海膽味道鮮美營養價值豐富，有很多人喜歡生吃海膽，生吃海膽真的很好吃，不會有寄生蟲！
海膽吃得好或煮熟
吃海膽直接吃最有營養的，人們在海邊釣魚或購買新鮮的海膽，以後可以使用專用工具或要求專業人員打開海膽，取出海膽裡面黃色，放上冰塊後用水沖洗幹淨，等冷卻後直接食用，這樣人們就可以品嘗到海膽的原始味道， 如何才能讓人體盡可能地，還能打到營養的吸收和利用。
海膽蒸雞蛋 新鮮海膽經過專業處理，取出海膽裡面黃，沖洗幹淨，然後把海膽殼洗淨，然後打開裡面1~2個雞蛋，然後把去掉的海膽黃放在上面，然後放入鍋内防水蒸，蒸完後取出适量的洋蔥和麻油， 使用後調整，使海膽味道鮮美，營養豐富，特别美味。
海膽醬 海膽醬海膽進海膽醬吃後也是最有營養的，因為海膽是一種保存期限特别短的海鮮食材，他離開海魚24小時後變質，是以人們為了延長其保存期限，将新鮮的海膽處理後取出海膽并制作出長期儲存的海膽醬， 這樣既能防止腐爛和變質，又友善人們進食和攜帶，還能讓人吸收海膽中所含的各種營養物質。
海膽吃寄生蟲嗎？
可能有。雖然海膽是生活在海洋中的生物，但如果生活環境不是很好，特别是在污染嚴重的海洋中，海膽生活在其中，很容易被寄生蟲感染，如果生吃，很可能感染寄生蟲，是以如果不知道海膽的來源， 建議不要生吃，以免感染寄生蟲對身體産生影響。
海膽有生吃的好處
近年來，消費者遍布日本、法國、美國、德國和香港、澳門。大家都把海膽當成比較高端昂貴的高檔保健食品，尤其是日本人，不僅喜歡吃新鮮的海膽黃蛋），還喜歡吃海膽子醬，名叫雲丹。
海膽黃，不僅味道鮮美，營養價值也很高，每100克新鮮海膽黃含有41克蛋白質，脂肪32.7克，還含有維生素A、D氨基酸和磷、鐵、鈣等營養成分。海膽也可以生産和加工成鹹海膽，酒精海膽，冰海膽，海膽醬和蒸海膽罐和其他海膽食品。
海膽還具有藥用功能，味道鹹、平，有酸性止痛、軟固結、抗惡性良性腫瘤、抗炎、脾強腎、舒适血液。滋陰陽的作用主要用于治療頸部淋巴結核。痰發炎，胸肋腫脹疼痛，海膽蛋含有高脂肪酸，是預防心血管疾病的好藥，能降低體内甘油三酯和膽固醇的含量，抗凝血和預防血栓形成。利用海膽蛋做食物吃，可以提高機體的免疫力，神靈補血，促進性功能。海膽蛋的荷爾蒙較豐富，是以食物具有滋補腎髒、護膚的作用。另外，海膽蛋含有較高的蛋白質，容易被人體吸收，加上自身的味道特别美味，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。
胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸部淋巴結、胸部中肋骨、一是海溝炎患者，用海膽殼緞灰研究，适量打孔或應用均有療效，中耳炎患者可使用海膽棘輪和白蠟研磨粉，吹入耳中;痰發炎，胸肋腫脹疼痛可用蜇海膽殼，用量3-6克，水炸衣物;治療頸部淋巴結核，用海膽殼6克，夏草15克，貝類9克，水炸服。海膽殼幹燥粉碎仍是一種很好的肥料，500克貝殼粉肥相當于500克豆餅。
海膽可以以多種方式食用，無論是新鮮的海膽蛋（黃色）還是任何加工品種，都可用于蒸炸，冷盤或烹饪成湯。例如，将海膽蛋與肉，蘆筍和蛋制品混合，使其成為美味可口的菜肴，而使用海膽湯在不添加任何成分的情況下将面條泡泡，它的味道比雞湯面條更美味。如果将海膽蛋用于火鍋中，味道更加獨特。較為高端的飲食方式還有海膽翅膀、海膽雪蛤等貴菜。在廣州、廈門的餐廳裡，大部分的海膽都用來蒸。方法是：先用鋸子将海膽殼頂部鋸切一下，然後從切口放入适量的蛋漿中，與海膽蛋殼混合混合，将原來蒸熟，可以說是正宗的原味。這種吃法，老少鹹。
最近。随着我國沿海水産養殖業的繁榮，海膽養殖業也遙遙領先。通過科學放養，目前海膽的收獲還不受氣候季節的限制，在福建、廣東、台灣全年生産。是以，新鮮的海膽在沿海地區越來越受歡迎，為遊客增添了祝福。
如何生吃海膽
生吃海膽前需要用刀将海膽皮掰開，然後用勺子除去海膽肉，并将取出的海膽肉用水反複洗幾次，加醬油、醬油、聾人等香料混合在一起即可食用。