大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
開微笑是老北京小吃，也是中國傳統小吃，一個接一個地炸開嘴，像一個裂開的嘴巴笑，由此得名"開微笑"，這個名字聽起來很喜慶，而薯片的味道和人們有時會想到它的味道。
今天我們分享這個零食的做法，有朋友一起來看看怎麼操作吧。
材料：中肋面粉，無泡沫鋁粉
配件：砂糖、雞蛋、植物油、芝麻
1. 準備以下配料
準備一個小鍋，倒入植物油50克，糖50克，雞蛋1個，手上散放白糖，攪拌成粘稠的形狀，可以拉起蠶絲在上面。
然後倒入中等大小的面粉250克，無泡沫鋁粉5克，無鋁泡泡粉主要起蓬松作用，泡泡粉加熱後會突破外殼，做開笑泡泡粉是必不可少的。
2.開始将面團揉成小球
不要加水，先和面，再揉成面團，面團揉成光滑，不需要醒來，直接用手揉面團成一個小球。
在白芝麻上滾動，然後用手揉成團，一團芝麻會更堅固，在油炸過程中不易掉落。
小貼士：當球時，手要粘水，如果手不粘水，芝麻進入油底殼就會全部掉下來。
3. 開始在下面煎炸
揉捏完所有小丸子後，我們将小丸子炒，在鍋中食用油，油表面有小氣泡，即當油溫30%熱時，将小面團放入油底殼中，打開小熱。
随着油溫慢慢升高，小丸子會熱膨脹，小丸子已經開始開裂，煎2分鐘左右，小丸子炸成金黃，酥脆的皮就可以撈出來了。
下面我們用手揉搓試試，一捏就斷了，真的酥脆非常酥脆可口喲。
好了，一個清脆的開場大笑就完成了。
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