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原来古罗马人喝葡萄酒都要兑水的?其目的竟是为了净化饮用水

作者:奋笔疾书的Mr刘
原来古罗马人喝葡萄酒都要兑水的?其目的竟是为了净化饮用水

文、编辑|七七

原来古罗马人喝葡萄酒都要兑水的?其目的竟是为了净化饮用水

葡萄酒拥有悠久而传奇的历史,是世界上最古老和最受欢迎的饮品之一,位列水、茶和咖啡之后的第四位,仅次于啤酒。

葡萄酒在三大亚伯拉罕宗教中都占有重要地位,但对于古希腊人和罗马人来说同样重要,而罗马人总是沉迷于臭名昭著的狂欢节。

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令人惊讶的是,很少有人直接饮用纯葡萄酒,纯酒被称为"merum"。

通常情况下,葡萄酒会被稀释,使得最终的饮品成为四至六份水与一份葡萄酒的比例。

但是,为什么会这样呢?

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如今,"勾兑葡萄酒"或者说勾兑任何酒精饮品,基本被认为是不会喝酒或玷污酒的行为。

那么,古罗马人勾兑葡萄酒是出于什么样的目的?又有什么特殊的含义?

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勾兑葡萄酒不是为了稀释,而是净化

有些人认为我们可能认为这一切都是错误的,他们不是用水稀释葡萄酒,而是用酒净化水。从本质上讲,酒是用来改善水质的。

这种观点常常以字面上的净化方式呈现,尽管葡萄酒中的酒精成分可以对抗某些细菌,但在古希腊和罗马共和国以及后来的帝国这样的人口稠密城市环境中,并不能对抗众多存在的疾病。

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相反,用葡萄酒来"净化"水的做法是为了改善水的口感,在这些城市环境中,水的味道常常非常难闻。

正如前面提到的,古希腊人常常将1份葡萄酒与4至6份水混合饮用,而罗马人继承了许多他们的葡萄酒饮用习惯。

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荷马甚至在《奥德赛》中提到了这种做法,奥德修斯和他的船员将一份葡萄酒稀释到二十份水中,这无疑是对他们困境的表达,原始观众一定能理解其中的严重性。

普林尼大师也提到了用葡萄酒"净化"水的抗菌效果。

伊波克拉底和伽蓝也了解其疗效,但警告不要过度饮用。

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酒文化的差异

“野蛮人”这个词让我们今天想起了一个非常具体的形象,即日耳曼部落从冰冻的北方向罗马军团的有序防线前进。

然而,对于希腊人和后来的罗马人来说,这个词的意思更类似于“局外人”。

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理解这一点至关重要,因为它指出了理解那个时代饮酒文化的更基本的东西——社会习俗。

如果你来自一个人人都会淡化酒的地区或城邦,那么与不这样做的人面对面自然会是一种不和谐的经历。它会立即将你标记为异类。

这种联系陌生的外国人,与你的社会习俗格格不入,以及城市中葡萄酒的淡化可能导致我们形成掠夺性的醉酒野蛮人形象。

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住在大城市以外的人可能根本不需要用酒来“净化”他们的水,因为他们的水源更纯净。

但城市是这些地区的中心,它们引领潮流,我们将它们与古希腊人联系在一起,因此,就像罗马人一样,希腊喜剧中为我们保留了醉酒的野蛮人的想法。

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这个想法是如此重要,以至于很多时候马其顿人不稀释他们的酒被认为是可耻的,这导致亚历山大大帝被誉为臭名昭著的征服者,但也是一个喧闹的饮酒者。

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希腊座谈会及其罗马对应的酒会的区别

了解饮酒的主要场所之一以全面了解这种做法也很重要——希腊座谈会及其罗马对应的酒会,即 convivium。

这两个场合对他们各自的文化都至关重要,葡萄酒被引入以活跃讨论会的对话和哲学辩论——尽管老普林尼指出,葡萄酒鼓励人们说的一些事情最好还是不要说。

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狂欢节是一个类似的活动,虽然它更像是一个社交聚会,因此有更多的美酒佳肴,而不是辩论。

将酒稀释以防止醉酒的想法似乎有一定道理。价格也可能是一个因素,传说中的高品质 Falernian 葡萄酒的价格约为 4 驴(这非常大致相当于 ¼ 第纳尔或大约是晚期共和国军团士兵一天的薪水),而面包的价格约为 2 驴。

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两者都是罗马饮食的重要组成部分。 稀释葡萄酒可能也有经济因素。

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饮酒方式的改变

葡萄酒被所有人消费,尽管它通常落在奴隶身上,以维持罗马人在地中海的虚拟葡萄酒垄断。

最高等级的罗马人喝 Falernian 或坎帕尼亚(现代那不勒斯周围的地区)等葡萄酒,据说前者是由卡利古拉酿造的,有 160 年的历史。

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士兵和普通罗马人得到较弱的“年轻”葡萄酒,通常在宴会上免费分发,以赢得人民的支持,以赢得人民的支持,而奴隶则凑合着喝劳拉,剩下的字面残渣然后被制成水冲泡。

虽然葡萄酒是用奴隶的劳动酿造的,但他们也是最著名的邪教的主要信徒之一——巴克斯的邪教。

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据说信徒们喝了大量的酒,一种原始的疯狂笼罩着他们,巴克斯的意志感染了他们,驱使他们沉迷于谋杀、动物祭祀和狂欢。

它在公元前 186 年被元老院取缔,不仅因为它的过分行为,还因为它吸引的许多人是社会边缘化的人——妇女和奴隶,罗马的整个伟大都站在她们的肩上。

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结论

古希腊人和罗马人可能会用水冲淡他们的酒,或者更准确地说,将酒加到他们的水中,作为净化(或隐藏恶臭)城市水源的一种方式。

作为文明的高度,城邦的公民乃至罗马帝国的公民都将此视为一种社会习俗,从而产生了这样一种观念,即那些把酒喝得干干净净的人,即众所周知的野蛮人,是不文明和野蛮的,这一观念得到了强化由于罗马帝国晚期不断的“野蛮人”入侵。

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在研讨会上促进文明对话(而不是争吵)以及削减成本的愿望也可能发挥了作用。

所有这些因素最终形成了一种根深蒂固的习俗,这种习俗直到公元 476 年西罗马帝国没落时才停止,尽管它在欧洲部分地区长期存在。

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今天的葡萄酒通常是直接饮用的,尽管凯撒可能对此有何看法,虽然意大利和法国的葡萄酒质量至高无上,部分归功于希腊人和罗马人的种植和葡萄园种植技术。

但具有讽刺意味的是,今天我们的大部分葡萄酒都来自来自南美洲、澳大利亚和美国西海岸,这些地方对罗马人和古希腊人来说根本不存在。

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参考文献:

1. Francois P. Retief, Louise Cilliers. Wine in Graeco-Roman Antiquity with Emphasis on Its Effect on Health. AASCIT Journal of Health. Vol. 2, №5. 2015, pp. 44–49.

2. Cartwright, M., 2016. Wine in the Ancient Mediterranean.

3. Covenant Wines. 2017. Truth in Wine: Water into Wine — Covenant Wines.

4. Gainsford, P., 2021. Salt and salary: were Roman soldiers paid in salt?.

5. Hays, J., 2008. WINE, DRINKS AND DRUGS IN ANCIENT ROME | Facts and Details.

7. Noble Wilford, J., 1983. HOMER’S SEA: WINE DARK?.

8. Smith, D., 2000. Buying Power of Ancient Coins.

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