陳皮又名橘皮，中醫認為其性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有理氣健脾，燥濕化痰之功。而其中新會陳皮則是陳皮中最為道地的，《中國植物志》稱：（新會）茶枝柑的果皮制幹即為中藥陳皮，是陳皮正品。
新會陳皮藥食茶同源，用泡茶，香氣四溢，沁人心脾，用陳皮煲湯，可以理氣開胃，祛濕健脾，用陳皮做菜，可以減輕肉膻味，提升食材的質感和菜肴的風味。
新會陳皮四時皆可使用，是嶺南百姓“看門口”的良方。古時，普通的窮苦百姓看不起大夫，小病小痛也隻能自己想想辦法或抵抗過去，是以人們對可以日常使用的藥食同源食材特别珍惜，而廣東三寶：陳皮、老姜、禾稈草就是這樣的食材。
舊時，大多數人拿陳皮來烹饪，或者入藥。而現在，有不少人都是拿陳皮來泡水，有什麼功效呢？
廣東省中醫院的龔又明藥師介紹，陳皮泡水有三大作用：
一導肺中寒邪；
二破脾胃滞氣；
三可溫脾健胃。
簡單說，陳皮可以去濕、理氣健脾、化痰。對于日常有咳嗽症狀，且痰液稀白的人，可以通過陳皮水止咳化痰。
吃陳皮時，和這幾款常見的食材搭配或更佳。生活中如果用陳皮搭配其它的食材，不僅可以改善陳皮甘澀口感，還能加強功效。
1、陳皮+黃芪
理氣健脾、益氣固表。适合經常拉稀，感覺渾身無力的人。
2、陳皮+生姜
化痰散寒、行氣寬中。适合寒咳。
3、陳皮+山楂
健脾養胃、消食化積。消化不良時的良方。
4、陳皮+紅棗
理氣健脾、養血安神。适合精神疲憊，渾身乏力，晚上容易失眠者。
陳皮越來越受到大衆的喜愛，但是注意，新會陳皮，一定是要陳到足夠年份才可以使用的。地理标志規定，新采摘晾曬的新會柑皮要陳化三年以上才算是新會陳皮。
有些人以為陳皮就是曬幹後的橘子皮，那麼直接吃鮮橘皮更友善，其實這種想法是錯誤的。
鮮橘皮對于去腥除膩有一定作用，但由于其當中的主要成分陳皮揮發油裡的刺激性物質還未得到較好的轉化，起不到溫和養生的作用，食用不當的話，甚至會刺激消化道，引起腹痛、腹瀉。
陳皮雖然是溫和的藥食同源食材，食用時也應注意分量和頻次，還要根據自身的體質進行調整。
一般三五知己煮飲，一個完整的三瓣新會陳皮（約5克左右）就可以煮泡小半天了，如果是一個人使用，用量還可以減至1-2克。用優質的新會陳皮煮水泡茶，每次隻需要投放很少，就有非常醇香的滋味，千萬不要用多了哦！
新會陳皮編輯釋出，未經授權請勿轉載。
我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。
專注新會陳皮文化傳播。歡迎關注！