他耗時8年，踏遍2萬畝地，進行內建原料種植和釀造工藝創新的項目研發，打破國外技術封鎖，填補國内産品空白，創造一項“國際領先”技術成果；打造國宴産品五星赤霞珠在國際知名賽事中屢獲大獎，長城五星榮膺“三冠王”，見證了中國葡萄酒在世界舞台上的崛起。
他是陳佳威——中國長城葡萄酒有限公司進階技師，國家一級品酒師、國家評委……荏苒的時光将他從一個懵懂的釀酒國小徒曆練成載譽滿滿的葡萄酒專家，2024年，陳佳威獲得全國五一勞動獎章。榮譽光環下，他始終腳踏實地、初心不改，憑着對葡萄酒事業的執着與忠誠，書寫着屬于自己的動人詩篇。
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堅守匠心釀好酒
2007年，剛畢業的陳佳威通過校招來到中國長城葡萄酒有限公司，回想第一天報到，他記憶猶新。一下火車，看到的是褪了色的“沙城站”、斑駁的黃磚牆、掉了漆的綠窗框，這與想象中名聲在外的浪漫“中國葡萄（酒）之鄉”有些反差，“這是我要奮鬥的地方嗎？”陳佳威問自己。當時的他對葡萄酒還知之甚少，然後憑一腔熱情開啟了自己的葡萄酒之路。
作為一名基層員工，為盡快熟悉業務，每天除了實驗室裡研究，他還需要經常鑽到大罐裡洗罐、搬橡木桶。下班後，繼續閱讀大量關于紅酒知識的書籍，同時剛畢業的“大學生”還變成了“果農”，他每天進出葡萄園，觀察了解各品種葡萄的品質和生長。
在大家看來，他踏實又實幹，高傲又溫柔。工作一段時間後，他對于釀酒有着近乎偏執的熱愛和追求，他堅信隻有最好的葡萄，才能釀出最好的酒。但同時，他也有着溫柔的一面，他會在每個重要的釀酒時刻，都守在釀酒裝置旁，確定每一滴酒都完美無瑕。
2024年，工作了17年的陳佳威成長為中國長城葡萄酒有限公司進階技師，站在中糧長城湖岸葡園資料中心大螢幕前，他熟練地給大家講解着每一種葡萄的生産期；在葡萄酒展廳裡，他搖晃着紅酒杯，自豪地向前來參觀的遊客展示着自己釀的葡萄酒。“我現在哪都不想去，就想在葡萄園裡多待會，在科研室裡嘗配方，一直幹自己最喜歡的事。”陳佳威說。
深度挖掘傳特色
在中國葡萄酒界，“沙城”代表了一個底色厚重的産區。1979年，用當地的龍眼葡萄釀造出了新中國第一瓶符合國際标準的幹白葡萄酒。在陳佳威心中，龍眼葡萄就是傳承的代名詞。他希望通過自己的雙手，将龍眼葡萄釀造技術發揚光大，釀造出屬于中國的獨有風格。
2007年，陳佳威所在技術團隊，主動承擔起龍眼葡萄的相關研究課題。為了找到最适合釀酒的葡萄品種，陳佳威給自己定下了一個目标：走遍當地所有的種植園。一天下來，調研完七八個種植園再回到家裡，往往已是深夜。
為研究不同生長條件對葡萄品質的影響，陳佳威從老鄉手裡包了十畝山坡地，一片朝陽、一片背陰，親自管理。為了研究不同畝産對釀酒品質的影響，他給葡園裡的葡萄串逐一編号，最多曾編過上千号。
锲而不舍，時間給出了最好的答案。2017年，陳佳威已經從培育品種到創新工藝，進行了全方位的探索，他已熟練采用濃縮發酵、野生酵母發酵，或者把葡萄串剪開，上1/3果實單獨發酵，下2/3果實單獨發酵等方式來加工葡萄。
“2020年，我突然發現畝産2000斤的龍眼老藤釀酒表現力最佳，釀出的龍眼幹白在口感和香氣濃郁度方面明顯提升。在我的設想裡，龍眼幹白應有類似杏花、桃花等清新白花香。于是馬上研究起了龍眼葡萄和不同品種的混釀。”陳佳威說。2020年，“龍眼+瓊瑤漿”的混釀方式正式定型。
終于，帶着中國上千年風土記憶的龍眼葡萄，再次在陳佳威手中煥發生機。2021年9月，以龍眼葡萄為主釀造的兩款葡萄酒新品在亞洲葡萄酒品質大賽上大放異彩，先後斬獲大金獎、金獎。2022年底，陳佳威帶領團隊将相關的科研項目彙總為一項科技成果，專家一緻認定這項成果達到了“國際領先”水準。
科技創新造國酒
近年來，長城五星與國同行，成為亞洲博鳌論壇、2008年北京奧運會、上海世博會和北京A P E C會議、亞信峰會等唯一指定葡萄酒，代表着中國葡萄酒的品質底蘊。這讓陳佳威與他的同僚感到無比光榮與自豪。
為了打造國宴品質，同時也讓中國葡萄酒走進更多百姓，陳佳威着力開展長城五星幹紅産品更新項目，經過幾十次上百次的工藝試驗，從葡萄園标準化、精細化管理開始，到采用柔性釀造工藝，體系化的橡木桶陳釀工藝，結合橡木陳釀技術，不斷進取，追求卓越。五星赤霞珠幹紅葡萄酒斬獲國際三大賽事金獎，榮膺“三冠王”，中國葡萄酒站在了世界舞台上。
“國有大事，必飲長城”，這是來自中國葡萄酒的自信，也是來自懷來的自信，更是來自陳佳威的自信。談起未來，陳佳威說他将一直堅守着自己的事業，專注地把一件事幹好，為中國葡萄酒發展護航，為懷來葡萄酒産業增力。記者 鄭媛媛 實習生 王若彤
編輯：帆帆
來源：河山新聞用戶端