陈皮又名橘皮，中医认为其性味辛、苦、温，入脾、肺经；有理气健脾，燥湿化痰之功。而其中新会陈皮则是陈皮中最为地道的，《中国植物志》称：（新会）茶枝柑的果皮制干即为中药陈皮，是陈皮正品。
新会陈皮药食茶同源，用泡茶，香气四溢，沁人心脾，用陈皮煲汤，可以理气开胃，祛湿健脾，用陈皮做菜，可以减轻肉膻味，提升食材的质感和菜肴的风味。
新会陈皮四时皆可使用，是岭南百姓“看门口”的良方。古时，普通的穷苦百姓看不起大夫，小病小痛也只能自己想想办法或抵抗过去，所以人们对可以日常使用的药食同源食材特别珍惜，而广东三宝：陈皮、老姜、禾秆草就是这样的食材。
旧时，大多数人拿陈皮来烹饪，或者入药。而现在，有不少人都是拿陈皮来泡水，有什么功效呢？
广东省中医院的龚又明药师介绍，陈皮泡水有三大作用：
一导肺中寒邪；
二破脾胃滞气；
三可温脾健胃。
简单说，陈皮可以去湿、理气健脾、化痰。对于日常有咳嗽症状，且痰液稀白的人，可以通过陈皮水止咳化痰。
吃陈皮时，和这几款常见的食材搭配或更佳。生活中如果用陈皮搭配其它的食材，不仅可以改善陈皮甘涩口感，还能加强功效。
1、陈皮+黄芪
理气健脾、益气固表。适合经常拉稀，感觉浑身无力的人。
2、陈皮+生姜
化痰散寒、行气宽中。适合寒咳。
3、陈皮+山楂
健脾养胃、消食化积。消化不良时的良方。
4、陈皮+红枣
理气健脾、养血安神。适合精神疲惫，浑身乏力，晚上容易失眠者。
陈皮越来越受到大众的喜爱，但是注意，新会陈皮，一定是要陈到足够年份才可以使用的。地理标志规定，新采摘晾晒的新会柑皮要陈化三年以上才算是新会陈皮。
有些人以为陈皮就是晒干后的橘子皮，那么直接吃鲜橘皮更方便，其实这种想法是错误的。
鲜橘皮对于去腥除腻有一定作用，但由于其当中的主要成分陈皮挥发油里的刺激性物质还未得到较好的转化，起不到温和养生的作用，食用不当的话，甚至会刺激消化道，引起腹痛、腹泻。
陈皮虽然是温和的药食同源食材，食用时也应注意分量和频次，还要根据自身的体质进行调整。
一般三五知己煮饮，一个完整的三瓣新会陈皮（约5克左右）就可以煮泡小半天了，如果是一个人使用，用量还可以减至1-2克。用优质的新会陈皮煮水泡茶，每次只需要投放很少，就有非常醇香的滋味，千万不要用多了哦！
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