“萬物皆能鹵”，我家用了20年的鹵肉配方，色香味美，能出去賣了

原創2023-05-15 14:21·早媽美食

鹵味是中國傳統的小吃之一，其獨特的口感和豐富的味道深受廣大中華美食愛好者的喜愛。那麼，為什麼中國人喜歡鹵味呢？首先是因為鹵味的口感獨特，有一種鹹鮮的味道，讓人一口接一口地吃不停。這種口感和其他小吃不同，讓鹵味成為了中國人最喜歡的美食之一。

第二就是鹵味是一種非常友善和快捷的小吃，可以随時随地購買和食用。不需要像其他美食那樣需要花費時間準備，鹵味可以滿足人們的味蕾，也能夠滿足快節奏生活的需求。

鹵味在中國傳統美食文化中有着重要的地位，也是全國人們都喜歡的一種味道，它簡單可以分為紅鹵、白鹵、黃鹵的方式，其中比較受歡迎的就是紅鹵中的川鹵，色澤紅潤，香辣過瘾。

如今随着物價的上升，鹵味的價格也是水漲船高，比如鹵牛肉一斤差不多要80左右，豬頭肉、豬肘子等等也要40左右一斤，是以很多人想在家自己鹵制，可惜沒有一個好的步驟和配方，導緻鹵出的肉不是腥味重，就是口感層次不好。

今天就把我家用了20年的鹵肉配方告訴大家，鹵出的肉顔色漂亮，香味濃郁，即便拿出來賣也完全可以，而且用這個配方無論鹵什麼都可以。

【家常鹵味】

第一步、首先準備4塊錢的雞肝倒入清水中，加一勺鹽，一勺白醋，因為雞肝的腥味較重，用這個方法可以大大減少，抓均勻後，浸泡上5分鐘。

第二步、準備适量的雞爪，清洗幹淨後把指甲剪掉備用。

第三步、雞肝、雞爪冷水下鍋，再加一個大雞腿，放入蔥姜裡料酒去腥，大火先煮開，

煮出血沫之後，把雪沫打掉，繼續再煮上3分鐘。撈出後用熱水沖洗幹淨。這樣肉質才不會柴。

第四步、電飯鍋底部先鋪上姜片、然後再放上比較多的蔥，這不可以很好的去除腥味，也不會導緻粘鍋糊底。

第五步、然後下入焯水的雞肝、雞爪、雞腿，再放孩子愛吃的蓮藕，鹌鹑蛋，放幾個幹紅椒，一袋配制好的鹵肉香料（桂皮10克、良姜8克、花椒10克、甘草5克、小茴香20克、陳皮10克、芫荽5克、肉蔻5克、草果5克、丁香5克、草果10克）這些食材打成粉，每次2斤食材左右用10克左右即可。

第六步、接着開始調味，加一勺醬油、半勺醬油、一勺黃豆醬、适量冰糖，加入适量清水沒過食材，選擇煮飯模式30分鐘即可。

時間到了，哇！真的太香了，浸泡上1小時味道更佳，顔色漂亮，香味撲鼻，這樣做的鹵肉學會了可以出門擺攤了，你們也趕快試試。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！