夏天到了，你是不是也想吃點清爽又健康的蔬菜呢？但是，市場上的蔬菜種類繁多，哪些是不打農藥的呢？其實，有一些蔬菜是天生的“有機食品”，因為它們有自己的防蟲機制，或者生長在地下，不受蟲害的影響。今天，小編就來給大家介紹一下夏天不打農藥的蔬菜，讓你吃得放心又健康！
一、韭菜
韭菜是小編最喜歡的一種蔬菜，它生長能力超強，割一茬就能再長一茬，菜農根本不用給它打農藥。韭菜裡面有很多元生素C、維生素B、鈣、鐵等營養物質，可以增強免疫力、促進血液循環、預防感冒等。而且，韭菜還有一種特殊的香氣，可以提神醒腦，消除疲勞。
韭菜炒蝦仁是小編經常做的一道家常菜，韭菜和蝦仁的搭配，既清香又鮮嫩，營養豐富，适合夏天食用。
材料：韭菜 200克、蝦仁 100克、蒜頭10 克、油10克、鹽2克、醬油5克、香油2克
1、韭菜洗淨切成段，蝦仁洗淨瀝幹水分，蒜頭剁碎備用。
2、鍋中燒熱油，下入蒜頭炒香，再加入蝦仁翻炒至變色，加入鹽和醬油調味。
3、加入韭菜翻炒均勻，出鍋前淋上香油即可。
小編提示：韭菜不要切得太細，否則會失去香氣和嚼勁；蝦仁不要炒得太久，否則會變老；香油可以增加韭菜的香氣和風味。
二、洋芋
洋芋是小編最常吃的一種根莖類蔬菜，它和蕃薯、芋頭、胡蘿蔔等等都是不用打農藥的。
洋芋泥是小編最愛的一道西式小吃，洋芋泥綿密順滑，奶香濃郁，可以搭配各種肉類或蔬菜食用。
材料、洋芋500克、牛奶100毫升、黃油50克、鹽2克、黑胡椒粉1克
1、洋芋去皮切成小塊，放入鍋中加水煮至軟爛，撈出瀝幹水分。
2、洋芋塊放入碗中用叉子或者洋芋壓泥器壓成細膩的泥狀。
3、鍋中加入牛奶和黃油，小火加熱至黃油融化，不要煮沸。
4、将牛奶黃油液倒入洋芋泥中，攪拌均勻，加入鹽和黑胡椒粉調味。
5、洋芋泥裝盤即可食用，也可以根據個人喜好加入奶酪、培根等食材。
小編提示：洋芋要選用澱粉含量高的品種，如馬鈴薯、荷蘭洋芋等，這樣做出來的洋芋泥才會綿密順滑；牛奶和黃油要用小火加熱，否則會影響口感；黑胡椒粉可以增加洋芋泥的香氣和風味。
三、生菜
生菜是一種清爽爽口的綠葉蔬菜，跟其他綠葉蔬菜不同的是，生菜屬于速生型的蔬菜，生長周期很短，還沒等蟲子反應過來，生菜就已經長大了。
蚝油生菜是小編經常做的一道家常菜，生菜和蚝油的搭配，既清脆又鮮香，富含維生素和鈣質，适合夏天食用。
材料、生菜300克、蚝油15克、蒜末5克、醬油5克、鹽2克、油10克
1、生菜洗淨切成段，用清水浸泡備用，去除雜質。
2、鍋中燒熱油，下入蒜末炒香，再加入蚝油、醬油和鹽炒勻，調成醬汁備用。
3、另起鍋加入水，大火燒開後加入生菜，焯水約1分鐘，至變色撈出瀝幹水分。 将生菜擺在盤中，淋上醬汁即可。
小編提示：醬汁不要太多，否則會影響生菜的清爽度；焯水時間不要太長，否則會導緻生菜不嫩。
四、苋菜
苋菜是一種常見的綠葉蔬菜，從某種意義上來講，屬于野菜的一種。苋菜具有很強的生長能力，因為其快速地生長能力使蟲子無法在附近繁殖。苋菜含有大量的維生素、胡蘿蔔素、鈣等營養成分，可以幫助人體補充鈣質，增強骨骼和牙齒的健康。
苋菜和皮蛋的搭配，既有湯汁又有嚼勁，滋補養顔。
材料、苋菜200克、皮蛋2個、水1000毫升、鹽2克、香油2克、蒜末5克、醬油5克
1、苋菜洗淨切成段，用清水浸泡備用，去除澀味。
2、皮蛋剝殼切成小塊，放入碗中備用。
3、鍋中加入水和鹽，大火燒開後加入苋菜和皮蛋，小火煮約10分鐘，至苋菜變軟。
4、另起鍋加入香油、蒜末和醬油，小火加熱至沸騰，不要煮沸。将調味汁淋在湯上即可食用。
小編提示：苋菜要選用嫩葉的部分，否則會有澀味；皮蛋要選用熟透的品種，否則會有異味；調味汁要少放一些，否則會蓋過苋菜和皮蛋的原味。
五、絲瓜
絲瓜是一種夏季時令蔬菜，在生長過程中，藤蔓會釋放一種令蟲子不喜歡的味道，使絲瓜基本不會受到病蟲害，如果打了農藥後，反而會受到藥害，是以農戶基本不會打農藥。
絲瓜炒肉小編也非常的愛吃，絲瓜和豬肉的搭配，既滑嫩又清香，富含蛋白質和維生素，适合老少皆宜。
食材清單：絲瓜2條、紅彩椒1個、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒
1、絲瓜2條，先用刀刮去皮，然後從中間一分為二後再一分為二，一條絲瓜分成4份，再切成小長條，裝入碗裡備用。
2、紅彩椒準備一個，洗淨後去籽切小塊兒。
3、豬瘦肉一小塊兒，150克左右就夠了。
4、先切成片，裝入碗裡後簡單的腌制一下，鹽、雞精、料酒、小蘇打，抓拌均勻後再加2勺澱粉水，繼續抓拌均勻，讓肉片薄薄的挂上一層漿就行，吃起來更滑更嫩。
5、起鍋燒水，水開加一勺食用油和1克食用堿，倒入絲瓜焯水，紅彩椒也一起倒進來，不要用鐵鍋，容易氧化變色發黑，焯水加食用油，能讓食材的顔色翠綠不變色。
6、絲瓜潮水一分鐘後撈出來，迅速放入涼水種過涼，這時候顔色會更翠綠好看了。
7、倒出來控幹水分備用。
8、接着來炒菜，先倒油潤鍋，鍋燒熱後倒出鍋裡的油，再加涼油後倒入肉片，熱鍋涼油下肉片炒。
9、變色後加蔥姜蒜爆香，出香味兒後加絲瓜和紅椒，絲瓜水分多，要用大火炒。
10、翻炒均勻後調味兒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻後少許澱粉水勾個薄芡，芡汁翻炒均勻就可以關火出鍋了。
小編提示：絲瓜要選用嫩皮的品種，否則會有硬筋和刺。炒絲瓜建議不要用鐵鍋，容易氧化變黑。絲瓜焯水時加點食用油和食用堿，顔色出來會翠綠好看。絲瓜裡面的水分是比較多得，炒的時候大火更不容易出汁水。
以上就是小編給大家介紹的夏天不打農藥的蔬菜，這些蔬菜不僅新鮮美味，而且營養價值高，對人體有很多好處。夏天吃這些蔬菜，可以清涼解暑、補充水分和維生素，增強抵抗力。小編建議大家多吃這些蔬菜，吃得放心又健康！
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