文、編輯|七七
葡萄酒擁有悠久而傳奇的曆史，是世界上最古老和最受歡迎的飲品之一，位列水、茶和咖啡之後的第四位，僅次于啤酒。
葡萄酒在三大亞伯拉罕宗教中都占有重要地位，但對于古希臘人和羅馬人來說同樣重要，而羅馬人總是沉迷于臭名昭著的狂歡節。
令人驚訝的是，很少有人直接飲用純葡萄酒，純酒被稱為"merum"。
通常情況下，葡萄酒會被稀釋，使得最終的飲品成為四至六份水與一份葡萄酒的比例。
但是，為什麼會這樣呢？
如今，"勾兌葡萄酒"或者說勾兌任何酒精飲品，基本被認為是不會喝酒或玷污酒的行為。
那麼，古羅馬人勾兌葡萄酒是出于什麼樣的目的？又有什麼特殊的含義？
勾兌葡萄酒不是為了稀釋，而是淨化
有些人認為我們可能認為這一切都是錯誤的，他們不是用水稀釋葡萄酒，而是用酒淨化水。從本質上講，酒是用來改善水質的。
這種觀點常常以字面上的淨化方式呈現，盡管葡萄酒中的酒精成分可以對抗某些細菌，但在古希臘和羅馬共和國以及後來的帝國這樣的人口稠密城市環境中，并不能對抗衆多存在的疾病。
相反，用葡萄酒來"淨化"水的做法是為了改善水的口感，在這些城市環境中，水的味道常常非常難聞。
正如前面提到的，古希臘人常常将1份葡萄酒與4至6份水混合飲用，而羅馬人繼承了許多他們的葡萄酒飲用習慣。
荷馬甚至在《奧德賽》中提到了這種做法，奧德修斯和他的船員将一份葡萄酒稀釋到二十份水中，這無疑是對他們困境的表達，原始觀衆一定能了解其中的嚴重性。
普林尼大師也提到了用葡萄酒"淨化"水的抗菌效果。
伊波克拉底和伽藍也了解其療效，但警告不要過度飲用。
酒文化的差異
“野蠻人”這個詞讓我們今天想起了一個非常具體的形象，即日耳曼部落從冰凍的北方向羅馬軍團的有序防線前進。
然而，對于希臘人和後來的羅馬人來說，這個詞的意思更類似于“局外人”。
了解這一點至關重要，因為它指出了了解那個時代飲酒文化的更基本的東西——社會習俗。
如果你來自一個人人都會淡化酒的地區或城邦，那麼與不這樣做的人面對面自然會是一種不和諧的經曆。它會立即将你标記為異類。
這種聯系陌生的外國人，與你的社會習俗格格不入，以及城市中葡萄酒的淡化可能導緻我們形成掠奪性的醉酒野蠻人形象。
住在大城市以外的人可能根本不需要用酒來“淨化”他們的水，因為他們的水源更純淨。
但城市是這些地區的中心，它們引領潮流，我們将它們與古希臘人聯系在一起，是以，就像羅馬人一樣，希臘喜劇中為我們保留了醉酒的野蠻人的想法。
這個想法是如此重要，以至于很多時候馬其頓人不稀釋他們的酒被認為是可恥的，這導緻亞曆山大大帝被譽為臭名昭著的征服者，但也是一個喧鬧的飲酒者。
希臘座談會及其羅馬對應的酒會的差別
了解飲酒的主要場所之一以全面了解這種做法也很重要——希臘座談會及其羅馬對應的酒會，即 convivium。
這兩個場合對他們各自的文化都至關重要，葡萄酒被引入以活躍讨論會的對話和哲學辯論——盡管老普林尼指出，葡萄酒鼓勵人們說的一些事情最好還是不要說。
狂歡節是一個類似的活動，雖然它更像是一個社交聚會，是以有更多的美酒佳肴，而不是辯論。
将酒稀釋以防止醉酒的想法似乎有一定道理。價格也可能是一個因素，傳說中的高品質 Falernian 葡萄酒的價格約為 4 驢（這非常大緻相當于 ¼ 第納爾或大約是晚期共和國軍團士兵一天的薪水），而面包的價格約為 2 驢。
兩者都是羅馬飲食的重要組成部分。 稀釋葡萄酒可能也有經濟因素。
飲酒方式的改變
葡萄酒被所有人消費，盡管它通常落在奴隸身上，以維持羅馬人在地中海的虛拟葡萄酒壟斷。
最高等級的羅馬人喝 Falernian 或坎帕尼亞（現代那不勒斯周圍的地區）等葡萄酒，據說前者是由卡利古拉釀造的，有 160 年的曆史。
士兵和普通羅馬人得到較弱的“年輕”葡萄酒，通常在宴會上免費分發，以赢得人民的支援，以赢得人民的支援，而奴隸則湊合着喝勞拉，剩下的字面殘渣然後被制成水沖泡。
雖然葡萄酒是用奴隸的勞動釀造的，但他們也是最著名的邪教的主要信徒之一——巴克斯的邪教。
據說信徒們喝了大量的酒，一種原始的瘋狂籠罩着他們，巴克斯的意志感染了他們，驅使他們沉迷于謀殺、動物祭祀和狂歡。
它在公元前 186 年被元老院取締，不僅因為它的過分行為，還因為它吸引的許多人是社會邊緣化的人——婦女和奴隸，羅馬的整個偉大都站在她們的肩上。
結論
古希臘人和羅馬人可能會用水沖淡他們的酒，或者更準确地說，将酒加到他們的水中，作為淨化（或隐藏惡臭）城市水源的一種方式。
作為文明的高度，城邦的公民乃至羅馬帝國的公民都将此視為一種社會習俗，進而産生了這樣一種觀念，即那些把酒喝得幹幹淨淨的人，即衆所周知的野蠻人，是不文明和野蠻的，這一觀念得到了強化由于羅馬帝國晚期不斷的“野蠻人”入侵。
在研讨會上促進文明對話（而不是争吵）以及削減成本的願望也可能發揮了作用。
所有這些因素最終形成了一種根深蒂固的習俗，這種習俗直到公元 476 年西羅馬帝國沒落時才停止，盡管它在歐洲部分地區長期存在。
今天的葡萄酒通常是直接飲用的，盡管凱撒可能對此有何看法，雖然意大利和法國的葡萄酒品質至高無上，部分歸功于希臘人和羅馬人的種植和葡萄園種植技術。
但具有諷刺意味的是，今天我們的大部分葡萄酒都來自來自南美洲、澳洲和美國西海岸，這些地方對羅馬人和古希臘人來說根本不存在。
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