碩士審查;深層試驗水;真正的測試盤;拒絕踩雷！
冷凍食材都不錯，隻有在爆發時才知道！
冷凍食品在低溫下處理，變質風險低，安全性更高，儲存時間更長。
冷凍不僅可以殺死一些細菌，有效抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食品變質，而且有利于運輸和儲存。
在美國，冷肉和冷凍肉占市場的90%。
根據高度發達國家成熟的市場發展規律，冷凍配料有很大的發展空間。
疫情期間，在全國大力宣傳和促進消費更新的雙重作用下，傳統消費習慣開始發生變化。
人們逐漸認識和消費冷凍食品，或将成為餐飲業的新機遇。
響應國家号召，請聽專家的話：吃冷凍食品更安全、更健康。
本期食品品牌觀察《大師評選》為大家帶來了一種無磷冷凍食材——德妍水産"叉尾鲭魚"。
該成分于1984年從美國引入。
是國家濕地自然保護區"紅湖"天然深水區的美味文化。
不同于普通魚，兩年魚齡自然生長，天然養殖的美洲鲭魚，不僅肉質清新細膩，質地清澈緊實，口感也美味異常。
食材無磷無小刺，不呈魚腥味、脂肪清新等特點，使其成為老人、兒童、孕婦喜愛的招牌菜。
據食品品牌觀察了解到，産品遠銷美國、德國、歐洲、新加坡、日韓等30多個國家和地區。
那麼實際産品呢？讓我們一起遵循成分品牌觀察來嘗試一下。
本期《大師評論》很榮幸邀請：
中國烹饪大師、第五屆國際食品安全低碳食品飲料經濟論壇暨"軍人墾杯"中國名廚美食展金獎得主
周先生 先鋒先生
這道測試菜，周先生選擇了油炸和烘烤的烹饪方法：
首先，成分需要完全自然解凍（注意不要使用熱水）;
排幹水分後，進行熱煎。
當鲭魚被炸到外層可麗餅時，可以将其裝入烤盤中;
最後，将煮熟的湯倒在魚上。
隻需四步，即可準備好一條光滑，辛辣，酥脆，開胃的辛辣烤魚。如果将配菜添加到烤盤中，則配料會更豐富。
在處理鲭魚的過程中，周先生發現：
這種成分消除了廚師屠宰，腌制，去氧等過程，大大提高了菜肴的效率;
此外，鲱魚本身不含肌肉，高蛋白，低脂肪，美味營養;
在成本上，成分的毛利高，成本低;
在口感上，菜賣得好，外觀大氣;
是深受客戶喜愛的食品飲料産品！
周先鋒先生認為，這種食材也适合紅燒鲭魚、蒸鲭魚、辣烤魚、孜然烤魚、胡椒香味烤魚等衆多菜肴。
但周小川的友誼表明：
如果在脫漁過程中能夠進一步提高成分，可以進一步突出其産品優勢。
這款叉尾鲭魚一直在"容易找到的食材"小程式上，并參加了"食材創作者名單"評選活動，希望它能為它投票！
點選下面的促銷連結，為您最喜歡的食材投票！
《食材創造清單》近5萬份食材參與選舉，嚴格選拔50家，新技術、新配方、新搭配、新飲食方式、新造型、新技術在其中。
在下一期中，Ingredients Brand Watch将繼續評估您...
那會是什麼爆炸性成分？讓我們拭目以待...
産品詳情