圖文丨微鑒三農
編輯丨微鑒三農
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覆盆子是農村一種常見的野果，還有一個特别的名字叫“樹莓”“刺泡”，這種水果吃起來酸中帶甜，可以說是很多80後90後的童年記憶。
而在古代，覆盆子的作用遠不止是食用。早在秦漢時期，《神農本草經》就将覆盆子列為上品。
由于它具有很高的營養價值和藥用價值，甚至被稱為“靈丹草”。那麼為什麼覆盆子在古代這麼受歡迎呢？
什麼是覆盆子
覆盆子，也叫木莓，是中國古代一種罕見的果品。因為長期食用覆盆子，可以解決人們夜尿頻繁的問題，也就是說夜壺都可以倒扣過來不再使用，是以得名“覆盆子”。
覆盆子是一種圓錐形或圓柱形的小水果，通常呈深紅或紫色，口感酸甜可口，到了成熟期果實會變得更軟、更甜、更多汁。
據文獻記載，早在唐代，覆盆子就已被列為皇室特供之一。
據《唐書·水部》稱，唐朝時期，皇家禦園中就有覆盆子樹，而且栽培技術高超，每年都能結果豐碩。
唐朝文人李商隐曾在詩中歌詠花果中道可見當時的覆盆子被視為一種高檔食物。
古代的覆盆子主要分布在南方山區，因其植物特性和果實品質，一直受到當地居民的青睐和開發。
據史書記載，唐朝時期，覆盆子的栽培已經普及到了長江流域各地，并逐漸成為一種重要的經濟作物。
當時，已經有一些品種被開發出來，不僅果實品質優良，而且适應力強，生産量較高。尤其是浙江、福建等地，由于氣候濕潤适宜，産量一度位居全國前列。
在明清兩代，覆盆子加工技術不斷提高，被用于制作食品、藥品以及染料等。
- 明朝時期，随着茶葉的普及，人們開始把覆盆子、茶葉等食物混合在一起，做成覆盆子茶；
- 清朝時期，朝廷為了取悅皇帝，研制出了各種美食和釀造方法，如覆盆子糖，覆盆子酒等。
在文化發展方面，覆盆子也有着深厚的底蘊。在北宋時期，有一部名為《诽謗書》的戲曲，其中便涉及覆盆子的使用。
而到了明清時期，覆盆子的文化意義更是進一步擴充。由于其果實顔色相對單一，往往被用來染成紫色，以示高貴、尊貴。
同時，由于覆盆子果實鮮豔、清香，是以在很多示威、抗議活動中，也被作為一種象征性的道具。
覆盆子的種植
覆盆子在中國曆史上已有悠久的栽培曆史。在各個朝代，覆盆子的種植和栽培技術都得到了很大的發展和推廣，使得覆盆子成為一種重要的水果和經濟作物。
在唐朝時期，随着西域文化的引進和大唐國家的強盛，覆盆子開始被廣泛栽培。唐朝時期曾經有神農氏栽種紫花覆盆子樹，不僅能食用覆盆子的果實，更能享受到其它生态效益。
據《唐書》記載，唐代的苑囿之地，有多達100萬畝的貢品果樹，其中就包括紫花覆盆子樹。
到了明朝時期，人們對覆盆子的種植和栽培技術有了很大的提高。當時，一些富家子弟利用餘暇時間學習覆盆子的栽培和果實加工技藝，逐漸形成了完整的覆盆子栽培、收獲和加工的産業鍊。
此外，在明代後期，還發現覆盆子可以與茶葉混搭成為一種美味的健康飲料，進而推動了覆盆子茶的流行和種植。
清朝時期，皇家禦園中種植的覆盆子樹更多了。這表明了覆盆子在清代的大範圍種植和傳播。
覆盆子的藥用價值
在古代，人們已經發現覆盆子具有很高的藥用價值，并常常被用于治療各種疾病。
相傳，在東晉時候，有個叫葛洪的大夫經常外出尋找各種珍貴藥材，因為過度疲勞，是以出現了嚴重失眠問題，甚至夜尿頻繁。
雖然他是一名大夫，但醫者不能自醫，一直苦受折磨，直到某天意外吃了一些覆盆子之後，當天晚上就有所緩解，後來他多次找來覆盆子食用，徹底解決了自己的問題。
而這，也說明了覆盆子确實有一定的藥用價值，并且在各個朝代都被挖掘出了不同的功效。
1. 潤肺止咳：覆盆子的果實可以消炎止咳、潤肺化痰。
唐代《本草拾遺》中即記載：“覆盆子，開肺止咳，除煩消螺蛳。”明代《本草綱目》中也提到覆盆子可以“清熱潤肺止咳、托瘡瘍毒”。是以，覆盆子常用于治療咳嗽、氣管炎、哮喘等疾病。
2. 調節腸胃：覆盆子的果實含有大量的膳食纖維和果膠，具有促進腸胃蠕動、防治便秘的作用。
明清兩代，《本草綱目》中也有記載：“飲之助腹氣、利小便；食之胃中不滞，飽而不膩。”是以，覆盆子常被用于治療腹脹、便秘等腸胃疾病。
3. 止血解毒：覆盆子所含的生物活性成分具有止血、解毒、消炎的作用。
《本草拾遺》中記載：“治吐血、便血、崩中。”是以，在古代常被用來治療各種出血、中毒症狀。
在古代，覆盆子已經被廣泛運用于藥用領域之中，其對人體有很好的治療作用，是以受到了人們的高度重視。
覆盆子酒釀制
覆盆子酒作為中國傳統的酒類之一，曆史悠久，各朝代的釀制方法略有不同。
1. 六朝：六朝時期，人們喜歡使用覆盆子、蜜等材料釀造清新口感的果酒。在六朝釀酒工藝中，将覆盆子連同其他水果和糯米一起煮熟，然後再加入酵母發酵。發酵完成後，進行過濾，得到順滑清新的覆盆子果酒。
2. 唐代：唐代是覆盆子酒的鼎盛時期，古人在釀制覆盆子酒中采用了一些新的方法和配方。唐人所釀的覆盆子酒，通常是将新鮮覆盆子泡在甜酒中，再進行發酵。這種酒口感酸甜可口，并且能夠清熱解毒。
3. 宋代：宋代使用覆盆子釀酒的技術進一步發展，它們通常用于滋補身體。宋代所采用的釀制方法是将糯米一同加入發酵壇内，再加上适量的米醋、甜酒和覆盆子，調和均勻後蓋上蓋子釀制，釀制期間要注意密封嚴格，保證發酵順利。
4. 元代：元朝時期的覆盆子酒，是将覆盆子與糯米一起發酵，然後加上甜酒、蜂蜜等調味品。這種酒能夠提供清甜的口感和獨特的香味，适合與各式美食搭配食用。
5. 明清：明清時期，在覆盆子酒的釀制方法上進行了一些改良，增加了多種食材的混合，例如蜜糖、草果、桂花等等，進而在口感和營養價值方面進一步提升。
随着曆史的演進，覆盆子酒的釀制方法和口感不斷變化和創新，但其清香、口感獨特的特點卻一直流傳至今。
覆盆子染布工藝
在古代，人們也經常使用覆盆子染布，進而得到色彩鮮豔的布料。
不過由于每個地方的特殊氣候和土壤環境的不同，每種覆盆子都有着各自的染色特點和效果。
在唐、宋時期，覆盆子染色的技術發展非常迅速，很多魏晉南北朝時期的染色成果逐漸得到弘揚和發揚。
例如在唐代，染匠們發明了“堿法”和“酸法”兩種染色方式，其中“堿法”是指先将織物浸泡于天然堿汁中，再漂洗後浸泡于覆盆子汁中染色；“酸法”則是指将覆盆子汁加入醋或者鞣酸中，然後再用布料浸泡染色。這些方法和技術均為覆盆子染色的重要階段，并被廣泛運用。
明清時期，中國染色技術達到了新的高峰。當時，人們還發現将覆盆子染色與茶葉拼配可以産生新的顔色和效果，這一技術被稱為“茶染”。故而在現代，茶染技術的應用也為“覆盆子染色”帶來了更多的玩法。
雖然覆盆子在古代曆史中曾經鼎盛發展過，但随着現代農業的發展，這一傳統果品卻逐漸式微。相對于其他果蔬品種而言，大規模種植覆盆子的情況比較少見。
其中，氣候是一個比較關鍵的限制因素，中國覆盆子主要分布在南方沿海和山區地帶，北方幹燥寒冷的氣候并不适宜種植。
而且覆盆子生長緩慢，對土壤、肥料、施肥等環境條件要求較高，是以在栽培上需要的費用相對較高，在利潤上并不能與其他作物競争。
再加上中國一些地區有覆盆子自然生長的現象，采集較為友善，甚至農村不少人都會将其收割作為養豬的飼料，市場重視度進一步降低。
但是，随着近年來健康生活方式的普及，覆盆子再次受到重視。現代醫學研究發現，覆盆子富含各種維生素和抗氧化劑，還可以降低膽固醇，增強免疫力，預防癌症等疾病。
是以，覆盆子又被人們視作一種有益于健康的食材，相信在不久的将來，覆盆子将會重新進入更多人的視野，實作規模化種植。