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覆盆子是农村一种常见的野果，还有一个特别的名字叫“树莓”“刺泡”，这种水果吃起来酸中带甜，可以说是很多80后90后的童年记忆。
而在古代，覆盆子的作用远不止是食用。早在秦汉时期，《神农本草经》就将覆盆子列为上品。
由于它具有很高的营养价值和药用价值，甚至被称为“灵丹草”。那么为什么覆盆子在古代这么受欢迎呢？
什么是覆盆子
覆盆子，也叫木莓，是中国古代一种罕见的果品。因为长期食用覆盆子，可以解决人们夜尿频繁的问题，也就是说夜壶都可以倒扣过来不再使用，因此得名“覆盆子”。
覆盆子是一种圆锥形或圆柱形的小水果，通常呈深红或紫色，口感酸甜可口，到了成熟期果实会变得更软、更甜、更多汁。
据文献记载，早在唐代，覆盆子就已被列为皇室特供之一。
据《唐书·水部》称，唐朝时期，皇家御园中就有覆盆子树，而且栽培技术高超，每年都能结果丰硕。
唐朝文人李商隐曾在诗中歌咏花果中道可见当时的覆盆子被视为一种高档食物。
古代的覆盆子主要分布在南方山区，因其植物特性和果实品质，一直受到当地居民的青睐和开发。
据史书记载，唐朝时期，覆盆子的栽培已经普及到了长江流域各地，并逐渐成为一种重要的经济作物。
当时，已经有一些品种被开发出来，不仅果实品质优良，而且适应力强，生产量较高。尤其是浙江、福建等地，由于气候湿润适宜，产量一度位居全国前列。
在明清两代，覆盆子加工技术不断提高，被用于制作食品、药品以及染料等。
- 明朝时期，随着茶叶的普及，人们开始把覆盆子、茶叶等食物混合在一起，做成覆盆子茶；
- 清朝时期，朝廷为了取悦皇帝，研制出了各种美食和酿造方法，如覆盆子糖，覆盆子酒等。
在文化发展方面，覆盆子也有着深厚的底蕴。在北宋时期，有一部名为《诽谤书》的戏曲，其中便涉及覆盆子的使用。
而到了明清时期，覆盆子的文化意义更是进一步扩展。由于其果实颜色相对单一，往往被用来染成紫色，以示高贵、尊贵。
同时，由于覆盆子果实鲜艳、清香，因此在很多示威、抗议活动中，也被作为一种象征性的道具。
覆盆子的种植
覆盆子在中国历史上已有悠久的栽培历史。在各个朝代，覆盆子的种植和栽培技术都得到了很大的发展和推广，使得覆盆子成为一种重要的水果和经济作物。
在唐朝时期，随着西域文化的引进和大唐国家的强盛，覆盆子开始被广泛栽培。唐朝时期曾经有神农氏栽种紫花覆盆子树，不仅能食用覆盆子的果实，更能享受到其它生态效益。
据《唐书》记载，唐代的苑囿之地，有多达100万亩的贡品果树，其中就包括紫花覆盆子树。
到了明朝时期，人们对覆盆子的种植和栽培技术有了很大的提高。当时，一些富家子弟利用余暇时间学习覆盆子的栽培和果实加工技艺，逐渐形成了完整的覆盆子栽培、收获和加工的产业链。
此外，在明代后期，还发现覆盆子可以与茶叶混搭成为一种美味的健康饮料，从而推动了覆盆子茶的流行和种植。
清朝时期，皇家御园中种植的覆盆子树更多了。这表明了覆盆子在清代的大范围种植和传播。
覆盆子的药用价值
在古代，人们已经发现覆盆子具有很高的药用价值，并常常被用于治疗各种疾病。
相传，在东晋时候，有个叫葛洪的大夫经常外出寻找各种珍贵药材，因为过度疲劳，所以出现了严重失眠问题，甚至夜尿频繁。
虽然他是一名大夫，但医者不能自医，一直苦受折磨，直到某天意外吃了一些覆盆子之后，当天晚上就有所缓解，后来他多次找来覆盆子食用，彻底解决了自己的问题。
而这，也说明了覆盆子确实有一定的药用价值，并且在各个朝代都被挖掘出了不同的功效。
1. 润肺止咳：覆盆子的果实可以消炎止咳、润肺化痰。
唐代《本草拾遗》中即记载：“覆盆子，开肺止咳，除烦消螺蛳。”明代《本草纲目》中也提到覆盆子可以“清热润肺止咳、托疮疡毒”。因此，覆盆子常用于治疗咳嗽、气管炎、哮喘等疾病。
2. 调节肠胃：覆盆子的果实含有大量的膳食纤维和果胶，具有促进肠胃蠕动、防治便秘的作用。
明清两代，《本草纲目》中也有记载：“饮之助腹气、利小便；食之胃中不滞，饱而不腻。”因此，覆盆子常被用于治疗腹胀、便秘等肠胃疾病。
3. 止血解毒：覆盆子所含的生物活性成分具有止血、解毒、消炎的作用。
《本草拾遗》中记载：“治吐血、便血、崩中。”因此，在古代常被用来治疗各种出血、中毒症状。
在古代，覆盆子已经被广泛运用于药用领域之中，其对人体有很好的治疗作用，因此受到了人们的高度重视。
覆盆子酒酿制
覆盆子酒作为中国传统的酒类之一，历史悠久，各朝代的酿制方法略有不同。
1. 六朝：六朝时期，人们喜欢使用覆盆子、蜜等材料酿造清新口感的果酒。在六朝酿酒工艺中，将覆盆子连同其他水果和糯米一起煮熟，然后再加入酵母发酵。发酵完成后，进行过滤，得到顺滑清新的覆盆子果酒。
2. 唐代：唐代是覆盆子酒的鼎盛时期，古人在酿制覆盆子酒中采用了一些新的方法和配方。唐人所酿的覆盆子酒，通常是将新鲜覆盆子泡在甜酒中，再进行发酵。这种酒口感酸甜可口，并且能够清热解毒。
3. 宋代：宋代使用覆盆子酿酒的技术进一步发展，它们通常用于滋补身体。宋代所采用的酿制方法是将糯米一同加入发酵坛内，再加上适量的米醋、甜酒和覆盆子，调和均匀后盖上盖子酿制，酿制期间要注意密封严格，保证发酵顺利。
4. 元代：元朝时期的覆盆子酒，是将覆盆子与糯米一起发酵，然后加上甜酒、蜂蜜等调味品。这种酒能够提供清甜的口感和独特的香味，适合与各式美食搭配食用。
5. 明清：明清时期，在覆盆子酒的酿制方法上进行了一些改良，增加了多种食材的混合，例如蜜糖、草果、桂花等等，从而在口感和营养价值方面进一步提升。
随着历史的演进，覆盆子酒的酿制方法和口感不断变化和创新，但其清香、口感独特的特点却一直流传至今。
覆盆子染布工艺
在古代，人们也经常使用覆盆子染布，从而得到色彩鲜艳的布料。
不过由于每个地方的特殊气候和土壤环境的不同，每种覆盆子都有着各自的染色特点和效果。
在唐、宋时期，覆盆子染色的技术发展非常迅速，很多魏晋南北朝时期的染色成果逐渐得到弘扬和发扬。
例如在唐代，染匠们发明了“碱法”和“酸法”两种染色方式，其中“碱法”是指先将织物浸泡于天然碱汁中，再漂洗后浸泡于覆盆子汁中染色；“酸法”则是指将覆盆子汁加入醋或者鞣酸中，然后再用布料浸泡染色。这些方法和技术均为覆盆子染色的重要阶段，并被广泛运用。
明清时期，中国染色技术达到了新的高峰。当时，人们还发现将覆盆子染色与茶叶拼配可以产生新的颜色和效果，这一技术被称为“茶染”。故而在现代，茶染技术的应用也为“覆盆子染色”带来了更多的玩法。
虽然覆盆子在古代历史中曾经鼎盛发展过，但随着现代农业的发展，这一传统果品却逐渐式微。相对于其他果蔬品种而言，大规模种植覆盆子的情况比较少见。
其中，气候是一个比较关键的限制因素，中国覆盆子主要分布在南方沿海和山区地带，北方干燥寒冷的气候并不适宜种植。
而且覆盆子生长缓慢，对土壤、肥料、施肥等环境条件要求较高，因此在栽培上需要的费用相对较高，在利润上并不能与其他作物竞争。
再加上中国一些地区有覆盆子自然生长的现象，采集较为方便，甚至农村不少人都会将其收割作为养猪的饲料，市场重视度进一步降低。
但是，随着近年来健康生活方式的普及，覆盆子再次受到重视。现代医学研究发现，覆盆子富含各种维生素和抗氧化剂，还可以降低胆固醇，增强免疫力，预防癌症等疾病。
因此，覆盆子又被人们视作一种有益于健康的食材，相信在不久的将来，覆盆子将会重新进入更多人的视野，实现规模化种植。