今天再來解鎖一道下飯菜，一道兩三下就能搞定，滿滿一盤都是鈣、都是蛋白質的下飯菜，主料就是那太普通的豆腐，而且今天的豆腐是經過加工的油豆腐。

油豆腐經過油炸後失去了大部分的水分，是以同等重量下，油豆腐的營養要比鮮豆腐更高，尤其是鈣質大部分都還存在，達到有147毫克每100克，而且油豆腐内部呈現蜂窩狀組織，可以吸附湯汁，使菜肴軟嫩多汁，十分可口。

當然，如果你不喜歡用油豆腐，你還可以用冷凍後的“凍豆腐”來制作這道菜，同樣的蜂窩狀組織，同樣可以吸附更多湯汁，而且更低脂。

另一個食材是豆腐的前生——毛豆粒。毛豆就是青黃豆，被稱為是夏季第一豆，直接水煮着吃是很多人的下酒菜，其含鈣量亦有130毫克，而且蛋白質和很多礦物質也很不錯，尤其是“鉀”含量很高，達到478毫克，對很多高血壓患者很友好，同時可以補充夏季流汗所丢失的鉀，維持體内酸堿平衡，避免精神萎靡。

今天的烹饪方法也很簡單，就是簡單的燒一燒，豆腐吸飽了湯汁，軟嫩多汁，十分開胃下飯，感興趣的快動起手來做一做吧。

——油豆腐燒毛豆粒——

食材準備：油豆腐，毛豆，紅椒，幹辣椒，蔥蒜，雞汁，醬油，醬油少許，食用油，食鹽，豬肥膘幾塊，澱粉水

第一步：這裡的油豆腐其實就是油炸豆腐，就是豆腐切塊後經過油炸得來，可以在超市中購得，買來後用溫水洗一洗，擠幹水分。不喜歡的可以用下圖右邊得凍豆腐，自己買一塊鮮豆腐放冰箱凍一夜即可。

第二步：準備毛豆去殼後留下豆粒洗幹淨後備用。再切幾個紅椒塊配色用，小料隻用幹辣椒和蒜末即可。

第三步：鍋裡燒油，先加入豬肥膘炒出油脂，或者直接用豬油炒，再加入蔥蒜幹辣椒爆出香味，接着将毛豆粒下鍋翻炒幾分鐘，淋入一圈醬油提鮮增味，炒勻後加入開水2碗左右。

第四步：加入食鹽和雞汁調味，再來少許的醬油調色，再将油豆腐或者凍豆腐，燒開後轉為中小火小煮個5分鐘時間。

第五步：加入紅椒塊翻炒均勻，此時湯汁也被油豆腐吸走，剩下不多了，最後再來一點水澱粉淋進去使湯汁略微濃稠就可以出鍋了，做法非常簡單。

——阿胡得烹饪竅門——

再簡單得菜肴也有烹饪小技巧：建議油豆腐再使用前可以用溫水洗一洗，可以去除一部分油脂，外面買的就更要洗一洗了。如果用凍豆腐做這道菜，則凍豆腐最好經過焯水使用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和毛豆粒也是絕配，三兩下搞定一盤，滿滿的都是蛋白質和鈣質，營養又下飯。喜歡今天這道油豆腐燒毛豆的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還将帶來更精彩的美食内容呈現，感謝閱讀，明天見！