雞
矮腳雞出生于泰國和東南亞，是觀賞雞、寵物雞中最可愛、最小的一種。後來，"賺錢雞"被帶入雲南和雲南本土茶花雞的雜交，經過多年的發展，已成為中國版的茶花觀賞雞，因為當地人不知道"搶錢雞"的名字，隻知道雜交出來的雞，相比雲南茶花雞，腳短很多就叫"短腳雞"。
世界各地的雞都在這裡。
澳洲黑雞
澳洲黑雞是中華民國從意大利引進的雞種，其全身羽毛黑而有光澤，小腿、腳趾都是黑色的，腳底是白色的，強壯的翅膀飛翔。品種豐富，肉質鮮美。
布萊斯雞
Poulet de Bresse是來自法國東部布萊斯地區的雞品種，它有鮮紅色的皇冠，白色的羽毛，鋼藍色的腳，與法國國旗的顔色相同，被稱為法國國家雞。布萊斯雞是第一隻也是唯一一隻獲得法定AOC的雞，法國國家原産地命名辦公室監控整個布萊斯雞生産系統，每年共生産150萬隻。
雞從嬰兒期到青春期一直飼養在森林和野外，對放養密度有嚴格的規定。在你離開柱子之前，還要集中精力用谷物和蟲子做肥。
黑松露配法國布萊斯雞肉。它是世界公認的最優質的雞肉，最大的特點是肉特别光滑，柔軟多汁，具有接近"融化"的味道。在烹饪過程中，它的肉汁滲透到雞肉最小的纖維中，保留了雞肉的精華。
公主雞
公主公主雞外觀奇特，三冠王，五趾，黑白羽毛是其最典型的特征。公主雞頭的羽毛特别郁郁蔥蔥，形狀像歐洲貴族婦女使用的羽毛帽，是以得名"皇後雞"，後來因為"公主"這個詞更接近中華民族的古文化，群衆的接受度更高，然後演變成"公主雞"。
公主雞體型嬌小。冠冕是羽毛鳳凰冠，成年公雞更明顯。在冠的前面有一個單獨的錐形小冠，冠冕是豆冠，冠兩側是碗形發達的肉，延伸到V形的肉冠，顔色鮮豔，一絲不苟，後側形狀像一個球形的大黑白花羽毛梁。
白岩雞
白岩雞是一種著名的肉蛋品種，原産于美國。
洛島紅公雞
羅島紅雞，著名的蛋肉混合雞品種。它原産于美國羅德島州，現在在世界各地都可以找到。
普利茅斯岩雞
普利茅斯岩雞是在美國新英格蘭飼養的，先後引進了中國的九斤雞血，是雞的組合。由于羽毛顔色不同，分為交叉條紋、白色羽毛、淺黃色、銀色圖案、彩色、哥倫比亞色、藍色7個品種。交叉斑點岩在我國通常被稱為蘆葦（岩石）雞。橫條紋普利茅斯岩雞生長迅速，肉質好，易于施肥，被公認為優質雞。
白雞
白萊航空雞原産于意大利，為著名的蛋型品種，已遍布世界各地。白萊航雞大小小而清晰的展示。
蘇塞斯雞肉
淺草Sussy雞是世界五大雞之一。英格蘭的Susces是英國最古老的雞種之一，現在在世界各地都有發現。
鷹 嘴 豆
鷹嘴豆原産于冰島，據說這種雞主要靠吃海蟹贻貝等海鮮長大，肉質鮮美，在國内還是比較罕見的。
生雞肉
原來雞是家雞的野祖，因為它的叫聲就像"兩朵混合茶花"是以又稱茶花雞。雄鳥色彩鮮豔，色彩十分鮮豔，雌鳥大多是灰色和黑色的身體，顯得低調得多。
野生雞主要生活在海拔1000米以下的熱帶森林和次生竹林中，以植物葉子、果實、花瓣等為食，還捕食昆蟲、幼蜻蜓、白蟻等。
野生生雞是該國的二級保護動物，禁止狩獵。但是，目前，生雞，肉和蛋的人工育種适合食用。
珍珠雞
珍珠雞，也被稱為珍珠鳥，原産于非洲的幾内亞。珍珠雞是一種珍稀的鳥類，全身羽毛藍褐色，上面有均勻的白色斑點，像一件漂亮的珍珠襯衫，是以有一隻"珍珠雞"的美。珍珠雞胸肌發達，瘦肉，肉質鮮美，高蛋白、低脂肪，具有野雞味。
濮陽白羽吳雞
濮陽白玉吳雞又稱濮陽吳雞，産于湖北省泸縣，是湖北省當地的優秀品種，被國内有關專家譽為"湖北寶"。白羽雞是肉、蛋、藥用雞的種，具有"單冠、綠穗、片狀羽毛、白毛、烏皮、黑肉、骨、尾、胫、四趾"等十大特點，具有較高的營養價值和獨特的藥用價值。
濮陽白玉吳雞藥用價值高，營養豐富，風味獨特等，早在明代由藥材聖李士貞進入"草本大綱"，具有較高的藥用價值，雞肉中氨基酸豐富，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇營養保健食品，營養學家如"陸地魚"， 是當地珍稀鳥類資源非常寶貴的開發。
濮陽大雞
濮陽大雞原名竹山大雞，俗稱"三黑雞"（腿黑、口黑、皮黑），是蛋肉的組合，因為主要生産在秦巴山區剩餘的竹山縣脈，故又稱竹山大雞、竹山"土雞"的代表和當地得天獨厚的優質品種。
濮陽大雞據說是明代武當山古廟的師晨雞（一種說鬥雞），由遠近香引入，在民間傳播，與當地小雞雜交，經過長期馴化和大規模繁殖。濮陽大雞主要生産湖北省竹山縣、方縣、陸仙縣和神農架林區等地，以竹山縣、神農架林區最優質的肉蛋為中心生産區。
正陽三黃雞
正陽三隻黃雞分布在河南省馬甸市正陽市、閩南正山三縣交界處，在文殊河流域百餘裡。
三隻黃色的雞因其嘴巴黃色，毛黃色和爪黃色而得名。三黃雞由于分布廣泛，在正陽縣數量優良，被"河南省當地優秀畜禽品種"命名為正陽三黃雞。正陽三黃雞肉，雞蛋不僅味道好，而且具有補水、補血、利尿的功能，素有三黃藥雞、中國名雞品種，是中國少有的優秀地方優良雞種之一，20世紀60年代至70年代三黃雞作為中華民族勤奮智慧的象征進入中國小教材。
在20世紀80年代，由于缺乏先進的科學技術，該物種瀕臨滅絕。為了拯救這一稀有家禽品種，正陽縣于1978年建立了三隻黃雞的養殖場，開始在正陽選育和推廣三隻黃雞的品種。
和田雞
禾田雞集中産區為中國福建省知庭縣禾田鎮，由此得名。長鼎和田雞是世界五大雞之一，在廣東省和港澳地區享有很高的聲譽，并在東南亞有很大的影響力。特别是以客家為基地的海外華人同胞特别喜歡吃這種雞。
和田雞是在完全無污染的自然環境中，以米飯、米糠和瓜薯為飼料，放牧150~180天後上市，胴體飽滿，肉質細膩，骨質薄，肉質白，味道清新順滑，真的是家禽的珍品。俗話說："我沒吃和田雞，沒吃長頂。1986年，省級蔬菜評定，榮獲"地方特色風味菜"稱号。
中山沙吧雞
沙洲雞又稱三角雞，又稱石旗雞。主要産于廣東省中山市、廣東省三角鎮、當地優質雞種之一。東港澳地區具有黃三色（黃毛、黃皮、黃爪）特色的優質殭屍電腦，1929年（民國18年）項山稱模範縣時期，沙洲雞已銷往港澳等地。
因為沙洲雞通過石旗轉口到廣州和港澳各地，是以也被稱為石旗雞。1986年，沙班雞被選為廣東省最優質的本地雞品種之一。
"沙洲雞不大，但湯鍋真的很香，一個房間都能聞到。沙吧雞或全身金黃，或嫩白如玉，皮下脂肪少;"而且血混有沙吧雞肉，肉質木頭，香味也很淡。差異更大。"
竹子鄉村雞
竹雞是貴州省當地著名的家禽品種之一，産于貴州北部"南竹鎮"赤水市，屬于吳骨雞系列。這種雞的鰓、冠、肉下垂、耳葉、爪子都是黑色的。一些雞也有黑色的肌肉，内髒膜和腹膜脂質膜。因為這種雞在竹林裡生活了很久，是以叫竹鄉雞。
竹雞的特點是耐熱，肉質鮮嫩，深受消費者歡迎。
大壩上的長尾雞
長尾雞壩是一種以蛋肉為主的混合用途雞種，主要分布在河北承德、張家口水壩地區并得名，"壩"是一個地理名詞，特指草原突然升入階梯狀帶，華北平原與内蒙古高原交界處的地方屬于壩區。
大壩上的成年母雞體重超過3公斤，成年母雞體重超過2公斤。
白耳黃雞
白耳黃雞是中國稀有的雞品種，白耳黃雞以其黃色的羽毛和白色的耳朵而聞名。它是我國罕見的白耳雞品種。雞的主要産區為江西省上饒市的廣豐、上饒、玉山、江山。
北京油雞
北京油雞，原産于北京郊區海澱、定安門、德勝門地區，地勢平坦，水源充沛，土壤肥沃，農業生産以糧食和蔬菜為主，是北京油雞生長環境最好的文獻，清代時期，李鴻章曾向慈禧皇後進貢，從此， 慈禧皇後非油雞不吃。1988年，艾新桂羅玉傑為北京油雞寫了一個新名字，"中國宮廷裡的黃雞"。
北京油雞味道鮮美。發源于北京北側，叮叮門和德勝郊外，朝陽區屬于大屯和華力兩個鄉鎮最為集中。
配雞（山西右玉雞）
副雞是一種主要蛋，肉質好，适應性強，抗粗寒性強，是當地雞種優良的品種。産于内蒙古自治區和山西省北部毗鄰長城内外的地區。因為當地人把長城當成"邊牆"，是以把這種雞品種稱為邊雞（山西省又稱右玉雞）
藏雞
藏雞是分布在青藏高原海拔2200-4100米的半農性半牧區、鴨綠藏埠江中谷谷區和西藏東部三江中流高山峽谷地區最豐富、最豐富的高原雞種。青藏高原的農業區和半農半牧區是青藏高原經濟發達地區，也是藏雞的主要來源。
三隻黃雞在魯西
"三隻黃雞"這個名字是由朱元軒給的，是中國最著名的本土雞之一。三黃雞體型小，外觀"三黃"（羽毛黃、爪黃、黃），生存能力強，産蛋量高，肉鮮等優良特點，因羽毛黃、喙黃、腳黃而得名。
陸西三黃雞是廣西港澳地區曆史上的名雞，是廣西唯一一隻經過嚴格制度養殖後沒有外籍親引進的優質本土雞，也是廣西曆史上四大名雞之一。廣西多次用各種方法評價省雞，最終認定品質最好的是魯西的三隻黃雞。
經過系統選用的三隻黃雞在魯溪，型、色、香、味一流。成人雞重約3-4公斤，肉質細嫩，骨脆軟，肥美豐滿，美味可口，是白切雞的最佳品種，一直被廣州十大廚師在白天鵝飯店廚師長莊偉佳先生好評。
崇仁麻雞
江西省延仁縣産的崇仁麻雞不是一種普通的雞。它是"中國十大雞"之一，同時大麻雞産品還獲得了江西省科技新成果新産品博覽會金獎，中國國際食品博覽會"國際品牌釀造"稱号。
崇仁麻雞分為黃麻和黑麻兩大類，具有明顯的"三高一低"特點，可以吃到的部位，氨基酸和維生素含量高，膽固醇含量低。入雞骨瘦身，可吃部分可達55%，肉質細嫩美觀，适合滋養身體，瘦氣。
大骨雞
大骨雞（又稱壯河雞）曾與蒙古馬、秦川牛、長白豬并列中國農業四大品牌，并在20世紀50年代也入讀本，甚至在國家家禽資源保護品種名錄中，在11種雞中排名第二。第一種是九公斤黃雞，而大骨雞是200多年前，九公斤黃雞和壽光雞與當地雞雜交出來的新品種。
大骨雞有着悠久的曆史，據記載，早在200多年前，山東移民就會将山東大壽光雞帶入遼甯，與當地雞雜交，經過當地人的長期選育。主要産于遼甯省莊河市。大骨雞是當地以大雞蛋為特征的雞種的組合。具體固體大，覓食力強，蛋大，且蛋殼厚實，肉質鮮等特點。
東鄉綠殼蛋雞
東鄉綠殼蛋雞是雞蛋肉的一種。原屬江西省東鄉縣，分布于黑龍江、吉林、遼甯、河北、江蘇等地。
黑雞産下的蛋是綠色的殼。
後來經科研部門檢驗，發現這種蛋不僅顔色特殊，而且雞蛋内部的營養也不一般，膽固醇比普通蛋低30~40%，微量元素鋅、碘、硒、鐵和氨基酸等明顯高于普通蛋，是一種健康性能的蛋。這與泰國雞和吳雞有很大不同，泰國和吳雞已經過基因測試，以确認這是具有特定遺傳基因的本地物種資源。
固體雞肉
固始雞是中國當地的一種優秀雞種，主要産于河南省固始縣，俗稱"固始黃"。是因地緣、氣候等特定環境和傳統養殖管理方法，經過長期擇優育種的優良特色雞群，是我國知名的肉蛋混合用途地方優良雞種，是國家重點保護的畜禽品種之一。
雞肉實心細膩，肉質鮮美，湯汁醇厚，營養豐富，具有較強的滋補效果。固雞和雞蛋在明清朝廷中受到朝廷的貢品，20世紀50年代開始出口到香港和澳門，20世紀60年代和70年代被指定為北京、天津、上海等特殊商品，赢得了"地王雞"和"王牌蛋"的美譽。
海東雞
海東地區位于青海省的東北部，因為青海湖東被稱為海東。海東雞也以海東命名，海東主要産于青海省東北部。是一種比較原始的雞種，适合高冷半農半田生态環境養殖，肉質鮮美，脂肪含量低，蛋質好。
海東雞新鮮低脂。
紅山雞
紅山雞是一種肉蛋混雜而成的"三黃"雞種，原産于北方省大洪山山與縣洪山鎮，因而得名"洪山雞"，鄰近的雙河鎮、長崗鎮、環潭鎮、三菱鎮等都曾飼養過。1956年，被湖北省農業展覽館選中，該展覽館原名該省。1973年，紅山雞被國家有關部門列為雞蛋和優良品種。
紅山養雞中心生産區位于大洪山山脈北麓，山巒山，水資源豐富，植物生長，草原資源豐富。在當地環境條件下，根據人們對黃羽、黃喙、黃雞的喜愛，經過長期選育并逐漸形成的紅山雞種已有近兩百年的曆史。
紅山雞結構均衡、緊湊，胸部比較飽滿。從外觀上可分為"三黃一翹曲"和"三黃一滴"兩種類型。酒體橢圓形，羽毛較松，肉質細膩，湯香清新，在港澳市場享有較高的聲譽。
懷祥雞
淮香雞原産于廣東省茂名市特奧西市，1983年前信義屬于湛江管轄，是以淮香雞又稱信義雞、湛江雞。1985年，被列入廣東省畜禽品種，正式成為廣東省名牌雞品種。20世紀80年代以後，由于水産養殖業的發展，主要産地遍及信義。
淮香雞和清遠麻雞、惠州胡須雞被譽為"廣東三大名雞"。該品種雞具有骨脆、肉質嫩、風味好、三黃（羽毛黃、皮黃、腳黃）、美觀、脂肪含量低等優點，為高檔餐廳及追求健康人士的首選，深受省内外食品之喜愛，并被列入廣東省畜禽品種。
淮南三黃雞
淮南三黃雞又稱淮南麻黃雞、淮南雞、霍丘雞等，原産于特奧丘縣、晉安區、餘安區、壽縣和淮南市，合肥市長豐縣、飛溪縣、飛東縣等地區也分布有分布。
黃朗雞（香黃雞）
黃朗雞原産于湘江流域和京廣鐵路沿線的恒東、衡南、衡山、永興、貴陽、浏陽等縣，又名"黃雞"、"毛琦雞"、"香黃雞"。原産地的四季是明确的，适合家禽養殖。
黃朗雞的藥用價值高，能彌補損失，脾胃、肋骨強壯、轉移血液、止白帶，是一種婦科藥物。長期患病與母體炖香黃雞，特别滋補，體質健康，促進體質恢複的功效。雞肉又軟又嫩，是當地著名的菜肴。
惠陽胡子雞
惠陽胡須雞，又稱三黃胡雞、龍崗雞、龍門雞、惠州雞，原産于廣東省惠陽地區，是我國比較突出的優秀殭屍電腦品種。以杏雞為主，清遠麻雞素有廣東省三大出口雞之一的名雞之一，在港澳市場早已廣為人知。它以胃羽命名，具有開放的腹部和胡須。
香港市場的消費者，在強調雞（白切雞和鹽雞）的烹饪方法的條件下，對雞肉的風味，骨頭的柔軟硬度和脂肪的分布有獨特的要求，這對品種的選擇有更大的影響。
濟甯100天雞肉
濟甯白雞主要産于山東省濟甯市中心區，分布在鄰近的濟甯市嘉祥縣、金鄉縣、文尚縣、蘇水縣、漳州市等地。
濟甯100天雞是雞蛋型雞種，早熟個體可以在100天左右開始生産，并由此得名。公雞有一條"大紅冠綠尾巴，大家看到大家吹噓"說。
姜漢雞
江漢雞起源于湖北省江漢平原的木雞（又稱土雞），是漢川經過300多年栽培的優良品種，是當地的一個好品種。因為它的羽毛多為麻色，又稱麻雞。
江山骨雞
江山骨雞分布在浙江省江山市。江山骨雞具有補充體弱多病、貧血患者和孕婦、母親和消化不良人群的作用。
江山骨雞不僅有皮、肉、骨，而且絕大多數器官如腸膜和腹膜都呈現出不同程度的黑，煮熟後顔色相同，肉質鮮美，脂質豐富，氨基酸含量高。江山白毛黑骨雞，2002年被農業部認定為國家畜禽保護品種。
江山白毛黑骨雞的養殖曆史已有1600多年的曆史。它是全身羽毛白色，冠和肉是彩色的，耳垂是綠色的，舌頭、皮膚、肉、骨、腳等，煮熟後顔色不變。雞肉富含氨基酸，是浙江省畜禽的良好品種，是我國珍稀藥用、滋補珍稀鳥類。
壽光雞
壽光雞原産于山東省壽光縣稻田鄉，以慈家村、倫家村養殖的雞最好，故又稱慈倫雞。壽光雞的特點是體型大，蛋大。它是當地一種很好的雞肉和雞蛋品種。
壽光縣位于渤海灣南岸的沖積平原上，年平均氣溫12°年降水量630mm，水灌溉條件好，農作物主要有小麥、玉米、高粱、大豆、小米、甘薯等。本地區依托海濱，魚、蝦、貝殼較多，雞飼料資源豐富。"壽光雞"肉新鮮，營養豐富，在市場上，以高于普通雞肉的價格2~3倍，成為高檔酒店、酒店、整雞店和婚宴的需求。
壽光雞的形成曆史悠久，據《壽光縣志》記載："雞比比皆是，雞蛋铠甲他縣，皮膚有紅白兩色的差別,...是高大的，長冠的巨爪，為一個特殊的産品。公元6世紀北魏時期（1449-1597年），傑出的農業科學家賈思川寫了《奇民的精要》，也記載了該地區的家禽業。
太白的雞
太白雞是肉蛋混雞的品種，産地集中于陝西省寶雞市太白縣。
泰式和吳雞
泰和無極是江西省太和縣的特産，發源于太和縣吳山望玉土村，已有2200多年的曆史。泰雞和無極雞，又稱吳山雞，以其團塊狀、酸褶、綠穗、胡須、絲毛、毛足、五爪、烏皮、黑肉、黑骨和"十大"特點而聞名于世，營養和藥用價值高。
泰锒雞是衆所周知的藥用雞的飲食，全身都可以下藥。因為吳山稀少的自然環境，特别是吳山的泉水富含多種礦物質，而無極則以泉水為生，以野生草粒和昆蟲為生，是以也吸收了精華，肉極為新鮮。泰锒和吳雞的味道非常細膩可口，具有很好的食品補充劑作用，被譽為"昂貴的食物處理珍稀鳥類"。
桃源雞
桃園雞是湖南省的一種本地雞種，以其高大的體型而聞名，故又稱桃園大品種雞。主要産區位于桃園縣中部。位于廬江以北，上遊有燕溪三陽港、燕嘉平地區，附近有相當數量的生産區，省内到長沙、嶽陽、漳州等地較為常見。真正的桃源雞必須做成家橋。體型很大，廣東人第一次看到，以為是一隻雞。
威甯雞
威甯雞主要産于貴州省五門山區的威甯、水城、長尾、河璋、畢節等地。貴州水熱條件優良，山地長草，在畜牧業長期發展中，形成了豐富的畜禽品種資源。威甯雞是中型蛋肉的混合品種。由于分布區域在宇門山區，故又稱烏蒙雞。雞肉很好吃。
文昌雞
文昌雞是一種優質的育肥雞，因為它是産于海南省文昌縣（現從縣裡撤成市）并得名。文昌雞的特點是個體小，體重約1.5公斤，毛色鮮豔，翅膀短，腳短，圓平。傳說明朝有一位文昌人在朝代擔任官員，帶着幾隻文昌雞回到北京供皇帝品嘗。品鑒後皇帝贊歎道："雞走出了文化的土地，人界，文化興旺，雞也甜，真的是文昌雞！文昌雞是以得名，享譽全球。
在海南，有一句"沒有雞不是盛宴"的說法，這裡的"雞"當然是指文昌雞。文昌雞是海南最著名的傳統菜肴，被譽為"四大名菜"之首。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白切（又稱"白切"），最能展現文昌雞新鮮光滑的原味。同時用雞油雞湯煮熟的米飯，俗稱"雞飯"。文昌雞色澤淡黃色，肉質光滑嫩滑，薄骨酥脆，香味濃郁，脂肪不膩，配以大蒜泥、醬油、橙汁等配料，實在是美味。文昌雞飯也是著名的東南亞美食。
烏蒙尼骨雞
烏蒙烏骨雞是貴州省的藥用肉和雞品種。烏木尼骨雞主要産于武門山城西北部的雲桂高原，羽毛色以黑麻為主，以黃麻為主，少數為白色、黃色和灰色。
烏木納骨雞是由畢節市畜牧獸醫研究是以當地骨骨雞為原料，從1993年經過20多年的優選淨化，培育成當地優質品種，入選國家家禽名錄;
武定雞
武定雞主要産于雲南省楚雄嶼自治州武定縣、陸縣。武定雞是雲南省楚雄彜族自治州當地的一種優質殭屍電腦品種，以其大尺寸而聞名，并以鮮嫩鮮肉而聞名。
煙熏雞
夏燕雞原名煙熏雞，雞是廣東貴新義縣濟鄉、金榆、安瑜和廣西榮縣石寨、楊梅等地的豐富地區。夏燕雞是"三黃雞"的品種。
杏雞（米仔雞）
密封杏雞是廣東省三大名雞之一，具有三黃（咀黃、毛黃色、腳黃色）、三瘦（頭薄、腳細、脖子薄）、二短（脖子短、身體短）等特點，以其肌肉豐滿、肉質細嫩、皮下脂肪均勻分布等特點而廣為人知。杏雞特别适合制作白切雞，雞肉味濃郁。
鹽津武骨雞
延進武骨雞 - 以其起源命名，主要産于雲南省延津縣。延進武骨雞是在延津特有的自然環境的高熱、高濕氣候條件下，通過長期自然養殖和精心栽培形成的本地品種，也是雲南省知名的本地品種。其體力，體型适中，具有眼睛、冠、毛、臉、腳趾、皮膚、肉體、塌陷和内髒等都是黑色特征。它集味美、保健、藥用大為一體，主要生長分布在烏蒙地區，素有"烏蒙珍稀鳥類"之稱。
燕進武骨雞的藥用價值被各代醫生視為補假産的聖藥，常用于治療女性月經保育、血頭暈、婚姻不孕、産後體弱等疾病。現代醫學表明，鹽津武骨雞還具有增強體質、抗衰老、長壽、保濕美的功效，是以被譽為美國的"生命為肉的冠冕，藥為先肉"。
洋山雞
洋山雞主要産于廣東省，是廣東省八大優秀雞種之一，養殖曆史悠久，其造型美觀，肌肉豐滿肉質光滑可口，并具有很強的抗病能力、良好的适應性等特點。以放牧為基礎、以飼料為基礎的玉米的喂養方法。
洋山雞肉做成白切雞嫩、皮薄、香味細膩、軟脆、長耐嚼、風味獨特，是餐廳宴會高檔菜肴和送禮産品。
峨眉黑雞
峨眉黑雞形成的曆史是非曆史性的。據說這隻雞是清代的納貢寶藏。高海拔、氣候高、廣闊的天然牧場，豐富的飼料來源，有利于雞的放牧，促進雞的生長發育，再加上群衆喜歡留在山上，容易避開敵人的大黑雞種類;
高腳雞
高腳雞主要産于貴州省普定縣，是當地獨具特色的品種，是肉類型品種。主要分布在貴州省普定縣苗彪村、硝基、岩等村。高腳雞的主要特點是它的胫骨比其他品種的雞長3到4厘米。是當地人一直以來養大雞、吃雞的習慣，在特殊節日裡都是以高腳雞為第一選擇的禮物，進而養成選擇大雞的習慣，并采用天然雞蛋的養殖方式進行養殖，傳統的養殖習慣，形成了高腳雞獨特的身體表現。
養高腳雞的最好辦法就是把它們養在森林下面，也就是讓雞隻在森林下自由活動，吃蟲蛋，找嫩草，計劃種子。因為雞隻在自然界中生長，陽光充足，活動充分，是以它的羽毛緊湊明亮，脂肪沉積少，肉味鮮美，最大限度地發揮了高腳雞的獨特優勢。
東南部的一隻小雞
閩東南部的小香雞，又稱江裡小香雞，是貴州的一種很好的資源。閩東南小香雞是貴州省鹭江縣長期擇優育種後選擇的當地特色土雞，屬于國家遺傳保護品種。
小香雞分為兩組：小茴香骨雞、小香白雞，因為小香雞有很好的滋補效果，在農村，習慣了小香雞作為母親、老人、小孩子和體弱者等群體的首選營養補品。
吐魯番雞
吐魯番雞生産分布在新疆吐魯番、燕山、陶森地區，伊利也有小分布。吐魯番雞是鬥雞類型。發色比較混合，有黑色、淺麻、栗褐色三種發色。吐魯番鬥雞腿長脖子，嘴厚短，胸肌發達，眼冠小，極具侵略性。過去，吐魯番民間的傳統娛樂活動是鬥雞，很快傳播到伊利、阿克蘇、喀什等地，一瞬間人氣遍及全境，吐魯番鬥雞也比較好。吐魯番鬥雞以其勇敢和良好的戰鬥力而聞名于國内外，甚至擊敗了世界上最着名的泰國鬥雞
河南鬥雞
河南鬥雞又稱玩雞、咬雞、軍雞、英雄雞。它是一種觀玩的物種，是中國古代的雞種之一。在我國，鬥雞品種規模最大，數量最多，其胸部、腿部肌肉發達，可作為殭屍電腦養殖的原始材料。
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