燒，混合。最早可以在屈原的《離開悲傷》中看到著名的一句話"喝玉蘭秋天，秋天的菊花飄落"。
菊花之美也被古人所認可，其次是菊粥、菊花茶、菊花湯、菊花餅、菊花酒也廣為流傳，深受人們的好評。
秋天的菊花是清朝後皇後的傳統之一。吃菊花火鍋心連心，火鍋飄動的菊花獨特香味吸引着院内外的人們，争奪菊花火鍋成為美麗的風景。
清末的慈禧十分注重健康，她的中醫知識豐富，菊花之美自然知道很多，它的營養價值就在胸前。更多的是關于菊花火鍋。德令的《皇家香味》就有這樣的記錄，王太後最喜歡的菊花火鍋，用了一種菊花叫"雪球"，這種菊花瓣短，香味幹淨，适合烹饪。書中還提到，皇室餐廳會準備雞湯或肉湯，在銀首字火鍋裡。然後把切得很整齊的骨頭切成生魚片、生魚片等放在幾個銀盤裡，再把菊花瓣放在兩個銀盤裡，再加醬醋等香料的醬菜......
清朝朝之後，公主花，也會把花粉一起吃，是一種傳統的飲食習慣，既能起到養生作用，又有很好的美容效果。
-完-
溫：袁紅琪 顧玉良
圖檔：宮宴
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