價值百萬的藍鳍鮪魚。
世界美食。
鮪魚的神仙切法。注意看！這是一條剛好打撈上來的藍旗鮪魚，鮪魚中的愛馬仕，最頂端、最上層的食物，也是頂級生魚片的首選。曾經在東京築地市場，一條278公斤的藍鳍鮪魚拍賣出了2100萬的天價，而師傅正在将這條接近兩米的藍旗鮪魚切割分塊。
但要說到怎麼切開它，我敢說接下來的切法絕對會讓你驚掉下巴。看到開頭這兩下，你會說這也太普通了吧？别着急繼續看下去，會讓你覺得太不可思議。
日本是世界上最流行吃生魚片的國家，但并不是所有日本廚師都是可以上台處理，需要那種有資格證書的廚師才行，而最能夠展現出廚師的地位就是這個證書。是以看似簡單的刀法實則大有學問。
藍鳍鮪魚被稱為刺身之王，從出生開始就必須不停的遊，一旦被停下就會缺氧而死，脂肪含量甚至高達15%，是以它全身肌肉發達、油脂豐潤、口感十足。能夠吃上藍鮪魚的人往往富得流油。鮪魚不同部位肉質的口感也不同，同樣也會有不同的吃法。
是以師傅要将整條鮪魚全部按部分來切割。鮪魚腹部有三個部位的肉是最值錢的就是大肥、中肥，還有就是刺身了，這三個部位的魚肉是被人們稱作是"鮪魚三兄弟"。在這三個部位中價格最昂貴的就是大肥的魚肉了，中肥還有刺身的部位是魚肉脂肪最少的地方，口感也是較美味的。
最後師傅将鮪魚背部的肉給切下來，在魚脊骨上面的魚肉叫做"中落"，這個部位的魚肉也是比較平民的。有條件的小夥伴可以嘗試下，畢竟這一口都是金錢的味道。
話說你吃過這種頂級的生魚片嗎？
西瓜視訊作者：軒聊世界美食。
