冬天是吃火锅的季节！但是你知道吗？
古代皇帝无法抗拒火锅的诱惑。慈禧女王是"菊花火锅"唯一的爱！
吃紫禁城烟花，紫禁城的味道。让我们来看看宫宴。
宫宴由宫廷研究员、故宫司前副主任袁红旗和中国厨师王玉良共同完成。以清朝宫廷推荐新食材为线，以《餐底档案》记载食物为案，以清朝宫廷饮食习惯为口味，80余份鲜为人知的皇室食品重构档案，80余件尘封的皇室修复食品，唤醒"紫禁城600年"文化记忆。
<h1级"pgc-h-right-arrow">皇帝也爱火锅</h1>
新年伊始，圆宝火锅的餐桌大小和锅里摆满了丰富的菜肴，烘烤出皇家新年的节日气氛。
火锅又称温锅、火锅，是温煮熟、熟生食"烹调一"的器皿。
清朝朝廷的火锅有其独特的历史传统和美食特色。清朝皇室早年生活在今天的东北，东北无霜期短（一年只有四个月不结冰），天气寒冷，因此养成了吃熟食、温热餐具的习惯。进入风俗后，生活环境发生了变化，但冬天使用温热餐具的习惯并没有改变。在记录皇帝饮食和生活的餐单中，有火锅和温锅的记录。皇帝的冬宴，也大多以暖锅为主。
清代最著名的"千宴"，是根据不同身份、不同等级，用银、锡、铜设置的暖锅宴。
温锅有两种基本形式：一种是锅配炉子，炉子烧炭火，可以烧开水，生鱼、肉、蔬菜放在开水中即可煮熟;温锅可以同时在餐桌上煮熟，也可以单独用来加热食物。
清朝朝廷使用的温锅质地很好，风格各异。材质有金银马赛克，有纯银，有钽、锡、铜、陶瓷等。形状意味着吉祥、喜庆、荣华、富贵，有方形胜利形、梅花形、瓜果形、八角形等。有单件使用，有成对，有几十个，几百个相同风格的件。
清代光绪银镀金生活信火锅（手绘）
宴会在清朝宫廷举行了四次，其中两次由康熙皇帝和乾隆皇帝举行。千元宴会是清朝康熙、乾隆等为笼中臣民举办的大型酒宴。在乾康西的历史中，以乾隆结束，都是皇帝的晚年，感受着自己古老的"子子土之"，盛宴那些为国家做好事的人，一次至少有两三千人。人们已经熟悉这些了，但是去哪里吃饭，怎么吃，吃什么，恐怕很多人都不知道。
宴会的排练和宴会程序非常精细。宴会前，在总理的指挥下，在外餐厅，根据老宴会的口味，预先设置宴会。除了王座前的御宴外，共有800张桌子。宴会桌朝相反的方向排列，每张六排，从22到100张桌子不等。
农历新年前夜火锅
按照严格的封建等级制度，宴会分为一等桌和二等桌两层装饰，餐具和餐食也有明显的区别。一流的宴会设在寺庙和门廊下。王子和一两个产品的大臣，以及外国使节，在一流的宴会桌上用餐。
乾隆皇帝在五十年的盛宴后，也赏赐了这些老人。奖励物品有如意、生命棒、串珠、貂皮、游戏、银质等。
< H1级"pgc-h-right-arrow">慈溪最喜欢的菊花火锅</h1>
慈禧女王秋天最喜欢的菊花火锅。
一提到菊花火锅，就会想到晚清。其实，"菊花东篱笆下"陶元明在吃火锅时，总会在火锅里放几朵菊花，菊花火锅从魏晋一直延续到唐代。徐伟在《理清钱》中记录了菊花火锅的火爆：
北京老师冬天，酒屋酒，箱子里有一个小水壶，其中有钒汤，火下热腾腾，盘子里鸡鱼和羊肉片，蟒蛇自祟，煮熟后吃完。有杂交菊花瓣，菊花火锅，适合喝，凡事都是生切和丝为一块，所以火锅。
菊花自古以来就被称为"长寿花"，具有很高的药用价值。《上帝的草本书》将菊花列为顶级产品，并写道：
主风，头部眩晕和疼痛，眼睛脱落，流泪，皮肤死肌，病变瘫痪。长期服务，血气，轻体，延老。
吃菊花是一个长期的来源。菊花香味浓郁，柔和清爽，是进入美食的。吃得很多，可以新鲜，干燥，生，煮熟，蒸，煮，炸，烧，混合。最早可以在屈原的《离开悲伤》中看到著名的一句话"喝玉兰秋天，秋天的菊花飘落"。
菊花之美也被古人所认可，其次是菊粥、菊花茶、菊花汤、菊花饼、菊花酒也广为流传，深受人们的好评。
秋天的菊花是清朝后皇后的传统之一。吃菊花火锅心连心，火锅飘动的菊花独特香味吸引着院内外的人们，争夺菊花火锅成为美丽的风景。
清末的慈禧十分注重健康，她的中医知识丰富，菊花之美自然知道很多，它的营养价值就在胸前。更多的是关于菊花火锅。德令的《皇家香味》就有这样的记录，王太后最喜欢的菊花火锅，用了一种菊花叫"雪球"，这种菊花瓣短，香味干净，适合烹饪。书中还提到，皇室餐厅会准备鸡汤或肉汤，在银首字火锅里。然后把切得很整齐的骨头切成生鱼片、生鱼片等放在几个银盘里，再把菊花瓣放在两个银盘里，再加酱醋等香料的酱菜......
清朝朝之后，公主花，也会把花粉一起吃，是一种传统的饮食习惯，既能起到养生作用，又有很好的美容效果。
-完-
温：袁红琪 顾玉良
图片：宫宴
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