#夏日生活打卡季#
鹵水象拔蚌
食材&配料：
象拔蚌、鹵水、甘草、羅漢果、丁香、幹辣椒、鹽、糖、醬油、花雕酒
制作步驟：
- 象拔蚌宰殺幹淨，表面用鹽擦洗幹淨備用。
- 鹵水中加入輔料、調料煮開，放涼至70度左右，下入象拔蚌浸泡45分鐘左右，撈出備用。
- 把處理好的象拔蚌切成薄片擺盤，淋入鹵水擺上花草點綴即可。
紅油浸牛肉
食材&配料：
鹵熟牛肉、拉皮、黃瓜絲、泰椒圈、香菜、香蔥花、熟芝麻、芝麻醬、涼菜汁、紅油
制作步驟：
- 把黃瓜清洗幹淨後切成絲，放入盤中墊底，拉皮用紅油澥開，放在黃瓜絲上。
- 熟牛肉切成薄片擺在拉皮上，撒入蔥花、泰椒圈、香菜。
- 涼菜汁倒在芝麻醬粒澥開，倒入紅油攪拌均勻，上桌時淋在牛肉上或者蘸食即可。
美極一品爽口瓜
食材&配料：
黃瓜、龍須面、水蘿蔔、酸膜葉、芒果球、三色堇、鮮小米椒、調味汁、蒸魚豉油、醬油、拍蒜、白糖、香醋、米醋、香油、鹽
制作步驟：
- 把所有的調料放在一起燒開，放涼後加入鮮小米辣拌勻備用。
- 黃瓜切成段用鹽、白醋、糖腌制12個小時，沖水擠幹水分，泡入調好的汁水中3個小時。
- 泡入味後的黃瓜撈出控水，面條放入漏勺中炸制成鳥巢狀控油擺盤，放入黃瓜，加入水蘿蔔、酸膜葉、芒果球、三色堇點綴即可。