王伯是一位很能吃的人，年輕的時候就因為太能吃了，體重一直下不來。不到50歲就被糖尿病找上了門，之後又陸續确診了高血壓和高血脂。醫生讓他控制飲食，多運動，減減肥。
可他就是管不住嘴。秉着“能吃是福”的宗旨，如今65歲了還是吃嘛嘛香，一天三頓，一點都不少吃。年輕人愛吃的炸雞、奶茶等東西，他也都要嘗一下。
他的好友老周在飲食方面和他截然不同，常把“藥補不如食補”挂在嘴邊，營養均衡、健康飲食之道簡直是門清，飯吃七八分飽就停筷了，為此還經常被王伯調侃。
用王伯的話說：人活一世，開心最重要，如果連吃都吃不好，那活着還有什麼意思呢？
然而現實是，65歲的王伯已經被慢性病纏身，而80歲的老周還老當益壯，看起來比同齡人年輕許多。
一、Nature：少吃，可延長10%-20%壽命！
德國科隆大學、馬克斯普朗克衰老生物學研究所近期進行了一項研究，他們發現随着年齡的增長，基因的平均轉錄延伸速度也會增加，這會導緻轉錄易出錯、轉錄品質降低，最終機體衰老；而限制飲食可以減緩基因的轉錄速度，進而延長10-20%的壽命。
以上研究成果于今年4月發表在《Nature》上。
研究人員對線蟲、果蠅、小鼠、大鼠和人類在不同成年階段的全基因組轉錄變化進行了分析，發現随着機體衰老，負責進行轉錄的RNA聚合酶II（Pol II）沿着DNA鍊轉錄的速度會逐漸加速，産物也和模闆DNA存在更多不比對。
而後研究人員制造突變使得果蠅和線蟲體内的Pol II速度減緩，發現其壽命相比對照組增加了10-20%；當這些突變恢複正常時，動物的壽命也跟着縮短。這意味着Pol II的速度對動物壽命的影響确實存在因果關系。
過往研究顯示，飲食限制可以延緩許多動物的衰老并延長壽命，研究人員便檢測此措施是否會對Pol II速度産生影響。結果發現，在低熱量飲食的小鼠體内，Pol II的移動速度緩慢，這意味着限制飲食的小鼠将獲得更長久的壽命。
二、吃得越少活得越久？飯量小比飯量大的更長壽？
近年來，科學家對一些長壽地區的居民進行調查，發現他們日常飲食熱量的攝入量比普通人群低10%左右，而适當限食能夠降低人體的氧負荷，減少體内自由基的産生，降低身體負擔，進而延緩衰老程序。
那麼這結合《Nature》的研究，是否可以證明吃得越少活得越久？飯量小的人比飯量大的人更長壽呢？事實上這些說法并不完全正确。
首先，控制熱量攝入和少吃并不等于刻意節食和吃太少，吃太少/節食不僅起不到延壽的作用，還會損傷腸胃健康，導緻營養不良。
圖源：山海視訊
其次，飯量小的人更長壽這個說法也不是絕對的。因為影響長壽的因素有很多，飲食隻是其中一個方面，而且每個人對于飯量大小的了解并不一樣。
一項由美國國立衰老研究所（NIA）和美國國立衛生研究院（NIH）聯合各大學、中心機構開展的臨床研究發現：“八分飽”的試驗組受試者胸腺體積與兩年前相比明顯增大、新生T細胞數量增多，身體的抗炎反應增強，進而延長健康壽命。
是以大家還是要參考自己的實際情況和個人飯量，合理地減少熱量攝入，每頓飯吃八分飽更有利于長壽。
三、長壽飲食清單：吃對比吃少更重要
根據《全球營養報告》顯示，改善飲食習慣可以降低近1/5的死亡風險。相較于吃得少，吃對更加重要，而長壽飲食清單主要有三個要點：
- 主食不能少
《柳葉刀》上涉及43萬餘人的研究顯示，碳水攝入太少或太多時死亡率都會增加，碳水供能比在50%~55%之間時，死亡風險最低。而主食主要為人體提供碳水，是以為了長壽，别再視碳水如洪水猛獸了。中國居民膳食指南指出，成年人每日應吃250~400克主食，每餐約需要1~1.5碗米飯或1~2個饅頭。
- 不要吃太葷
肉是優質蛋白、鐵、鋅等營養的良好來源，但肉富含的某些氨基酸是促老因子，吃多了就會影響壽命。科學研究表明，日本的沖繩、意大利的撒丁島等長壽地區的飲食都是肉吃得很少，他們的蛋白以大豆等植物性來源為主，這裡面的氨基酸含量較低。
- 吃油剛剛好
中國營養學會推薦每人每日平均吃25~35克油，可是國家的最新監測資料顯示，國人目前烹調油的人均攝入量高達43.2克/日。建議大家每日控制油的攝入量。
四、飯後注意“三不宜”，幫助長壽更進一步
吃完飯後，大家一般都做什麼呢？想要長壽，除了少吃會吃，以下3點也要注意：
1、飯後不宜立即躺
飯後消化機能正處于運動狀态，平躺會不利于胃腸蠕動，影響食物消化和吸收，還可能引起食物反流，經常如此還可能引起反流性食管炎。
2、飯後不宜運動
飯後胃容納了大量的食物，此時進行劇烈運動，會令胃因颠簸而不停牽拉韌帶，長此以往容易導緻胃下垂。剛吃完飯，坐一坐、站一站比進行運動更健康。
3、飯後不宜開車
進食後，人體内的血液大部分進入胃腸道，大腦和四肢的血液供應減少，容易感到疲憊，開車時的注意力受到影響。是以，最好在飯後半小時再駕駛車輛。
合理的飲食攝入對健康、長壽确實是不可少的一個條件，是以我們平時在飲食上要多下功夫，并且養成良好的飯後習慣。
參考資料：
[1]要想“活得久”，就得“管住嘴”！Nature重磅：少吃，竟可延長10%-20%壽命！. 梅斯醫學. 2023-04-18
[2]吃的少不僅可以長壽，還能治療疾病？很多人都不知道…. 科普中國. 2022-04-15
[3]《全球營養報告》：全球近1/5死亡由不良飲食習慣帶來. 中國營養界.2018-12-03
[4]吃得越飽，壽命越短！長壽飲食清單已送達！. 中國醫學論壇報.2022-11-18
未經作者允許授權，禁止轉載