今天再来解锁一道下饭菜，一道两三下就能搞定，满满一盘都是钙、都是蛋白质的下饭菜，主料就是那太普通的豆腐，而且今天的豆腐是经过加工的油豆腐。

油豆腐经过油炸后失去了大部分的水分，所以同等重量下，油豆腐的营养要比鲜豆腐更高，尤其是钙质大部分都还存在，达到有147毫克每100克，而且油豆腐内部呈现蜂窝状组织，可以吸附汤汁，使菜肴软嫩多汁，十分可口。

当然，如果你不喜欢用油豆腐，你还可以用冷冻后的“冻豆腐”来制作这道菜，同样的蜂窝状组织，同样可以吸附更多汤汁，而且更低脂。

另一个食材是豆腐的前生——毛豆粒。毛豆就是青黄豆，被称为是夏季第一豆，直接水煮着吃是很多人的下酒菜，其含钙量亦有130毫克，而且蛋白质和很多矿物质也很不错，尤其是“钾”含量很高，达到478毫克，对很多高血压患者很友好，同时可以补充夏季流汗所丢失的钾，维持体内酸碱平衡，避免精神萎靡。

今天的烹饪方法也很简单，就是简单的烧一烧，豆腐吸饱了汤汁，软嫩多汁，十分开胃下饭，感兴趣的快动起手来做一做吧。

——油豆腐烧毛豆粒——

食材准备：油豆腐，毛豆，红椒，干辣椒，葱蒜，鸡汁，生抽，老抽少许，食用油，食盐，猪肥膘几块，淀粉水

第一步：这里的油豆腐其实就是油炸豆腐，就是豆腐切块后经过油炸得来，可以在超市中购得，买来后用温水洗一洗，挤干水分。不喜欢的可以用下图右边得冻豆腐，自己买一块鲜豆腐放冰箱冻一夜即可。

第二步：准备毛豆去壳后留下豆粒洗干净后备用。再切几个红椒块配色用，小料只用干辣椒和蒜末即可。

第三步：锅里烧油，先加入猪肥膘炒出油脂，或者直接用猪油炒，再加入葱蒜干辣椒爆出香味，接着将毛豆粒下锅翻炒几分钟，淋入一圈生抽提鲜增味，炒匀后加入开水2碗左右。

第四步：加入食盐和鸡汁调味，再来少许的老抽调色，再将油豆腐或者冻豆腐，烧开后转为中小火小煮个5分钟时间。

第五步：加入红椒块翻炒均匀，此时汤汁也被油豆腐吸走，剩下不多了，最后再来一点水淀粉淋进去使汤汁略微浓稠就可以出锅了，做法非常简单。

——阿胡得烹饪窍门——

再简单得菜肴也有烹饪小技巧：建议油豆腐再使用前可以用温水洗一洗，可以去除一部分油脂，外面买的就更要洗一洗了。如果用冻豆腐做这道菜，则冻豆腐最好经过焯水使用。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐和毛豆粒也是绝配，三两下搞定一盘，满满的都是蛋白质和钙质，营养又下饭。喜欢今天这道油豆腐烧毛豆的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！